Kolme Täydellistä Samppanja-Cocktailidea

Ihmiset muttelevat usein sanaa "samppanja" väärin viitteeksi kaikille, joilla on kuplia. Mutta samppanja on kuohuviini, joka tulee nimenomaan Ranskan alueelta, jolla on sama nimi.

Ylellisyyttä ja arvovaltaa edustava samppanja voidaan valmistaa vain yhdistelmällä Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier. Ja vaikka se on herkullisesti palkitsevaa itsessään (se on loppujen lopuksi samppanjaa), on olemassa kuohuviini-maailma, joka kilpailee sitä usein.

Jotta juomissa olisi laillisesti samppanjanimeä, se on luotava hyvin spesifisellä, perinteisellä menetelmällä: ensin käyminen tynnyrissä, toinen käyminen pullossa, pullon hidas kallistus, kunnes hiivot saavuttavat kaulan ja karkotetaan, ja annos (viinin ja sokerin seos) lisätään.

Asia on, että muut kuohuviinit - mukaan lukien Espanjan Cava ja muualta Ranskasta tulevat kuplivat - on usein valmistettu tällä tekniikalla. Ja jos olet sekoittamassa (ajattele: mimosat ja raa'at sokerikuutiolla ja katkeraviivalla), sinun pitäisi harkita vakavasti vähän vähemmän kulutuspulloosi käyttämistä.

Joten tällä lomakaudella, kun saavut tuon pullon samppanjaa, ajattele kahdesti. Ranskan muut viinialueet tarjoavat mielenkiintoisia cr? mants vain puolet hinnasta, ja kuohuviinit Italiasta, Yhdysvalloista ja muualta mahtuvat helposti juhlallisuuteen leuka-leuka.

Andrew Kist

Valitse oikea kupla

Camille Braun Cr? Mant d'Alsace Brut

Alsacen viinialue on ehkä Ranskan omaperäisin, ja se on samankaltainen läheisen Saksan kanssa, johon alue oli (useammassa kuin yhdessä yhteydessä) yhteydessä. Camille Braun on kiinteistö, joka on perustettu 1902: ssä, ja nykyään heidän viinitarhojaan viljellään sekä orgaanisesti että biodynaamisesti. Tämä tähtisadet on sekoitus 60 prosenttia Auxerrois ja 40 prosenttia Pinot Blanc. Vain 10 prosenttia rajoitetusta tuotannostaan ​​saapuu osavaltioon, ja saatavuus on niukkaa. Se on samanaikaisesti hienostunut ja hauska, ja siinä on tuoretta omenaa, liitua, raakameteliä ja paahdettua leipää.

Ostaminen: binnys.com, $ 19

Franois on Pinon Vouvray Brut Petillant

Vouvray on nimitys, joka sijaitsee Ranskan Loiren laaksossa, jossa Chenin Blancin rypäle on kuningatar. Ilmasto vaihtelee suuresti vuodesta toiseen, ja viinit voivat vaihdella kuivasta makeaan, ja kuohuviini valmistetaan pääasiassa viileämpinä vuosikertoina. Entinen psykiatri Fran? Ois Pinon otti isänsä kiinteistön 1987: ssä ja on keskittynyt voimakkaasti Chenin Blancin ominaisuuksien säilyttämiseen Vouvrayssa. Hänen miesmiehensä tuoksuu tuoreita päärynä- ja appelsiinikukkia, ja tarkka maku on täynnä paahdettua briohetta ja mineraalisuutta. Se on fiksu vaihtoehto samppanjalle, joka voi ikääntyä yhtä hyvin.

Ostaminen: klwines.com, $ 22

Ruge Prosecco Colfondo L'Essenziale

Prosecco on paljon enemmän kuin bellinis ja mimosas. Siellä on esimerkiksi Ruggero Ruggeri ”L'Essenziale”, joka on valmistettu arvostetulla Valdobbiadene DOCG -alueella kasvatetuista Glera-rypäleistä. Ruggerin viinit esittelevät jyrkkien viinitarhojen rinteiden ainutlaatuisen terroirin. Proseccoa valmistetaan suurissa säiliöissä (mikä erottaa sen suuresti Champagnesta), mutta ”L'Essenziale” menee askeleen pidemmälle ja pullotetaan suodattamatta tai col fondo: Italialainen kielellä "hiivoilla". Nämä hiivat lopulta uppoavat pohjaan ja on suositeltavaa kääntää pulloa kevyesti ylös ja alas muutama kerta, jotta niiden maku päästäisi eroon. Pilvinen keltainen väri, tässä Prosecco-tuotteessa on hunajarasvan ja kerman muistiinpanoja, joissa on kuiva, hieman katkera.

Ostaminen: 1000corks.com, $ 22

Domaine Collin Crimant de Limoux, perinteinen kulttuuri

Useimmat ihmiset sanovat, että kuohuviini sai alkunsa joukosta munkkeja Limouxin alueella 1531: ssä. Samppanja-kotoisin oleva Philippe Collin suuntasi etelään Ranskan Languedoc-Roussillon -viinialueelle 1980: iin. Hän on hyödyntänyt asiantuntemustaan ​​erinomaisen kuohuviinin luomiseen murto-osa Champagnen kustannuksista. C-sivu on trio Chardonnay (kirkkaus), Chenin Blanc (rikkaus) ja Pinot Noir (rakenne). Odottaa jotain kuivempaa kuin raa'aa samppanjaa, sitrushedelmien ja Granny Smith-omenan muistiinpanoja ja terävän pinnan.

Ostaminen: mwcwine.com, $ 14

Domaine Andre ja Mireille Tissot Cr? Mant du Jura

Ei ole sellaista asiaa kuin ros? kausi, jolloin pullo viininvalmistajaa St? phane Tissot's Cr? mant du Jura on auki. Tämä viini tulee Ranskan vuoristoisella Jura-alueella kaakkoon, ja se on peräisin viinitarhoilta, jotka on istutettu Arboisissa. Valmistettu Chardonnaysta, Pinot Noirista ja Poulsardista (alueen kotoisin oleva rypäle), tämä ros? on syvän vaaleanpunainen väri, jossa on vihjeitä oranssista. Maku on rehevä ja hedelmäsuuntainen, siinä on tummamainen vadelma, hapankirsikat ja savuinen appelsiininkuori. Kuiva ja hieman kukkainen viimeistely tekevät tästä viinistä täydellisen illallispöytään.

Ostaminen: septemberwines.com, $ 26

Patrick Piuze 'Val de Mer' ei-dos? Cr? Mant de Bourgogne

Viininvalmistaja ja kotimainen kanadalainen Patrick Piuze on arvostettu omistautumisestaan ​​Chablisin monien terroirien esittelyyn Pohjois-Burgundiassa. Valmistettu kokonaan Chardonnaysta, se tuoksuu klassisesti kuin Chablis - hapokas omena, murskattu liitu ja raikas savu. Mousse (tai kuplat) on hieno ja kuljettaa viinin loppuun loppuun korostetuksi keitetyt omena, salvia ja sitruuna. Siellä on jopa palkitseva paahteinen nuotti, joka muistuttaa lähellä olevaa samppanjaa. Se on parasta pari osterin kanssa.

Ostaminen: vintryfinewines.com, $ 20

Via de la Plata Cava 'Brut Nature'

Vaikka suurin osa Cavasta tuotetaan Espanjan Katalonian alueella, laki sallii sen valmistamisen koko maassa - niin kauan kuin se on valmistettu m? todo tradicional (sama menetelmä kuin samppanja). Via de la Plata on maan ensimmäinen Cava, joka on valmistettu Extremadurassa: lounaisalueella, jolla on raja Portugalin kanssa. Koostuen 70-prosenttisesta Macabeosta ja 30-prosenttisesta Parelladasta, Via de la Plata Cava hyötyy huomattavan ikääntymisen seurauksena (hiivoissa). Tuloksena on tervetullut lisäys mihin tahansa juhlaan, jossa nenä on mehukkaita vihreitä viikunoita, keltaisia ​​omenoita ja punaisia ​​marjoja sekä kuiva suulaki, jossa on vihjeitä voidelle leivälle ja tasapainoiseen happamuuteen.

Ostetaan: europawinemerchant.com, $ 17

Il Mosnel Franciacorta Brut

Italian todellinen vastaus samppanjaan ei ole Prosecco - se on Franciacorta. Franciacorta DOCG sijaitsee Lombardian Brescian maakunnassa, ja viinit seuraavat Champagne-valmistusmenetelmää, mutta italialaisella herkkyydellä. Il Mosnelin kartano vihittiin käyttöön 1836: ssä, ja tähän päivään mennessä viinit pullotetaan edelleen paikan päällä. Ei-vuosikertainen sekoitus koostuu pääosin Chardonnaystä, yhdessä Pinot Biancon ja Pinot Neron kanssa. Sen nenä on integroitu kimppu selkäkukka, makea manteli, aprikoosit, omenat ja cantaloupe. Täysin tasapainoinen ja kesytetty happamuus. Il Mosnel osoittautuu ihanteelliseksi viiniksi pariksi kala- tai kermapohjaisten pastaruokien kanssa.

Ostaminen: astorwines.com, $ 29

Hofgut Falkenstein Riesling Sekt Brut

Sekt on saksalainen kuohuviinin sana, ja tällaisten kuplien kulutus Saksassa on melko korkea (noin viisi litraa asukasta kohden). Hofgut Falkenstein sijaitsee Konz-Niedermennigin kylässä Saksan Moselin alueella, joka on tunnettu jyrkistä liuskekiviperäisistä rinteistään, joista on näkymä Mosel-joelle. Viininvalmistaja Erich Weber omaksuu luonnollista lähestymistapaa tuotantoon ja on erittäin perinteinen tulkiessaan Rieslingiä. Kartanon sektissä on inkivääri nenä, jossa on aniksen, fenkolin, hunajakennon ja kalkin muistiinpanoja. Se on monimutkainen, mutta silti saatavissa oleva raikkaus ja mineraalisuus voi helposti muuttaa minkä tahansa Riesling-naysayerin.

Ostaminen: chambersstwines.com, $ 33

Graham Beck Brut Ros? NV

Cap Classique on eteläafrikkalainen termi perinteiselle kuohuviinintuotannolle, ja Graham Beck on johdonmukaisesti arvostettu laadultaan. Valmistettu käsin korjattuista Chardonnay- ja Pinot Noir-rypäleistä, jotka on valmistettu kahdesta viinitarhasta Länsi-Kapilla sijaitsevalla Robertson- ja Stellenbosch-viinialueella? brut on houkutteleva kaade. Vaalean hopeanpunainen viini purkautuu kypsän vadelman ja mustavalkoisten kirsikoiden tuoksulla, hienoilla laventelin, persikkakuopan ja ruusun aromilla. Maista juustolautasilla, suolaisilla jälkiruoilla tai rikkaammilla pääruokia.

Ostaminen: wine.com, $ 16

Analemma Blanc de Noirs 2011

Yksi poikkeuksellinen yhdysvaltalainen tähtisadetista kotoisin Atavus-viinitarhasta Washingtonin Columbian solassa, joka oli istutettu 1960: iin. Viinintekijät Steve Thompson ja Kris Ford, joiden toiminta perustuu Oregonin rajan yli, viiniyttävät heidän blanc de noirs kuohuviini luonnonmukaisesti kasvatetusta Pinot Noirista. Samppanjaviinin teknisellä selkärangalla Analemma etsii Länsirannikon terroiria kohti viiniä, jossa on viipaloidun päärynän, hapokas villimarja mansikan ja vesimelonin kuori. Ennen julkaisua tätä yllättävän laihaa viiniä vanhennetaan neljä vuotta.

Ostaminen: analemmawines.com, $ 56

Nicole Franzen

Valitse täydellinen samppanja-cocktail

Ranskan 75

Tunnustettu miksologi Franky Marshall tarjoaa klassisia cocktaileja päivityksen Le Boudoirissa, viihtyisässä Marie Antoinette -teemallisessa baarissa, joka sijaitsee New Yorkin Brooklyn Heightsin naapurustossa. Ranskalaisessa 75-tuotteessaan Marshall noudattaa juoman yksinkertaisuutta (siinä on vain kolme ainesosaa). Ohita gin ja siirry suoraan VS-konjakkiin, sekoita tasaisiin osiin kuohuviiniä (samppanjan sijasta) ja roiske tuoretta sitruunamehua. Koristele sitruunankuorilla.

2 oz kuohuviini

2 oz VS konjakki

Sitruunan sitruunamehua

Sitruunan kuori

Pika Draw

Liukuakseen Hotel Le Soleilissa sijaitsevan tavaramerkki Taste + Grindin sisäpuolelle on poistuttava Manhattanin keskikaupungin konkreettisesta vilskestä ja syöttävä mukavien ruokien, paikallisesti paahdetun kahvin ja harkittujen cocktaileiden paikkaan. Gin-ystävien tulisi osallistua Quick Draw -tapahtumaan.

1 oz. Hendrickin gin

1 oz. W? Lffer Estate Verjus

.5 oz. Martini & Rossi Ambrato Vermouth di Torino

.5 oz. Nardini Acqua di Cedro -likööri.

Yhdistä, sekoita, kaada martinilasiin ja lisää kuivalla kuohuviinilla? valinnastasi.

Andrew Kist

Ingrid Bergman

Hitaasti Manhattanin länsikylässä sijaitseva Shirley kutsuu itseään "maanalaiseksi cocktail-pyhäkköksi". Tunnelma kohoaa takaisin lumoavalle aikakaudelle, ja juomaluettelossa on jotain klassisille ja nykyaikaisille sippereille. Luo uudelleen baarin Ingrid Bergman: sitrushedelmäinen ja kasviperäinen sekoitus greippiä, sitruunaa, olutta ja Cavaa,

Dash greippi katkeroita

Spind of absinthe

.5 oz Cedrat

.5 oz sitruunasiirappia

.5 oz oluttisle.

Top kaatamalla Cava. Tarjoile huiluna greipin kuorta reunalla.