Vuosia Myöhemmin Japanin Seksismin Torjuntaravintola Tarjoaa Edelleen Vain Naisille Tarkoitetun Keittiön

Takaisin 2011, the Wall Street Journal kertoi, että kolme Michelin-tähden ravintolaa Sukiyabashi Jiro - dokumentin aihe Jiro Dreams of Sushi- et voi palkata naiskokkeja, koska he kuukauttavat. "Olla ammattimainen keino saada tasainen maku ruoassasi", kertoi Jiro-poika Yoshikazu Ono, joka työskentelee kuuluisassa ruokapaikassa isänsä kanssa. "Mutta kuukautiskierron takia naisten maku on epätasapainossa, ja siksi naiset eivät voi olla sushi-kokkeja."

Toiset sushi-teollisuudessa uskovat, että naisten kosmetiikan käyttö häiritsee heidän tuoksua ja että heidän korkeammat ruumiinlämpötilansa johtavat lämpimiin käsiin, mikä on haittaa tuoreelle kalolle. Mikään niistä ei sisällä perusteita tieteessä tai on osoittautunut totta, mutta myytit säilyvät, mikä johtaa siihen, että hyvin harvat naiset tulevat koskaan ammattiin.

Yuki Chizui auttoi vastauksena tähän seksimaailmaan sushimaailmassa 2010: n loppupuolella Nadeshico Sushissa, joka on ensimmäinen sushiravintola, jossa työskentelevät yksinomaan naispuut. Viiden vuoden kuluttua se on edelleen Japanin ainoa sushiravintola, jossa kaikki kokit ovat naisia, The Guardianin mukaan.

Tokion Akihabaran alueella sijaitseva Nadeshico Sushi (nimeltään vaaleanpunaisesta neilikosta, joka symboloi ”ihanteellista naista”) on erikoistunut ”tuoreeseen ja kawaii (söpö) ”sushia, ja sitä johtaa Chizui. Valikossa on kaikki sushi-niitit ja niiden kawaii-vaihtoehdot, mukaan lukien erityinen “deko maki” -valikko, jossa on sushi, joka on vieritetty ihanaan pandaan, sammakoihin ja sydämiin, jotka melkein näyttävät liian hyvältä syövältä.

Vaikka Chizui ei ole Japanin ainoa naisilla sushi-kokki, on vaikea löytää naisia ​​keittiöstä tai tiskin takana Japanin sushi-ravintoloissa tai lueteltuina 35,000-sushi-kokkeina All Japan Sushi Association -järjestössä.

Chizuille kuitenkin todiste siitä, että naiset voivat tehdä sushia, tulee Nadeshico Sushin keittiöstä joka päivä. "Se on paras tapa vastata kriitikkoihimme ... todistaa jatkuvasti asiakkaillemme, että voimme tehdä hyvää sushia", hän kertoi. Guardian.

Nadeshico Sushi sijaitsee osoitteessa Chiyoda-ku, Soto kanda 3-12-15, Tokiossa sijaitsevan Chichibu Denki -rakennuksen toisessa kerroksessa.