Parhaat Kokit Barcelonassa

Ruokaa ajatellen Barcelona on yksi maailman johtavista mekeista. Tässä oleva keittiö voi kilpailla päästä päin maailman edistyneimpien kaupunkien kanssa - New Yorkista Pariisiin ja Lontoosta Hong Kongiin. Yksi syy sen kulinaariseen menestykseen on "kultainen" kokki sukupolvi, joka on tehnyt velhojen esityksiä kaupungissa jo 1990: n varhaisesta ajasta lähtien. Albert ja Ferran Adri ?, Carles Gaig, Carme Ruscalleda, Fermi Puig, Santi Santamaria ja monet muut tämän ryhmän jäsenistä ovat nykyaikaistaneet katalaanilaisia ​​ruokia ja tutkineet pelottomasti myös muita tyylejä.

2014: ssä katalaani kokit ovat edelleen pelinsa kärjessä, kun kauan odotettu El Bulli -säätiö avataan 2015: ssä, Barcelona on edelleen erittäin lyhyessä luettelossa maailman ruokapääkaupungeista. Täällä suosittelen viittä suosittua paikallista kokiani - vaikka kaupungissa on niin paljon erinomaisia ​​uusia kokkeja, voisin helposti kirjoittaa vielä viisi luetteloa toistamatta yhtä nimeä.

Albert & Ferran Adri?

Adri? veljet eivät tarvitse esittelyä; ne ovat kaksi kaupungin tärkeimmistä nähtävyyksistä. He muuttivat gastronomisen maailman muodon El Bullin avulla, joka on ruoanlaiton historian tunnetuin ja kuuluisin ravintola. Vaikka uraauurtava El Bulli on nyt suljettu, Adri? veljet osallistuvat neljän uuden ravintolan johtamiseen Barcelonassa: meksikolainen ravintola, Hoja Santa; perulais-japanilainen ravintola Pakta; tapas-baari, liput; ja a vermuteria (tai vermuttibaari, joka palvelee myös erinomaisesti parannettuja lihaa), nimeltään 1900. Kun cocktailkoulu ja toinen ravintola avataan 2015: ssä, veljekset näyttävät olevan valmiita aloittamaan uusi kulinaarinen vallankumous.

Ferm? Puig

Tämä loistava kokki edustaa katalaanilaisen ruoanlaittoa parhaiten. Lähestymistapa on omaksunut perinteiset reseptit ja tekniikat ja tehnyt niistä taas suosittuja. Hän oli aivot Drolman takana, yksi ensimmäisistä ravintoloista, jotka ottivat Barcelonan kulinaariselle kartalle, ja siitä lähtien, kun hän on ollut mukana monissa muissa projekteissa. Uusin ravintola Ferm? Puig on jälleen kerran kaunis kunnianosoitus katalonialaiselle perinteelle tarjoamalla ruokia, kuten ankka-maksa-salaattia ja suquet de rap (hyvin vanha kalastajan resepti merikalakeittoa, uudestisyntynyt).

Carles Abellan

Kuten niin monet muutkin merkittävät nykypäivän kokit, Abellan aloitti El Bullin keittiössä - ja on sittemmin rakentanut oman kulinaarisen imperiumin. Tämän valtakunnan ensimmäinen pala oli ilmiömäinen Comer? 24, jota seurasivat Bar El Veldromo ja Tapas 24, jotka molemmat houkuttelivat nuorta joukkoa erittäin henkilökohtaisen lähestymistavan kautta tapaan. Heidän menestyksensä sai hänet avaamaan viimeisimmän ravintolansa Vela-hotellissa, Bravossa. Hänellä on käynnissä niin paljon projekteja, että hänen kappaleiden seuraaminen on vaikeaa, mutta vierailu Tapas 24: iin (mene aikaisin, he eivät ota varauksia) on kaikki mitä tarvitset tunnistaaksesi hänen kykynsä.

Carles Gaig

Gaig on Katalonian arvostetuin kokki, kun on kyse perinteisestä katalonialaisesta ruuasta. Hänen macarrons (makaroni), korkki i pota (ruokalaji, joka sisältää sian osia, kuten kuono ja jalat, jotka ovat erittäin suosittuja katalaanilaisissa resepteissä), ja bunyols (paistetut turskalla täytetyt fritters) ei ole yhtä paljon Barcelonassa. Gaigillä on Michelin-tähti, ja hänen nimensä mukainen ravintola, joka on aina täynnä, on hyvä valinta fantastiseen lounaaseen.

Carme Ruscalleda

Katalonian keittiön tärkein nainen, Ruscalleda on myös naiskokki, jolla on maailman Michelin-tähdet. Carme muutti ensin mieskeskeisen kulinaarisen maineen ravintolallaan Sant Pau (sijaitsee pienessä kaupungissa Barcelonan ulkopuolella), joka osoitti hänen herkän maku- ja valmistustuntonsa. Tämä filosofia toi hänet Tokioon (missä hän omistaa yhden tämän kaupungin parhaista ravintoloista, nimeltään myös Sant Pau), ja lopulta Mandarin-hotelliin Barcelonaan, jossa hän johtaa Momentsia. Splurge ja kokeile unohtumatonta makuvalikkoa siellä.