Salainen, Koskematon C? Te D'Azur -Ranskalainen Ei Halua Sinun Löytävän

Sanat C? Te d'Azur loivat useimmille matkustajille erottuvan mielenkuvien. Ros? rannalla. Yökerhot täynnä auringon suuteltuja Brigitte Bardot -tyyppejä. Kieli iltapäivät viettivät oleskelua jahdilla Cap d'Antibesin rannalla. Mutta tällä alueella on puoli, jota ei voitu enää poistaa La Croisette'in - Cannesin kuuluisan palmujen reunustaman rantatien - tähtivoimasta. Täällä kesän kesän aikana ranskalaiset perheet tietävät tarkalleen kuinka ohittaa hohtavat fa? Ade, etsimällä salaisia ​​rantoja, mäntytuoksuisia kalliovaelluksia ja yksinkertaista mutta näyttävää todistettua ruokaa. Ulkomaalaisille vierailijoille Ranskan Rivieran autenttisen puolen löytäminen on kuitenkin ainakin viimeisten vuosikymmenien ajan osoittautunut vaikeammaksi.

H? Tel Les Roches Rouges, upea, uudelleen avattu lomakeskus, joka on tunkeutunut kallioille Cannesin ja St.-Tropezin välissä, pyrkii tekemään hiukan helpompaa kokea todellinen C? Te d'Azur. Aivan viime aikoihin asti, tämä hotelli oli tarkalleen missä olet ei haluat pysyä Provencessa. Kaatunut, kahden tähden paikka, se oli juuttunut Ranskan vuosisadan puolivälissä sijaitseviin puolueisiin, ei klassiseen, nouvelle-epämääräiseen tapaan. Mutta jopa polyesteri-kaikkein matalammalla kiinteistöllä oli vielä joitain asioita menossa siihen. Aluksi: sijainti. Les Roches Rouges sijaitsee Rivieran turkoosi sydämessä, leijuen rauhallisen sisääntulon lähellä lähellä St.-Rapha? L -satamakaupunkia. Hotelli on nimetty Massif de l'Est? Rel -varannon punaisten kivien mukaan - sen vieressä sijaitsevan vuoristoisen erämaan 79,000 hehtaarin karhoon. Pääset sinne ajamalla tietä nimeltä La Corniche d'Or tai Kultaisen rannikon polkua, joka on yksi luonnonkauneimmista asemista Ranskassa. Ja itse hotelli on aina ollut tahdissa maiseman kanssa, matalalla kalliolla, jonka vierashuoneet laskeutuvat kohti merta.

Siitä huolimatta, että pari vuotta sitten, sen omaisuudet näyttivät kallioiselta. Sitten pelastaja tuli 42-vuotiaan Val? Ry Gr? Go -yrityksen, joka on ranskalaisen boutique-hotelliketjun Les H? Tels d'en Haut perustaja, hiukan epätodennäköiseksi. Gr? Go on tyypillinen tatuoitu, mustaa verhottu pariisilainen, joka näyttää siltä, ​​että hän olisi paljon mukavampaa Pigalle-sukellusbaareissa kuin rannalla lepääminen. Mutta etsiessään kiinteistöjä alueella, hänet räjäytettiin: "Kun tulin ensin tarkistamaan paikka ulos, näin tämän kahden tähden hotellin ja ajattelin, että se on päivähukkaa", Gr? Go tunnusti. "Sitten avasin etuoven ja bam. Kävelet sisään ja sinusta tuntuu kuin olisit todella in vesi."

Näkymä Välimerelle vierashuoneesta H? Tel Les Roches Rougesissa. Benoit Linero / H? Tel Les Roches Rougesin kohteliaisuus

Gr? Go osti Les Roches Rougesin ja antoi sille viiden tähden päivityksen avaamalla uudelleen 50-huoneen hotelli viime toukokuussa. Hän halusi luoda lomakeskuksen, jossa vieraat voisivat palauttaa kimaltelevansa ja kokea Provenceen sen olevan tarkoitus. Joten hän asetti rakennuksen vuosisadan puolivälissä sijaitsevan esteettisen etuosan ja keskelle korostaen sen lattiasta kattoon ulottuvia ikkunoita ja pitkiä, suoria linjoja täysin valkoisella paletilla ja ikonisilla huonekaluilla, kuten vaikutusvaltaisen modernistisen Eileen Grayn Transat-tuolit. Kuusitettu uima-allas - kallioiseen kalliopaikkaan sijoitettu ja Välimeren vesien ravitsema uima-allas - on ihme. Sen jälkeen kun olin viettänyt lukemisen iltapäivällä sateenvarjon alla, kun uima-altaan pojat toimittivat pastiskarafeja auringonottolaisilleni ja aallot roiskuivat kiviä vasten, en koskaan halunnut lähteä.

Tapa, jolla Gr? Go meni eniten yhteyteen hotellin historiaan ja ympäristöön, korostettiin klassista paikallista ruokaa. Hänen inspiraationsa oli 1963-reseptikirja nimeltään Perinteinen todistettu kotiruokaa kirjoittanut runoilija Ren? Jouveau. Kyse ei ole niinkään keittokirjasta kuin taidekirjasta siitä, kuinka ihmiset asuivat ja syövät Provencessa - ja toisinaan myös tänään. "Halusin jokaisen hotellin reseptin tulevan tuosta kirjasta", Gr? Go selitti. Perinteisiin todistettuihin ruokailuihin, joita vietin vierailuni aikana, sisältyi kaikkea esimerkkinä olevasta ratatouille-rosmariinihunajasta täydelliseen grand aioliin tai meren antimiin ja raa'isiin vihanneksiin Menton-sitruunoilla elävöitetyllä valkosipulimaisella tuore-majoneesikastikkeella. Keittiö tarjosi jopa rakkaani torta de blea, sveitsiläinen chard pie-quiche, joka tarjoillaan joskus makeassa, rusina-piikissä iteraatiossa, mutta esitetään tässä suolaisessa muodossa paahdettujen männynpähkinöiden päällä.

Ja hotellin rantaravintolasta löysin hämmästyksekseni myös erään tyyppisen keiton aigo boulido, jota näet enää harvoin Ranskan valikoissa. Muinainen todistettu erikoisuus, ruokalaji koostuu valkosipulista ja luonnonvaraisista yrtteistä, jotka on keitetty vedessä, sitten tikkataan päivänvalkoisen leivän päälle, joka on tiputettu oliiviöljyllä. Tämä petollisesti näyttävä lieme (sen nimi tarkoittaa "keitettyä vettä") on niin syvästi sielullinen ja ravitseva, se on antanut paikallisen ilmaisun: "aigo boulido sauvo la vido,"tai keitetty vesi pelastaa ihmishenkiä. Viime aikoina siitä on kuitenkin tullut hämärää, tarkoittaen perinteisen todistetun keittiön ystäviä (sellaisia ​​ikoniikien keittokirjojen suosimia, kuten Richard Olney's Lulun todistettu pöytä tai Mireille Johnstonin aurinkokeittiö) yleensä on tyytyväisiä ruoanlaittoon kotona - kuten minäkin - jos he haluavat maistaa eteläisen Ranskan todellisia makuja. Astia tuli suuressa keraamisessa rakeessa, joka oli niin silmiinpistävä, nainen, muutama taulukko, tuli ja kysyi mitä minä Kun selitin mitä se oli - vettä valkosipulilla ja laakerinlehteillä, jotka kaadettiin eilen leivän päälle, - hän ei vaikuttanut vakuuttuneelta. Riittävän rehellinen, sanoin hänelle, mutta paikassa, joka on kuvan pakkomielle kuin C? te d'Azur, on aina syytä muistaa, että esiintymiset voivat olla harhaanjohtavia.

Ranskan Riviera ei aina ollut yksinomainen kohde. Historiallisesti sitä kutsuttiin huonoksi, maalaismaiseksi rannikkosuhteeksi, jossa asukkaat tekivät eläviä kasvavia oliiveja, karjaavat vuohia ja verkottivat multaharjoja. Sitten, 19-luvun lopulla - Belle? Poque -kuopan kynnyksellä - rautatie saapui ja toi hyvin kantapään kävijöitä Pariisista ja Lontoosta etsimään leutoa. Kuningatar Victoria oli varhaisten adoptoijien joukossa lomalla Rivieralla, ja 1930: n myötä St.-Jean-Cap-Ferratin mäntypäällysteiset kallionharjaiset harjaantuivat aristokratian kesäkodeiksi rakennetuilla suurvilla huviloilla.

Muut kaupungit kestivät kauemmin kiinni - kun St.-Tropez esiintyi Bardotin 1956-elokuvassa Ja Jumalan luoma nainen, se oli edelleen kalastajakylä. Mutta kun 1946iin perustettu Cannesin elokuvafestivaali kasvoi globaaliksi tapahtumaksi viime vuosisadan jälkipuoliskolla, se vahvisti alueen loistoa mainetta. Nykyään se on Ranskan suosituin alue Pariisin jälkeen. Siitä on tullut eräänlainen paikka, jossa venäläiset oligarkit ja musiikkimogulit vertaavat venesataman megajahtia, kun taas me muut huokaamme yli 55-dollarin salaattimerkkejä läheisellä promenadilla.

Tosiaankin, niin monet ihmiset haluavat matkustaa Côte d'Azuriin, että paikalliselle vieraanvaraisuudelle ei ole annettu vähän kannustinta tehdä asioita hyvin. Ei ole niin, että ei ole poikkeuksellisia yöpymispaikkoja - enemmän kuin se, että erottelut ovat olleet jonkin aikaa. Ota La Colombe d'Or, legendaarinen majatalo, joka on puolen tunnin ajomatkan päässä Nizzasta, joka on aloittanut elämänsä kahvila / baarina 1920: ssä ja joka on houkutellut poikkeuksellisen luettelon taiteilijoista ja valaisimista (joista joukko, kuten Picasso ja Chagall, jäljellä mestariteoksia, jotka edelleen ripustetaan hotellin seinillä). Mukana on myös mahdottomasti Regal H? Tel du Cap-Eden-Roc, malli H? Tel des? Trangereille F. Scott Fitzgeraldin Tender Is the Night -lehdessä. Kun pysähdyin juomaan yhden yön, löysin baarin, jonka väkevä sekoitus eurooppalaista rojaltia ja ikääntyviä rock-muusikoita sekoitti. Fitzgerald ja hänen vaimonsa Zelda asuivat lähellä yksityisellä huvilalla, joka on sittemmin muutettu H? Tel Belles Rivesiksi, joka on edelleen idyllinen paikka juoda giniä ja tonicia samalla ihaillen vaaleanpunaisen sävyisen auringonlaskua rannikon yli. Juan-les-Pins.

Samaan aikaan klassista todistettua ruokaa on tullut paljon vaikeampaa löytää - vaikka jos tiedätkin mistä etsiä, voit silti löytää kutsuvia paikkoja pistämään legit petits farcis (täytetyt vihannekset), hieno pissaladi? re (sardelli- ja sipulileipäleipä), ehkä jopa väärä bourride (aioli-piikkattu kalapata). Kun en tutkinut Les Roches Rougesin ruokia, tein retkiä muutamaan lähistöllä olevaan ravintolaan. Söin rannalla sijaitsevassa Sanary-sur-Merin kaupungissa La P'tite Courissa - joka on nimetty takana olevan pienen pihan mukaan, jossa ruokailijat istuvat. Se oli täynnä paikallisia, jotka syövät yhden kahdesta kodillisen ruoanlaittovalikosta, johon sinä päivänä sisältyi mahtava kala-erikoisuus, kuten daurade-royale tai kultapää-laturi.

Vasemmalta: Cours Saleyan ruokamarkkinat Nizzassa; torta de blea, tyyppinen quiche, tehty sveitsiläisellä mandaalla, Les Roches Rougesissa. Vasemmalta: Anthony Lanneretonne; Benoit Linero / H? Tel Les Roches Rougesin kohteliaisuus

Sitten on Auberge des Maures, St.-Tropezissa. Tässä kerroksisessa ravintolassa, jossa surrealistinen Paul? Luard oli kuuluisasti naimisissa 1950: ssä todistajana Pablo Picasson kanssa, laulaja istui nurkassa kruunaten unenomaisia ​​ranskalaisia ​​pop-kappaleita, kun taas illallisin sydämellisissä standardeissa, kuten Daube de Boeuf (naudanlihaa) ja artisokat ? la barigoule höyrytetty valkoviiniliemessä.

Nizzassa Kiosque TinTin on paras paikka pan bagnats, se niisiisisalaatti-on-a-pulla, joka ansaitsee maailmankuulun. Se ei ole kaukana erinomaisista Cours Saleya -markkinoista, joilla kaupungin parhaat kokit - kuten Dominique Le Stanc, joka johtaa viihtyisää La Merenda -ravintolaa, vain muutaman korttelin päässä rannasta - varastossa Provencen kuuluisan auringon suuteltua tuotetta. Täällä sijaitsevissa tioskissa myydään myös panisse- ja socca-riippuvuutta aiheuttavia alueellisia välipaloja, jotka on valmistettu paistetusta kikerheruujauhojauosta.

Perinteisen todistetun kotiruoan avaamisessa on linja, joka viittaa siihen, että vaikka Provence menettää yhteyden identiteettinsä, se pystyy aina löytämään itsensä uudestaan: "Vanhan maan sielu ei ole vielä kuollut; tunti lähestyy, kun se syntyy uudelleen. " Palattuaani kulinaalisista vaelluksistani Les Roches Rougesiin, sen Serge Gainsbourg-ääniraidan ja Jean Cocteaun tarjoaman sängynlukija-aineiston kanssa, sain tunteen, että hotelli haluaa olla osa kyseistä uudestisyntymistä. "Heidän viisaudestaan", kirja jatkaa, "nämä ihmiset ovat olleet niin taitavia sopeutumaan köyhyyteen, että he löysivät sen kautta yksinkertaisuuden loiston." Yksinkertaisuuden loisto: Se on kaunis idea, ja se kapseloi minulle kaiken, mikä on erityistä tällä alueella.

Ruoka ei ole ainoa tapa, jolla Les Roches Rouges herättää tämän yksinkertaisuuden loiston. Siellä on myös sen suhde sisämaan maisemaan, joka tunnetaan täällä saako maksaa, luonnonpuiston Massif de l'Est? rel muodossa. Gr? Go haluaa rohkaista vieraita retkille, joten jokaisessa hotellin huoneessa on kävelykeppi. Nämä kauniit oliivipuun esikunnat on lakattu tummanruskeaan sävyyn, ja ne ovat hyvin suuri osa tätä paikkaa. Sunnuntaisin valtion opas tarjoaa retkiä puistoon; Jokaisessa huoneessa on myös karttoja sen reiteistä jokaiselle, joka haluaa tutustua omiin.

Puupalkin innoittamana lähdin eräänä aamuna ja löysin nopeasti itseni ympäröimäksi ainutlaatuisen todistetun ekosysteemin, joka tunnetaan nimellä garrigue: resiny, männyn, salvia-tuoksuinen taajama matalalla olevissa pensaissa ja hajustetuissa yrtteissä. (Ehkäpä yllättävää, garrigue-muistiinpanot korostavat alueen viinejä.) Siellä oli loputtomia villin fenkolin kimppuja, rönsyileviä rosmariinilaastaria, hauraita timjami-kimppuja ja pölyisiä ulkoseinämiä, joita voin kuvata vain luonnonvaraisina sitruunaverbenana - kaikki paljon voimakkaampia ja tarttuvampia. kuin tutut kotimaiset versiot. Nämä eivät olleet vain yrttejä: ne olivat aitoja Herbes de Provence, todellinen asia, ilmainen poimintaan. Ja he kaikki itäivät eeppisestä Death Valley -tyylisestä maisemasta, joka oli aurinkovoidettua porfyryä, joka kiusaa rouille-väriä, ruostesävyisä sahrami-aioli on niin kriittinen alueen kuuluisille bouillabaisse -patoille.

Vasemmalta: Ostokset Sanary-sur-Merissä; pakenevat väkijoukkoja Villefranche-sur-Merissä, aivan Nizzan itäpuolella. Vasemmalta: Jessica Antola; Sivan Askayo

Kun vaeltelin kävelykeppää kädessä, tunsin olevani turhautunut Provence? l'ancienne. Voin nähdä itseni tulevan tänne säännöllisesti. Ehkä minusta tulee yksi niistä taitavista, viisaasti halkeilevista kavereista, jotka menevät pelaamaan alkuillan peliä p? tanque kaupungin aukiolla. Ranskalaiset ovat mestareita ajan viettämiseen. Kun ranskalaiset vierailijat tulevat Rivieralle, heidän päivät ovat täynnä lukemista, syömistä ja jäähdyttämistä uima-altaan äärellä - ehkä jopa yhtä Instagrammable kuin Les Roches Rouges's. Toisinaan he ryntävät itseään etsimään parhaita rantoja rannikon varrella. Kun tein saman, Beauvallonin hiekkarannat ja Porquerollesin autovapaa saari olivat parhaat löytöni.

Vietämällä aikaa täällä, huomaat, että ranskalaisella kuukauden pituisen kesäloman perinteellä on täysi merkitys. Jos teen sen takaisin Rivieralle - ja olen melko varma, että teen -, aikataulussa on oltava tilaa kohtuuttomalle määrälle hengailua. Mutta se ei tule olemaan liian monimutkaista, nyt kun olen vihdoin paljastanut Provencen aidon, elämää vahvistavan puolen, jonka aina epäilin olevan siellä - mutta en vain tiennyt kuinka löytää.

Yksityiskohdat: Mitä tehdä C? Te d'Azurissa

Kulkuyhteydet

Lentää suoraan New Yorkin Nizza C? Te d'Azur -lentokentälle (NCE) Delta / Air France -lentoyhtiön avulla; muista kaupungeista, voit muodostaa yhteyden Pariisin tai muiden suurten eurooppalaisten solmupisteiden kautta.

Pysyä

H? Tel Belles Rives: Tämä Antibes-kiinteistö sijaitsee historiallisessa Villa St.-Louisissa, joka on F. Scott Fitzgeraldin - joka kirjoitti Tender Is the Night tästä. tuplaa alkaen 300.

H? Tel du Cap-Eden-Roc: Vain koska se on yksi nopeimmista ja parhaiten hoidetuista hotelleista maailmassa, se ei tarkoita, että tällä Antibes-instituutiolla ei ole persoonallisuutta. Ei halpaa, mutta täysin sen arvoista. tuplaa alkaen 1,480.

H? Tel Les Roches Rouges: Viiden tähden remontin jälkeen tämän kallion puolella sijaitsevan kiinteistön lähellä St.-Raphaa? L on tarkoitus elvyttää Rivieran alkuperäinen esteettisyys - ja henki. Upea todistettu ruoka on toinen tehokas myyntikohta. tuplaa alkaen 250.

La Colombe d'Or: Roux-perhe on hoitanut tätä majataloa St.-Paul de Vencen sisämaan kylässä päivistä lähtien, jolloin Braque ja Mir? maksetaan huoneistaan ​​taiteella, ja se on edelleen yksi alueen viehättävimmistä yöpymispaikoista.tuplaa alkaen 310.

Syödä

Auberge des Maures: Siirry tähän takaa-kujalle St.-Tropezissa klassikoille kuten petits farcis, tai jauhetulla lihalla täytetyt vihannekset. entr? es $ 45– $ 107.

Kurssit Saleyan markkinat: Tutustu alueen kauneimpiin tuotteisiin maaliskuussa? Nizzassa.

Kiosque TinTin: Tämä Nizzan katusruokaosasto tarjoaa täydellisen pan bagnats: tonnikala, sardellit, keitetyt munat ja salaatti pulla. pan bagnat $ 6.50.

La Merenda: Kokki Dominique Le Stanc luopui kahdesta aiemmassa Nizzan ravintolassaan, Le Chanteclerissä voitetusta Michelin-tähdestä avataksesi tämän yksinkertaisen Proven al -paikan. entr? es $ 14– $ 30.

La P'tite Cour: Noin tunti rannikolla St.-Tropezista, Sanary-sur-Merin kalastajakylässä, tämä on loistava paikka maistella päivän saalis. Prix-korjaus alkaen $ 37.

Tämän artikkelin sisältö on tuotettu Hotel Les Roches Rougesin avulla.