Maailman Suurin Hotelli Baarimikot

Uudet cocktailinivelet saattavat sienellä Melbournesta Pyhän Markuksen aukiolle, mutta koska hienot juomat vaativat parempia martinisia, hienon juomien sekoittamisen todelliset bastionit eivät ole näitä erillisiä pop-up-paikkoja - ne ovat (usein ei-kuuluvia) baareja piilotettu hotellien sisälle.

"Hotellibaarit ovat aina johtaneet pakkaukseen. Hotellien baarimestarien kohdalla ei näytä olevan mitään teeskentelyä", selittää transatlanttinen cocktailjokki Charlotte Voisey, joka on suunnitellut juomia muun muassa New Yorkin Gramercy Park -hotelliin ja Lontoon Dorchesteriin. . Tämä voi johtua siitä, että kukaan ei hoitaa samettiköysiä tai hallitsee ovea hotellin sisällä; ovimiehen jälkeen hotellin baarimikko on usein ensimmäinen henkilö, jonka asiakas kohtaa. "Et koskaan tiedä milloin Dubain kuninkaan poika menee sisään", Voisey sanoo, "joten sinun täytyy olettaa, että kaikki ovat arvostettuja vieraita - ja perustellusti. Kyse on herkkyydestä, harkinnanvaraisuudesta ja aidosta palvelusta."

Voisey selittää, että hotellibaareista tuli cocktail-oaaseja kieltokaudella, kun Harry Craddockin kaltaiset hajaantuneet mixologit pakenivat Amerikasta ja astoivat pulttireikiä eurooppalaisiin instituutioihin (Craddock laskeutui Savoylle ja oli sen ikonisen Amerikan baarin takana.) Lontoo on todellakin edelleen hotellibaari, erityisesti Dorchesterin päämiehen Giuliano Morandinin ansiosta.

Nykyään hotellin turvakodissa sijaitsevassa hotellibaarissa on kohtuullisen läpäisemätöntä taloudellisia ylä- ja alamäkiä, mikä antaa heille yhtä suuret osat pitkäikäisyyden ja kudoksen. "He ovat suojassa taloudeltä ja muodoilta ja suuntauksilta, joihin muut baarit joutuvat", Voisey sanoo. "Ja tuen takia hotellibaareissa on yleensä paljon tiukempi koulutusohjelma, samoin kuin lisää investointeja ja asiantuntemusta."

Joten Voiseyn viisauden ollessa käsillä, olemme guzzled tiensä ympäri maailmaa kerätä luettelo maailman parhaista baarimikot. Nämä miehet ja naiset johtavat hotellien juottoreikoja Sydneystä San Franciscoon; Jotkut baarit ovat minimalistisia tyylikkäitä, kun taas toiset herättävät englantilaista maalaistaloa; muutama on kerrostettuja legendoja, mutta suurin osa on uusia, tutkan alla olevia suosikkeja.

Esimerkiksi New Yorkissa sijaitsevassa Carlyle-hotellin Bemelmans-baarissa Brian Van Flandernin luova, puristinen lähestymistapa barteeringiin käsittää oman sävyn valmistamisen tuodun kiniinin kanssa. Ja Pekingin älykkäässä uudessa designhotellissa The Opposite House, Aussie-cocktailwunderkind Milan Sekmulic sekoittaa herkullisia juomia pirteillä nimillä, kuten Herbie Goes Detox hotellin baarissa, Punk ja Mesh. Kaikissa näissä kuumissa pisteissä on kuitenkin sitoutuminen täydelliseen cocktailiin heidän miksologien intohimon ja taitojen ansiosta.

Kun kyse on hotellien leipomotestistä, Voisey sanoo, että sinun pitäisi odottaa heidän tunnustavan sinut hetket saapumisen jälkeen. "Ei vie puoli sekuntia etsiäksesi, hymyillen tai pilkailla tunnustaaksesi vieraan", hän sanoo. Ja paras testi cocktail? Daiquiri, josta jokainen mixologist on kuullut, mutta kaikki eivät ole oppineet. "Se on hyvin yksinkertainen juoma", Voisey sanoo, "mutta se osoittaa, pystyykö baarimikko tasapainottamaan makean ja hapan."

1 / 10, ystävällinen The Dorchester

Giuliano MorandinLondon

Hotelli: Dorchester

Baari: Dorchester-baari

Upeasti vanha koulu, dapper ja viehättävä Morandin on ollut Dorchester-otteluohjelma yli 30 vuoden ajan - mutta silti nabs-kiitokset; hänet nimitettiin äskettäin vuoden baarimiesten luokkapalkintoihin (cocktailimestarien Oscar). Hänet valittiin myös Tanqueray-mainoskampanjaan, johon osallistuivat maailman parhaimmat baarimikot 10, joko hotellipohjaiset tai muuten. Morandin oli tärkeä kumppani, joka valvoi baarin viimeaikaista uudistusta (yhdessä suunnittelija Thierry Despontin kanssa), mukaan lukien siniöinen, esittelevä pitkä baari.

Signature Cocktail: The Martinez

  • 1 oz. Dorchesterin vanha Tom Gin
  • 1 1 / 2 unssia. Punt e Mes
  • 1 / 2 oz. Maraschino Luxardo
  • Dash Dorchester Bokerin katkeroista

Ravista yhdessä ja suodata martinilasiksi. Purista oranssi kierre ja pudota juomaan.

Maailman suurin hotelli baarimikot

2 / 10, Hilton-hotellit ansiosta

Grant CollinsSydney

Hotelli: Hilton Sydney

Baari: Zeta-baari

Britanniassa syntynyt, Amerikassa koulutettu ja Australiassa toimiva Collins on maailmanlaajuinen cocktailjoukko. Hänet on kuultu baareissa ja luetteloissa New Jerseystä Kuala Lumpuriin, ja hänet tunnetaan taitostaan ​​klassisten cocktaileiden keksimiseksi - yhdessä tapauksessa Cuba Libren rakentaminen siten, että lime-cola-sekoitus oli jättiläinen jäädytetty kuutio ja rommi sulatti sen hitaasti. (käännös: mitä nopeammin juot, sitä voimakkaampaa cocktailia). Paras paikka maistaa hänen luomuksiaan on kuitenkin seksikäs, vähän valaistu baari Hilton Sydneyssä, josta löydät usein Collinsin mukauttamassa uusia konsepteja.

Signature Cocktail: Cytrus Sorbet Gimlet

  • 2 1 / 2 unssia. Belvedere Cytrus
  • 1 / 2 oz. kalkki sydämellinen
  • Dash sokerisiirappia
  • 1 kauha kotitekoinen sitruuna- ja limen sorbetti*

Ravista hyvin ja hieno kanta martinilasiin. Koristele ensin sitruunan kierroksella ja päältä sitrushedelmällä tai ilmalla tai emulsiolla. **

* 1 / 2 litran sitruuna- ja limen sorbetin valmistamiseksi:

  • 1 kauha kuivaa jäätä
  • 2 oz. sitruunamehua
  • 2 oz. kalkki sydämellinen
  • 2 oz. sokerisiirappia
  • 3 / 4 oz. limsa

Sekoita 30 sekuntia, kunnes sorbetti on tasalaatuista, sitten jäädytetään (-20 Celsius-astetta) ja varastoidaan.

** Sitrusemulsion valmistamiseksi:

  • 3 valkuaiset
  • 2 oz. kalkki sydämellinen
  • 1 oz. sokerisiirappia

Vatkaa käsisekoittimella 90 sekunnin ajan, pyyhkäise sitten ilma tai vaahto päältä.

Maailman suurin hotelli baarimikot

3 of 10 Kohteliaisuus vastakkaisesta talosta

Milan SekulicBeijing

Hotelli: Vastakkainen talo

Baari: Punk ja Mesh

Kaksikymmentäneljävuotias australialainen Milan Sekmulic on viinamaailman wunderkind, joka nappasi ensimmäisen työpaikkansa italialaisessa ravintolassa kotonaan Canberrassa 15-vuotiaana ja johti siellä olevaa baaria vuotta myöhemmin. Hän voitti ensimmäisen cocktailivalmistelukilpailunsa 21-vuotiaana ja päähuntasi avasi uudet baarit yhdessä Pekingin uudessa boutique-hotellissa, The Opposite Housessa, 2008: ssä. Hän on tunnettu eksoottisista resepteistään - nojaten voimakkaasti giniin - ja nokkelisista cocktailinimistä, kuten Herbie Goes to Detox ja One Handed Lover.

Signature Cocktail: Apple & Ginger Aviation

  • 3 ohuita viipaleita inkivääriä
  • 1 / 4 vihreä omena
  • 2 oz. Tanqueray Gin
  • 1 / 2 oz. omena mehu
  • 1 / 2 oz. sitruunamehua
  • 1 / 4 oz. violetti siirappi
  • 1 / 4 oz. sokerisiirappia

Tuhlaa tuoreet ainekset ravistelijassa, lisää sitten jäljellä olevat ainekset. Ravista voimakkaasti ja kaksinkertainen kanta. Tarjoile martinilasissa ja koristele suolakurkkua.

Maailman suurin hotelli baarimikot

4 / 10, Orient-Express-hotellien avullamme

Roger BlaisUusi Orleans

Hotelli: Windsor-tuomioistuin

Baari: Polo Club -lokero

Klassisille cocktaileille, jotka on valmistettu täydellisyyteen, reikää tässä New Orleansin keskustan toisen kerroksen aulassa, jota Roger Blais on johtanut viimeisten 15-vuosien ajan. Michiganissa syntynyt Blais on entinen toimihenkilö New Yorkin tarinoissa Studio 54; hän tuli ensin Big Easy -työhön työskentelemään öljy-liiketoiminnassa ja houkutettiin sitten takaisin vaihtokauppaan. Hän on skotti- ja konjakkiharrastaja, joka tunnetaan poikkeuksellisesta taitostaan ​​tehdä ikonisia juomia, kuten Pimm's Cup, sekä keksimään uusia klassikoita, kuten hänen vuosikymmenen vanha suosikki, ranskalainen Kiss Martini.

Signature Cocktail: Ranskalainen Kiss Martini

  • 1 1 / 2 unssia. Harmaahanhen vodka
  • 1 / 3 oz. Cointreau
  • 1 1 / 2 unssia. Lillet blondi

Kaada ainekset martini-ravistelijassa jään päälle, ravista ja suodata martinilasiin. Koristele siivu appelsiinilla.

Maailman suurin hotelli baarimikot

5 / 10, Plaza Athenee kohteliaasti

Thierry HernandezParis

Hotelli: Plaza Ath? N? E

Baari: Le Bar du Plaza Ath? N? E

Pariisissa syntynyt ja koulutettu Hernandez (joka työskenteli kerrostetussa George V -hotellissa pian hänen 16-vuotissyntymäpäivänsä jälkeen) on yksi molekyylisekoittelun guruja. Hän ampui 10-mainetta vuosia sitten leikkisillä klassikoidensa - geelitekoitujen cocktailien tarjoamilla - lasilevyillä, joissa on puiset vartaat, canap-tyylit - sekä entistä enemmän avaruuskauden kosketuksia, mukaan lukien juomat, jotka tarjoillaan maustettujen atomisoivien kanssa, joiden sumun tulisi olla. jauhettu puolivälissä lopullinen koriste.

Signature Cocktail: Musta Mojito


  • 10 tuoreet mintunlehdet
  • 1 tl valkoista kidesokeria
  • 1 tuore kalkki
  • Tuoreet karhunvatukat
  • 1 oz. Blavod vodka
  • 1 / 2 oz. karhunvatukkalikööri
  • 1 / 2 oz. sitruunamehua
  • 1 oz. soodavesi

Muddle tuore minttu, sokeri, lime ja karhunvatukat lasissa. Lisää Blavod ja sekoita, lisää sitten kuusi jääkuutiota ja sekoita. Täytä lasi soodavedellä ja sekoita uudelleen. Kaada korkeapallolasi, koristele tuoreella mintulla ja viipaleella limeä ja tarjoile.


Maailman suurin hotelli baarimikot

6 / 10, luova Cocktail Consultants Corp.

Brian Van FlandernNew York City

Hotelli: Carlyle

Baari: Bemelmans Bar

Van Flandern on harvinaisuus grillimiesten keskuudessa, koska hänen taustanaan on blue-chip Michelin (hän ​​ruorikoi baaria, kun Thomas Kellerin Per Se avasi New Yorkissa 2004). Ei kauan ennen kuin tällainen tyylikäs, ensiluokkainen taito johti storied Bemelmans-baarin salametsästämään häntä ja kääntämään sen cocktailluettelon. Ruokaystävällisten cocktailien valmistuksesta tunnettu Van Flandern haluaa kiinnittää erityistä huomiota ainesosiin; hän keittää kotitekoista tonic-vettä Brasiliasta tuodusta kiniinijauheesta ja etsii jopa Internetiä harvinaisille 19-luvun katkeroille, joita voidaan käyttää klassisten reseptien luomiseen.

Signature Cocktail: Agave Gingerita


  • 1-munanvalkuainen
  • 1 / 2 oz. tuore lime mehu
  • 2 oz. Don Julio Blanco 100% Agave
  • 1 oz. tuorepuristettua inkiväärimehua
  • 1 / 2 oz. agaave mehu
  • 1 / 16 oz. Amaretto

Ravista munavalkuaista ja limemehua Boston-ravistinastinassa vaahtoavaksi. Lisää jää ja jäljellä olevat aineosat ja ravista uudelleen voimakkaasti. Tarjoile kalliolasissa sokeroitun inkivääri koristeena.


Maailman suurin hotelli baarimikot

7 / 10, myönteisesti Mina Group

Marcovaldo DionysosSan Francisco

Hotelli: Westin St. Francis

Baari: Kellopalkki

Portlandissa, Oregonissa, koulutettu Dionysos oli sellainen paikallinen legenda, että hänen hylkäyksensä San Francisco 13 -yritykseen vuosia sitten herätti kielen-posken obitin paikallisessa vaihtoehdossa viikossa. Nyt hän on viinavalaisin tässä ruokakaupungissa, yksi Yhdysvaltain baarimikkojen killan paikallisosaston perustajajäsenistä, ja itse tunnustettu cocktailgeekki, joka on kerännyt yli 300-vintage-cocktail-kirjojen kokoelman.

Signature Cocktail: Chartreuse Swizzle


  • 1 1 / 4 unssia. vihreä chartreuse
  • 1 / 2 oz. Velvet Falernum
  • 1 oz. Ananas mehu
  • 3 / 4 oz. lime

Rakenna korkeaan lasiin, lisää murskattua jäätä ja sekoita. Koristele mintunoksella ja muskottipähkinällä.

Maailman suurin hotelli baarimikot

8 / 10, The Wynn, Las Vegas

Patricia RichardsLas Vegas

Hotelli: Wynn Encore

Baari: East Side Lounge

Vancouverissa syntynyt Richards aloitti linjakokkina ravintoloissa ennen liittymistä talon etuosaan baarimikkona. Tequilaja rakastava, seitsemänvuotias veteraani johtaa nyt luetteloita Wynn Encore -kokouksen koko baarikokoelmassa - 26-vahva tapahtumapainike -, mutta hän on useimmiten löytänyt margaritoita tuoreen hapan sekoituksen kanssa (ei pullotettuja mehuja, kiitos paljon) East Side Lounge uudessa Encore-liitteessä.

Signature Cocktail: Sinatra Smash


  • Tuoreet karhunvatukat
  • 1 1 / 2 unssia. tuore makea ja hapan
  • 1 / 4 oz. Sonoma Vanilla –infuusioitu yksinkertainen siirappi
  • 1 / 2 oz. Briotett Cr? Me de Cassis
  • 1 1 / 2 unssia. Herrasmies Jack Tennessee -viski

Sekoituslasissa sekoita karhunvatukat ja Sweet & Sour. Lisää jäljellä olevat ainekset ja ravista jäällä, kunnes jäähdytetään. Siivilöi murskatun jään yli vanhanaikaisessa lasissa. Koristele mintasipulilla, joka on pölytty jauhesokerilla, ja tarjoa.


Maailman suurin hotelli baarimikot

9 / 10, Tokion niemimaan kohteliaisuus

Mari KamataTokyo

Hotelli: Niemimaa, Tokio

Baari: Pietari

Enemmän kuin missään muualla, Japanin harvinainen, retro-baareja tarjoava kohtaus on ehdottomasti kaikkien poikien klubi, joka tekee Kamatan komentavasta baaritsaarina taivaankorkeassa baarissa uuden niemimaan hotellin päällä entistä vaikuttavamman. Viimeisten 10-vuosien aikana hän on noussut tarjoilijasta mixologistiksi, läpäissyt tiukat sertifikaatit Hotel Bartenders Associationilta ja osallistunut useisiin paikallisiin cocktailkilpailuihin. Kamata on tunnettu Tokyo Joe-cocktailistaan, jossa on etäisyys Humphrey Bogartin rakastettua Drambuiea, ja hotelli palvelee sitä erityisesti suunnitellussa lasissa.

Signature Cocktail: Tokyo Joe

  • 3 / 4 oz. Bombay Sapphire Gin
  • 1 / 2 oz. Drambuie
  • 3 / 4 oz. ume viina
  • 1 1 / 2 unssia. Karpalomehu
  • 1 / 2 oz. tuore sitruunamehu

Kaada kaikki aineosat cocktail-ravistimeen, täytä jäällä, ravista hyvin ja suodata martinilasiin.

Maailman suurin hotelli baarimikot

10 / 10 Seth Browarnik / Red Eye Productions

John LermayerMiami

Hotelli: Delano

Baari: Florida-huone

27-vuoden veteraani Lermayer, joka hallitsee nyt Lenny Kravitzin suunnittelemaa retro-Kuuban inspiroimaa kellarikerrosta, houkutettiin ensin Miamiin New Yorkin Hamptonsista mahdollisuutena ajaa baaria paljon surotun yökerhon Groove Jetin takana. Hän on viskiä rakastava erottelija, joka napkasi ensimmäisen sijan Bar Chef Challenge -tapahtumassa 2008: n Tales of the Cocktail -tapahtumassa (mixologien huima vastaus olympialaisille).

Signature Cocktail: Jackie Rose

  • 1 1 / 2 unssia. Jack Daniels
  • 1 oz. rosmariini yksinkertainen
  • 1 / 2 oz. sitruunamehua
  • 2 viivavaahterasiirappi
  • 1 1 / 2 unssia. omenasiideri

Ravista, suodata jään yli leikattujen kristallikivilasien kanssa, koristele rosmariinihaulla ja Amareno-kirsikalla ja tarjoile.


Maailman suurin hotelli baarimikot