Mitä Tehdä, Kun Et Voi Päästä Nomaan? (Ja Et Halua)

Kun Noma, Kööpenhaminan uuden skandinaavisen keittiön alttari, nimitettiin huhtikuussa maailman parhaaksi ravintolaksi - lyömällä Espanjan El Bullia -, sen varaussivusto täynnä yli 100,000-pyyntöä. Tulevat ruokailijat onnistuivat varaamaan jokaisen lähtö- ja saapumisajan toukokuun, kesäkuun ja heinäkuun kautta. Kun varaukset avattiin elokuussa, jokainen pöytä oli kadonnut tunnin sisällä.

Joten tiesin, että Nomalla syöminen äskettäisellä Kööpenhaminan matkalla oli haaste. Ei vain Herculean, osoittautuu, mutta Sisyphean. Sähköpostien koettelemisen, tuntien ajan jatkuvasti varattuun puhelinlinjaan soittamisen ja nöyrässä kohtaamisen mahtavan maitre d ': n kanssa, kun päätin näyttää ja yrittää päästä odotuslistalle, epäonnistuin. Mutta epäonnistuneena löydettiin seuraavaksi paras asia - Godt-nimisen ravintolan helmi, joka sijaitsee keskustassa lähellä King's Gardenia.

Tanskan kuninkaallinen perhe ilmeisesti ruokailee siellä, ja heidän valokuvansa sulauttavat seinät. Kuudentoistavuotiaalla Godtilla on vain 20-istuimet ja yksi ruokalista - syöt mitä aviomiehen ja vaimon joukkue on löytänyt tuoreilta markkinoilta.

Tänään: maapähkinä-praline-pölyisen viiriäisen aloitus hernepyyhkeen keväällä ruohosipuliöljyllä; Pohja villin nokkos kastikkeessa kevätkaalin päällä Judas-korvasieniä ja pikkukuvia; sitten vasikanliha valkoisilla tryffelilastuilla ja kukkakaali, ripotettu pienillä valkosipulin silmuilla. Tarjolla on juusto ja jälkiruoka sekä viinipari.

Kun piilotin keittiöön, näin kokin, joka muistutti elokuvan ”Takaisin tulevaisuuteen” alkemian hullua tiedemiestä luomalla näitä ylimääräisiä ruokia. Vain yhden lasillisen viiniä varten palvelin - kokin yhteisomistajavaimo - hoiti minua runsashunaisella 1997 Australian Semillonilla, joka vastasi kaikkia kolme ruokaa. [$ 80; neljä kurssia $ 95.]

Nykyään paras, mitä Nomassa voit tehdä, on pyrkimys päästä odotuslistalle. (Ja onnea siinä.) Mutta miksi vaivautua?

Sheridan Prasso on New Yorkissa toimiva kirjailija, joka on erikoistunut kansainvälisiin kysymyksiin.

Kuva: Spiseliv.dk