Miksi Tämä Eteläinen Kaupunki On Yksi Mielenkiintoisimmista Kulinaarimaisemista Maassa

Lexington tunnetaan monista olennaisesti Kentucky-asioista. Se on epävirallinen pääkaupunki Bourbon Country (ei pieni esitys valtiossa, joka tuottaa 95% maailman burbonista), ja itse julistama hevospääkaupunki maailmassa, jonka hevoseläin on yli 300,000.

Mutta kuten niin monissa eteläisissä kaupungeissa, myös Lexingtonilla on syvään juurtuneita maahanmuuttajien ruokajuttuja, joita ei niin usein kerrota. Matkailu ja vapaa-aika vastasi äskettäin kokki Dan Wun, kaupungin asukkaan ”kulinaarisen evankelistajan” ja uuden ravintolan Atomic Ramenin takana olevan päämiehen kanssa, joka on intohimoinen kaupungin rikkaasta ja monimuotoisesta kulinaarisesta perinnöstä.

Joidenkin arvioiden mukaan yksi jokaisesta Lexingtonin 5-ravintolasta tarjoilee japanilaisia ​​ruokia - ja useimmat ihmiset ovat yhtä mieltä siitä, että se alkoi yhdellä tehtaalla. 1986: ssä osavaltio voitti tarjouksen rakentaa Toyota Motor Manufacturing Kentucky, Inc. lähellä olevaan Georgetowniin. Uusien työpaikkojen ohella tulevat avainhenkilöt ja asiantuntijat Toyotan pääkonttorista Aichin prefektuurista. Ja 6,700 mailin, 14-tunnin lennon ja kulttuurisen kuilun päässä Japanin maahanmuuttajat loivat pienen osan kodista klassisella tavalla: ruuan kautta.

Tachibana, alueen ensimmäinen japanilainen omistuksessa oleva japanilainen ravintola, avattiin 25: n ympärillä vuosia sitten perinteisen arkkitehtonisen esteettin ja liikematkailijoiden nautinnoksi suunnitellun ruokalistan kanssa.

Wu muutti Lexingtoniin suunnilleen samaan aikaan kuin Toyota. Kiinassa Wuxissa syntynyt hän muutti perheensä kanssa Yhdysvaltoihin kahdeksanvuotiaana ja lopulta laskeutui Kentuckyyn 1986: ssä. ”Tuolloin se oli keskimääräinen etelä-keskilännen kaupunkisi. Asioiden tapahtui hitaasti. Kulttuuri tuli hitaasti ”, hän kertoi T + L: lle. Opiskeltuaan Kentuckyn yliopistoon, Wu meni etsimään korkeamman tason kulinaarisia maisemia. Hän asui San Franciscossa - ”josta löysin” oikeat ”ramenit” - ja vietti aikaa New Yorkissa ennen palaamista lopulta kotiin yhdeksän vuotta myöhemmin. Hän oli innostunut siitä, mitä löysi sieltä.

Kuva Kaitlin Pennington, Atomic Ramenin luvalla

"Kun palasin takaisin, täällä oli paljon suurempi Latinx-väestö ja enemmän etelä-aasialaisia", sanoi Wu. ”Löysin aitoa Sichuanin kiinalaista ruokaa, todellista korealaista grillausta, todellista japanilaista ruokaa Lexingtonissa.” Pitkällä kiinnostuneella maahanmuuttajien ruokien liikkeistä ja permutaatioista Yhdysvalloissa, hän tuli niin intohimoisesti kotikaupunginsa kulinaariseen kohtaukseen, että hän aloitti oman radio-ohjelman ja podcast kesk Kentucky -ruoasta - nimeltään The Culinary Evangelist - 2014-julkaisussa.

Wu sanoo, että kasvavien maahanmuuttajayhteisöjen paikallinen vaikutus on tehnyt kulinaarisista tapahtumista entistä jännittävimmän kuin koskaan: “Aikaisemmin, että jos kysyisit Lexingtonin parhaista ruuista, saat luettelon ylihinnoitelluista, stodyllisistä, mannermaisista ravintoloista. . Mutta etenkin viimeisen neljän vuoden aikana, ruoka- ja juomapaikat ovat todella räjähtäneet. ”

VisitLEX

Wu ja monet Lexingtonians luulevat sen monimuotoisille yhteisöille lisäävän makuaan kaupunkiin. "Yhdysvalloissa meillä on paras ruokia maailmassa yksinkertaisesti siksi, että meillä on eniten ruokia maailmassa", sanoi Wu - ja kuten niin monissa kaupungeissa ympäri maata, myös maahanmuuttajaruoka on osa Lexingtonin tarinaa. Tämä monimuotoisuus on johtanut kulinaarisen kokeilun ilmapiiriin, joka on yhtä jännittävä kuin se on herkullinen.

Kaupungissa on tietysti monia muita hurmaa: tislaamovierailut, bluegrass-festivaalit, eteläinen keittiö ja tähtien cocktailbaarit. Mutta älä unohda kulinaarisia perinteitä, jotka antavat Bourbonille ja paistetulle kanalle juoksun rahaaan. Tässä on kokki Wun ehdotuksia, kuinka kokea kaupungin rikas ravintolamaisema itse:

Kuva: Dan Wu, Atomic Ramenin luvalla

Atomic Ramen

"Kasvaessani kiinalais-amerikkalaista, olen aina siirtynyt takaisin kohti aasialaisia ​​ruokia mukavuusruokani", sanoi Wu. Hän vetoaa muistoihin tässä yhdeksän kuukautta vanhassa ravintolassa, joka sijaitsee Lexingtonin ensimmäisessä ruokasalissa. Valikossa on perinteisiä ramen-tyylejä, mutta myös enemmän muurien ulkopuolella tapahtuvia luomuksia, kuten purettu CHZBRGR ramen -kulho-erikoisuus. "Olen ajatellut paljon aitoudesta", hän kertoi T + L: lle. ”En ole missään suhteessa perinteinen ihminen. Teen kulhoa ramenia, jonka Hokkaidon ramen-nörtti sanoisi olevan ramen. Mutta olen tarkkaillut "ruma herkullista", ja jossain vaiheessa jo varhain Dave Chang sanoo jotain "f *** -autenssista", ja se todella vastasi minua. "

Panda-keittiö

Tämä ravintola on tarjonnut perinteistä Szechuan-ruokaa jo noin 20 vuotta, ja ruokalista on täynnä alueellisia erikoisuuksia ja vähemmän tunnettuja ruokia. "Alkuperäinen kokki, joka on kotoisin Chengdusta, on nyt omistaja", sanoi Wu. "Se ei ole ollenkaan amerikkalaistautunut. Sian korvat, naudanjänteet, kaikki legitiimi jutut. ”

Tortiller? Eikö Taquer? A ram? Rez

”Siellä on pieni osa kaupungin ihmisiä, jotka kutsuvat” Mexingtoniksi ”, josta voit saada pupuja ja saappaita sekä kaikenlaisia ​​asioita. Siellä on joukko vähän tuntemattomia taco-kuorma-autoja ja ponnahdusikkunoita, ja ne ovat hienoja. ”Tortillerilla? Ay Taquer? A ram? Rez, tyhjästä valmistetut maissi tortillat menevät joka päivä erilaisiin tacoihin, al pastorilta. että sesos, ja niitä voi ostaa irtotavarana. Omistaja Laura Patricia Ram? Rez syntyi Guadalajarassa ja muutti Kentuckyen osoitteessa 16; hänen ravintolaansa, joka on Southern Foodways Alliancen lyhytelokuvan aihe, on nyt Lexingtonin meksikolaisen yhteisön katkomainen.

Kohtelias Sav's Grill

Sav's Grill

Mamadou Savan?, Nimimerkki “Sav”, muutti Lexingtoniin varhaisissa 1990-luvuissa vaimonsa Rachelin kanssa. He olivat tavanneet Guineassa, missä Sav syntyi ja kasvoi (ja missä hänen äitinsä opetti häntä kokkiin). Hän on palvellut Länsi-Afrikan klassikoita, kuten maapähkinävuokaa fufun kanssa ravintolassaan 2008: n jälkeen, ja aloitti äskettäin omien kuumien kastikkeidensa myynnin. "Se on kampuksen suosikki", sanoi Wu. "Sav on yleisesti rakastettu."

Nat n

Wu kuvasi tätä keskustahangoutiä "kultin suosikki reikä seinässä", joka toimittaa poistoasiakkaille rohkeita ruokia Pohjois-Thaimaasta. Se on seisova huone vain sisäpuolella, mutta jos et saa poistoa, voit nauttia tom kha kai Tilavalla terassilla Natin osakkeet vieressä olevan irlantilaisen pubin kanssa.

Pasta autotalli

"Tätä ravintolaa ylläpitävä Lexington Pasty Company tekee kaikista kaupungin ravintoloista (mukaan lukien ramenini!) Kaikki nuudelit", Wu sanoi. Omistajat Lesme Romero ja Reinaldo Gonzalez halusivat luoda nopeasti rento ravintolan, joka on saanut inspiraationsa keskinäisestä rakkaudesta italialaiseen katuruokaan, laadusta tinkimättä; Voit seurata pastasi puristamista tuoreena avokeittiössä.

Kohteliaisuus GirlsGirlsGirls Burritos

TyttöTytötTytöt Burritos

”Tätä paikkaa hoitavat kaksi naista, jotka ovat tavallaan rapeita pyörä-pankkeja. Se on kaksi valkoista tyttöä, jotka tekevät burritoja, mutta heillä on oma asenne ja tapa tehdä se ”, Wu sanoi. Heidän erottuvat käärinnänsä tunnetaan ympäri kaupunkia ainutlaatuisen muodonsa vuoksi: he grillaa ne Dorado tyyliin painamalla burritoja, kunnes ne ovat litteitä ja rapeita. Sen jälkeen kun se oli popping baareissa ympäri kaupunkia, tiimi avasi tiili- ja laastiravintolan vain muutama viikko sitten.

Yamaguchi n

”Yamaguchin Sake & Tapas oli mahtava ennen sen sulkemista muutama vuosi sitten. Mutta hän on tehnyt ponnahdusikkunoita panimoilla ympäri kaupunkia. ”Yamaguchi Hidenori, japanilainen syntymäkokki, joka on takana rakkaasti lähteneen izakayan takana, keskittyy nuudeleihin uudessa nomadisessa projektissaan perustamalla udontelttoja yhteistyössä paikallisten baarien ja panimoiden kanssa. Wu vihjasi: "On huhuja, että hän ottaa pian uuden tilan."