Miltä Maistuu Amerikka? Colman Andrewsin Uusi Kirja On Vastauksia

Oletko koskaan kuullut Schnecken? Miten papaijat? En minäkään. Jos uusi kirja Amerikan maku (Phaidon, $ 29.95) tekee yhden asian, se saa sinut ymmärtämään, että tiedät amerikkalaisista ruuista paljon vähemmän kuin luulit. (Vastaukset: Cincinatiista löytynyt rusina-kanelirulla ja itärannikon lauhkeissa metsissä kotoisin olevat mangomaiset hedelmät.)

Kirjoittanut Colman Andrews, perustaja Saveur ja entinen toimittaja Herkkusuu, tämä havainnollistettu antologia sisältää 250-kirjoituksia elintarvikkeista, jotka määrittelevät syömisen Yhdysvalloissa eriteltyinä kategorioittain (leipomotuotteet, siipikarja ja mausteet, muutamia mainitakseni). Se on sekoitus erityisiä tuotemerkkejä (esim. Katharine Beecherin Butter Mints) ja yleisempiä tuotteita, kuten kirsikoita ja kirjolohta.

Amerikka on maahanmuuttajista rakennettu maa, joten monet tavarat ovat peräisin muualta ja niitä kehrätään sisällyttämään Yhdysvaltoihin Take corn tortillas: Heidän historiansa kuvaamisen jälkeen Andrews suosittelee Dallasin perheyritystä nimeltä Luna's Tortillas, joka perustettiin takaisin 1924: ään. . Muutama tuote on kuitenkin hieman venyvä, kuten dulce de leche -jäätelö Hage-Dazsista. Toki, jäätelöbrändi perustettiin Bronxiin, mutta se ei vain tuntenut olevansa erityinen. Ja Yhdysvallat ei voi luottaa karamellisoidun sokerin ja tiivistetyn maidon kastikkeeseen (joka menee Etelä- / Keski-Amerikkaan).

Koko ajan, tietosanakirja tome onnistuneesti ruiskuu jotain odottamatonta jokaisessa tiivis kuvaus. Toki, Tabasco on kaikkialla läsnä oleva, mutta tiedän nyt, että chileikastiketta on luonut Marylandin pankkiiriliitto-konfederaation armeijan virkailija. Nämä hauskat tosiasiat tekevät siitä viihdyttävän ja tervetulollisen lisäyksen jokaiselle ruuan ystävän sohvapöydälle.

Brooke Porter on apulaiseditoija Travel + Leisuressa. Seuraa häntä Twitterissä osoitteessa @brookeporter1.