T + L: N Opas Salaiseen Pariisiin

Minun piti pysyä vain kaksi kuukautta. Oli aikainen 2006, isäni oli juuri kuollut, ja pyysin massiivista uupumista. Kun pyhä ystävä tarjosi minulle ilmaisen huoneen kolmen makuuhuoneen huoneistossaan St.-Germain-des-Pr? S, varain lippuuni. Okei, ajattelin. Poistu, oppi vähän ranskaa, haista ros? Ja tule takaisin tuoreeksi. Mutta Pariisilla oli minulle muita suunnitelmia. Tapa, jolla aprikoosivalo auringonlaskun aikaan palautui vaaleaan fadekseensa; hitaampi elämäntahti; hysteerisen kuluttajan halveksuntaa ja sitä edellyttämää työnarkomusta; traagisen, kiehtovan historian ja kansalaisuuden ylpeyden, joka liittyy sen selviämiseen; naapurimarkkinat, luomumarkkinat, jopa supermarketit, täynnä helposti saatavilla olevia tuotteita terroir: Ennen kuin oleskeluni oli päättynyt, olin koukussa. Kun huomasin, että voisin ostaa asunnon noin puolet siitä, mitä vietin takaisin Brooklynissa, valinta tehtiin käytännössä minulle.

Kuten kiitollinen ilmaisista kaivoksista, St.-Germain on parempi naapurustossa löytää ylellinen käsilaukku kuin muutama sitruuna ja kuusi pakkausta Kronenbourga. Mutta ahvenet, joihin asun Montmartren pienessä Abbesses-kylässä, soveltuvat elämäntyyliäni: rento, ystävällinen ja miellyttävän kakofoninen. On kulunut melkein viisi vuotta ja useita valuutanvaihteluita myöhemmin, ja päivä päivältä juuriani syvemmälle. Byrokratiasta huolimatta (mikä on jopa pahempaa kuin ihmiset sanovat), satunnaisten räjähdysten räjähdykset (pariisilaiset käytöstavat ovat joko barokkityyppisiä tai järkyttävän huonoja) ja ulkomaiden outojen välimatkojen takia saattaisi hallituksen puuttumisen saada minut lähteä.

Aikana vierailijasta talon perustamiseen olen oppinut, että Pariisi, jossa asun, on paljon ihanampi paikka kuin se, jonka olin koskaan aiemmin tuntenut. Kaupungin syvästi uritettuja turistireittejä - St.-Germain, ensimmäinen, latinalainen kortteli, Champs-lys? Es - on paljon näkemisen arvoinen, mutta verrattuna 18thth Arrondissement -sivustolla elämääni elämään, he tuntevat olonsa liukas ja etuosa, kuin lahjapakkaus kokemuksia, jotka työnnettiin harjasti pyöröoven läpi. Huolimatta siitä, että kaupunki on maailman suosituin kaupunkikeskus ja Subway-voileipäkaupat, satunnaisesti Starbucks ja kaikki ne kotitekoiset luksusyritykset ovat menneet monikansallisiksi, kaupunkia ruokkivat äiti-ja pop-yritykset, joiden avulla se voi ylläpitää syvästi. , joskus anarkkisesti, omaperäinen luonne. Äskettäin brittiläisen näyttelijä Jane Birkinin kanssa tekemässään haastattelussa hän vitsaili, että Ranska on solistien kansakunta, joka ei kykene perustamaan orkesteria, ja tämä pätee erityisesti pääkaupunkiin, jossa asuu maan 10 miljoonaa miljoonaa kevyesti ainutlaatuista, jonoa. -jumping ihmiset. Näkyvissä oleva ilmaisu, eksentrisyys ja draama ovat vain New Yorkin arvokkaimpia. Se on kauempana kulmissa, kaupunkialueilla, jotka ovat vähemmän hoidettuja ulkopuolisten kuluttamista varten. Sieltä löydät maallisuuden, joka heikentää sitä huonoa temperamenttia, ja jossa näet selvemmin, mikä tekee Pariisista yhden aidoimmin viehättävistä paikoista maapallolla. .

1 / 7 Richard Truscott

Vieraile “The Big Neighborhood”

Aika amerikkalaiselle leipomometaforille: Kuvittele kanelipullon muotoinen Pariisin kartta. Viipaloi nyt suuri kiila yläosasta. Lopulta leikkaat yhdeksännen, 10: n, 17: n, 18: n ja 19th: n Arrondissementit, tai mitä S? Bastien Gu? Nard, kokki Fabed Abbesses -bistrossa peili, kutsuu “Le Grand Quarter. ”Lyhyen ajan kuluttua siitä, kun olen muuttanut alueelle, olen tarkkaillut tasaista gentrifikaation hyökkäystä (Hei, Kiehl's; kiitos, että esiinnyit, Comme des Gar? N taskukauppa). Sama pätee Pigallelle ja Notre-Dame-de-Lorettelle, etelään; Batignolles länteen (loppuosa 17th: stä oli jo aika haute-porvaristo); kanava St.-Martin, 10th; Belleville, 19th ja 20th; ja muut 19th-alueen alueet, jotka ympäröivät Parc des Buttes-Chaumontia. Lisään myös 11th: n Oberkampf-kappaleen itään; vaikka se ei ole maantieteellisesti le Grand Quarter, sillä on sama maallinen henki.

Näillä alueilla on vain muutamia merkittäviä turistikohteita, paitsi Palais Garnier -ooppera ja Butte-Montmartre, kiireinen kohtaus, jonka kiiltävää Sacr? -Coeur-kirkkoa ja pseudo-taiteilijoita vältän kuin trooppista tautia. Jos pelkäät saavasi kadottaa Pariisin perinteisen kauneuden, joka vaeltaa vähän ulospäin viehättävästä keskustasta, tiedä, että vaikka paroni Georges-Eug? Ne Haussmannin suuret bulevardit ja huiman kaupunkitalot ovat muodostaneet Pariisin tosiasiallisen ilmeen, hänen 1860: n peruskorjaus homogenisoinut suuren osan kaupungin arkkitehtuurista. Itse asiassa alueet, jotka hän jätti yksin (Montmartren nukkehuoneen mittakaava ja viehättävät portaat; Maraisin keskiaikaiset Warrenit), ovat tarkempia muistutuksia Pariisista kauan sitten.

Kuten niin monilla "ulkoisilla" naapurustoilla, jotka ovat nyt "sisällä", koillisen perinteinen työväenluokan maahanmuuttajaväestö on ollut

2 / 7 Richard Truscott

Unohda pöytäliinat ja tule nälkäiseksi

Jos ajattelet takaisin perinteiseen ranskalaisen ravintolaravintolan stereotyyppiin, kuvittelet surkeaa, jousitettuun tarjoilijaa ja hämmentävää joukkoa hopean astioita. Kaikki tämä hajuinen rumaus on nyt entistä helpommin vältettävissä "bistronomian" vallankumouksen ansiosta, jonka sekä Ranskan että Yhdysvaltojen lehdistö ovat niin perusteellisesti kroonistaneet. Sallikaa minun liittyä hätääntymiseen ja huomata se Le Grand Quarter ja 11th ovat koti parhaimmista esimerkeistä ilmiöstä. Bistronomia on back-to-Basics -liike, joka alkoi Yves Camdeborde'sta La R? -Gaala 1992: ssä ja jatkoi syrjäisillä alueilla, joissa kokit ja omistajat itse asuvat. Yleensä tämän tyylilajiravintolassa tarjoillaan alle $ 50 prix fixe -menuja, jotka ovat nuorten kokien tuottamat, jotka leikkaavat hampaitaan haute-laitoksissa. Dinerit ovat myös naapureita, tai he pelaavat kokkiä yhdessä orjuuttavan ruokalehden ja blogojen, kuten lefooding.com, kanssa. He lähtevät omilta poluiltaan moitteettomalle aterialle, jossa yhdistyvät hienoimmat pientuottajien ainesosat ja hillitty esitys. Rakastin Miroiriin ensimmäistä kertaa kävellessäni ovella ja tervehtivät omistajan nuoren vaimon, hienon viiniimperiumin Lavinian entisen työntekijän, leveän hymyn ja neonvihreän Adidasin, joka ohjasi minua pienen, hienostuneen läpi carte ikään kuin olisin vanha ystävä. Sitten söin heidän karamellisoidun sianlihan vatsan baskilaiselta tuottajalta Louis Ospitalilta, tarjoilin au jus -paahdettujen juurikasten kanssa. Sarjakuvasydämet leijuivat pääni yläpuolelle, ja pian ravintola ja minä olimme toisillamme pikavalinnalla.

Bistronomian ylösalaisuus on massiivinen individualistisille ranskalaisille: nuoret ravintoloitsijat tarvitsevat vain vaivaa suurella, Michelin-tähdellä merkityissä paikoissa, riittävän kauan oppiakseen jotain puolasta ja tekniikasta, ennen kuin hyppäävät alusten mukavampaan, mo

3 / 7 Marie Hennechart

Juo viiniä

Bistronomialle läheinen serkku on viinibaarien aalto, jolla on samanlainen lähestymistapa moitteettomiin aineosiin ja hillitty hienostuminen. Pariisin viinibaari - työväenluokan hangout, jossa on runsaasti lasillisia valintoja ja joka menestyy lounasaikaan - näyttää siltä kuin se olisi ollut kanssamme ikuisesti. Itse asiassa se on toisen maailmansodan jälkeisen ajanjakson luominen, jolloin Ranska halusi viiniteollisuuttaan takaisin sodan aikana tuottamaansa teollisuudelle. 1954-ohjelmassa jotkut Beaujolais-tuottajat perustivat Coupe du Meilleur Pot -palkinnon, jota hallinnoi ranskalaisten kriitikkojen ja tutkijoiden suosima ruokayhdistys Acad? Mie Rabelais. Sen kriteerit naulavat ihanteellista viinibaariyhtälöä: hienoja viinejä lasin kohdalla, suotuisa laatusuhde ja hinta ja oma omistaja. Tämä viimeinen tekijä on ratkaisevan tärkeä, sillä mielipidettä omaava ammattilaisomistaja on yhtä tärkeä kuin hanassa oleva.

Et voi kysyä parempaa kuin Gilles B? Nard osoitteessa Quedubon, 19th: ssä, joka avattiin 2007: ssä ja joka ei ole vielä houkutellut rabelaislaisia ​​- vaikka sen saama paikallisen median huomio saa minut ajattelemaan, että se on vain ajan kysymys. Minuutin päässä Buttes-Chaumontin itäpuolelta, modernilla mutta lämminllä sisustuksella, Quedubonin luettelossa on joitain 150 vins luontotai orgaanisten viinien ulkopuolella, joissa ei ole lisäaineita tai kemikaaleja. Jos B? Nard, vanhan koulun heikko vasemmisto, on paikalla ja ranskan kielesi on hyvä, olet hyvissä ajoin. "Pariisin ihmiset etsivät nyt laatua ja aitoutta", hän sanoo huvittuneen poistumisen jälkeen suun aistillisesta merkityksestä. ”Ehkä minun olisi ollut helpompaa avata Sentierissä [toisen alueen vaatevaatealue], mutta tänne tuleva väkijoukko ei tule sattumalta. Täällä meillä on koko keskustelu vieraiden kanssa. Teemme oikeita Sommellerie, yrittää välittää kulttuuria. ”B? nard laulaa Olivier Camuksen yhtä vaikuttavan kiitoksen

4 / 7 Richard Truscott

Ole hyvä ja pysy ruohon päällä

Jos olet taapero, Jardin de Luxembourg, kuudes, on pehmustetun leikkitilan ja vuokra-leluveneiden kanssa ihanteellinen. Minulle kaiken soran ja roped-nurmikon näky on kidutus. Luulen, että eteläisen Kalifornian kasvatustani pyydän puistosta, jossa voit todella istua ruoholla missä haluat. Sen sijainnista, suhteellisesta rauhasta ja 61 hehtaareista matalasta, täysin avoimesta vehreydestä Parc des Buttes-Chaumont on boheemi Pariisin suosikki piknik-paikka. Ja viikonloppuisin puistossa sijaitsevan viini- ja välipalabaarin ansiosta Rosa Bonheur, se on tärkeä kohtaus. Jos etsit kokemusta vain Pariisissa, siirry Pavillon du Chemin de Fer -puistolle puiston etelärajan sisäpuolelle, hyvissä ajoin ennen pimeää, ja varmista, että pääset talven pystyssä olevien barikadien oikealle puolelle. 7 pm, kun juhlat alkavat. Kun stanssit nousevat, niiden toiselle puolelle epäonnistuneiden on odotettava raa'asti pitkää riviä päästäkseen terassille (tai katapulta itsensä barikadien yli, koska useat American Apparel Rompers -tyttöjen tytöt vetäytyivät viimeksi kun olin siellä ). Värillisten jouluvalojen alla hip-joukko - sekoitus muotia, mainontaa ja taidetta - juo tarpeeksi rosia? ja syö tarpeeksi nnissonia antamaan ravitsemusterapeutin sopivuuden.

Toisen paikan miehittäminen sosioekonomisessa spektrissä on majesteettinen Parc Monceau, joka sijaitsee 17: nnen ja kahdeksannen yläosan välillä fancy Ternesin alueella. Joka kerta, kun ohitan puiston suuret, kultaiset kärjet, 19-luvun portit, minua lyö halu mennä paljain jaloin. Englantilaiseen tyyliin istutetut runsaskukkaiset kukat ja puut tuntuvat hiukan vileämmiltä kuin tyypillisesti hoidetulla ranskalaisella puutarhallasi

5 / 7 Richard Truscott

Osta rauhassa

Olen ylpeä voidessani sanoa, että olen melkein luopunut uusi yorquaise ostosriippuvuus. Melkein. Luottokorttini kuulee silloin tällöin sireenipuhelun. Kuinka ei voinut? Pariisi on kaupunki, joka alkuperäiskansojen suhteellisesta kiinnostuksesta huolimatta on paratiisi yhteisöllisyydelle. Sen sijaan, että kestäisit väkijoukot tavaratalot tai Rue St.-Honor?: lla, ensimmäinen pysäkkini on aina Galeries du Palais-Royal. Palaisuuden takana olevaa puutarhaa ympäröivissä gallerioissa on erinomaisia ​​kauppoja: Stella McCartney, Marc Jacobs, käsinevalmistaja Mary Beyer, Rick Owens, vintage-couture -kuningas Didier Ludot ja lisävarustegenio Pierre Hardy, joka suunnittelee myös Balenciaga ja Herm? Kuolleesta keskustasta huolimatta Palais-Royal on hiljainen ja rauhallinen. Tämä johtuu osittain siitä, että sillä on historiallisesti suojeltu muistomerkki (se rakennettiin kardinaali Richelieun kotona 1600: n varhaisessa vaiheessa): sen talossa olevat yritykset eivät voi koskaan hävittää itse rakennetta. Useimmissa tapauksissa alkuperäiset myymälämerkinnät pysyvät käytännössä ennallaan sata vuotta sitten, joten ikkunat, jotka ovat kaukana niiden upeajen pylvästen alla, on tehtävä puhumalla, ja suurin osa heistä päättää kuiskata. Voit käydä puutarhassa etkä melkein tiedä, että olit kaupungin viileimmässä, tosiasiallisessa luksushotellissa.

Kaupunkien putiikit, jotka eivät huuta “Ostokset!”, Auttavat myös tukahduttamaan kuljetinhihnatunteen. remuaminen, Abbessesissa, tarjoaa sekoituksen eurooppalaisia ​​ja aasialaisia ​​etikettejä (Isabel Marant, Martin Margiela 6, Helmut Lang, Tsumori Chisato, Comme des Gar? ons-paita), joka on rentoutua keskitieteen huonekalujen päälle, ja se tuntuu silti raikkaalta nähtyni- kaikki amerikkalaiset ystävät. Kaupan ystävälliset omistajat Bruno Hadjadj ja Roberta Oprandi asuivat kadun toisella puolella, mutta he ovat juuri muuttaneet entisen talon ar

6 / 7 Richard Truscott

Välipala!

Se, mitä he sanovat, on totta: ranskalaiset eivät todellakaan syö syö liikkeellä. Mutta he eivät voineet välittää vähemmän, jos te tehdä. Tiheissä tilanteissa, kuten esimerkiksi ostokset Maraisissa, nopea ylläpito, etenkin sokerisen lajikkeen suhteen, on avain. Vaikka rakastan Pierre Hermia?, St.-Germainissa, linjat ovat paljon lyhyempiä loistavassa Pain de Sucre ja ravintolat ovat yhtä hienoja ja alkuperäisiä. Vuosia sitten yhden vanhimpien ystäväni ranskalainen aviomies laski hänen leipomo sääntö: jos se on hieno leipomossa ja mausteessa, niin ei niin leivonnaisissa ja päinvastoin. Hän asuu Pain de Sucren lähellä, ja sen jälkeen kun se avattiin 2004: ssä, paikka on muuttanut hänen mieltään. Didier Mathray ja Nathalie Robertin suolainen, hiutaleinen, oliiviöljyprioche on mikä käänsi ensin päätäni; heidän pirouette pomme, rapealla mantelokuorella, pistaasi- ja limevoiteella ja rosmariinilla karamellisoitujen omenoiden kanssa, teki minusta uskovan. Toinen herkullinen paeta alueella on Maaliskuu? des Enfants Rouges, Rue de Bretagnella. Peitetyllä markkinalla, jolla on huonosti merkitty sisäänkäynti, on helppo kävellä tietämättä mitä odottaa: houkutteleva kala-, liha-, hedelmä- ja kukkajalkainten pesä sekä useita nopeita lounasvaihtoehtoja. (Japanilainen bento on loistava; pizza ei ole.) Jos olet tarpeeksi rohkea hyökätäksesi grands magasins, tiedämme, että Galeries Lafayette- ja Printemps-ruokailutilat ovat molemmat poikkeuksellisia, tosin ei tarkalleen Zen. Mutta ? la M? re de Famille, muutaman korttelin itäpuolella tavarataloista, on kaikki mitä haluat perinteisen konfeissierin olevan täynnä froufroun tarjouksia ja houkutuksia joka käänteessä. Perinteinen bretoni karamellit au fleur de sel usein puuttuu chewy rakenne he mas

7 / 7 Richard Truscott

Varaa hotelli yhdeksännessä

Pariisi on ollut vieraanvaraisuusluettelossa viime aikoina. Riemukaaren varjossa on uusi Intercontinental Paris Avenue Marceau, huolellisella ja tyylikkäällä suunnittelukalusteiden ja modernin taiteen kokoonpanolla. Heti Champs-lys? Es on Grace Leon iloisesti tyylikäs uusi H? Tel Beauchamp, ja siellä on jotain Aasian hyökkäystä eteenpäin saapumisen kanssa Raffles's Royal Monceau, Shangri-La, myöhemmin tänä vuonna, ja Mandarin Oriental ja niemimaa 2011: ssä. Tietysti suurilla hotelleilla on viehätysvoimansa, mutta yhdeksännen arrondissementin pienemmät hotellit ovat toisen tarkastelun arvoisia. Majoittuminen yhdessä kaupunginosauuden sadon h? tels hiukkaset tarkoittaa, että molempien maailmojen parhaat puolet voivat olla sinun. Olet sisällä le Grand Quarter, mutta kätevä kaupungin keskustan monumentteihin. Kun H? Tel Amour debytoi 2006: ssä, sen alhaisimmat hinnat, röyhkeät yhtiöt, tuntihintapolitiikka ja lihavoidut suojelijat ravistelivat piiriä. Nyt vain muutaman korttelin päässä on uusi H? Tel Joyce. Se ei ole muodikas Amour sukutaulu, jonka omistajat ovat yöelämän kuninkaat herra Andr? ja Thierry Costes. Sillä ei myöskään ole nuorekkaita väkijoukkoja. Mutta se on unikko, omituinen tulokas, jolla on tahrattomat, edulliset huoneet, joissa on upeat vuoteet ja paljon valoa. Muutama minuutti kaakkoon on putiikki H? Tel Jules, myös Grace Leon hallinnoima kiinteistö, jossa on pienet, mutta hyvin varustetut huoneet ja aula, joka tuntuu avaruuskauden kirjastolta. Lopuksi, melkein kadun toisella puolella migreenin aiheuttamista tavarataloista