Philadelphia-Kokeilu

Tein viime vuonna jotain, mitä monet pitkäaikaiset newyorkilaiset pelkäävät ja fantasioivat samanaikaisesti: muutin poissa kaupungista hetkeksi, lähinnä siksi, että olin utelias näkemään, toimiiko elämäni edelleen Manhattanin ulkopuolella. Kirjailijana päiväni pitävät yhdessä tasa-arvoisen sekoituksen tapa ja taikauskojen kanssa. Missä olisin ilman R-junaa, teurastaja Leo ja Century 21 -vaatekaupan alusvaatteita, joka on suurin alennustavaratalo? Mitä tapahtuisi, jos en pystyisi lukemaan aamulehtiä lehtikioskistani "tavanomaisen" vieressä kahvikupista myymälä?

Kolmen viime vuoden aikana olen kirjoittanut kaksi kirjaa, ja suurin osa tästä työstä tehtiin Philadelphiassa. Aion suunnitella vierailua ystävien kanssa siellä kahden päivän ajan ja päädyin usein oleskelemaan viiteen. Vaikka en ole sellainen, joka vaatii Waldenin kaltaista rauhaa työskennelläkseen, huomasin, että Philadelphian ihmisillä oli suuria, hiljaisia ​​huoneistoja. Kaduilla oli kesällä enemmän varjoa, vähemmän roskia ympäri vuoden. Päivän kirjoittamisen jälkeen pystyin menemään ulos ja nauttimaan loistavasta illallisesta paikkaan, jossa minua istuttiin odottamatta 45 minuuttia ja - vielä parempaa - sellaista, jonka minulla oli todella varaa. Tärkeintä on, että pystyin saavuttamaan sen, mikä usein pakenee ihmisistä: tasapainon, hienon linjan työn ja levon, kiireisen ja tylsän välillä.

Tein viimeisen muutto-esimatkani Philadelphiaan marraskuun alun lempeänä yönä tapaamaan ystävääni Mitchiä. Kävelimme illallisella Society Hillin rajatulla sivukadulla - pyörteileviä lehtiä, ihmisiä vaeltelemassa kotona, tasainen hehku sähkökynttilöistä, jotka asetettiin keskellä kaupunkitalon ikkunoita. Olisin voinut tilata sen Central Castingilta: yksi upea kaupunki, tulossa.

Philadelphia oli tämän maan ensimmäinen suunniteltu kaupunki, jonka William Penn suunnitteli kadun ruudukkoksi, joka oli sijoitettu kapeimpaan osaan Delaware- ja Schuylkill-jokien välillä (lausutaan "skoo-kill") ja ankkuroituna viiteen puistomaiseen ruutuun. Ensi silmäyksellä Pennin "greene countrie towne" - jota ympäröi Pennsylvania Dutchfarmland ja joukko bukolisia makuuhuoneyhteisöjä, joille on viitattu karkeasti päälinjaksi - voivat vaikuttaa melko agraarisilta. Mutta vierekkäiset maaseudut ja lähiöt tarjoavat Philadelphian kulttuurikoostumukseen hiukan enemmän kuin hienoja tuotteita ja jatkuvaa maastoautojen virtaa; kaupungin todellinen luonne löytyy sen rakennuksista. Philadelphia on loistava - ja usein traaginen - esimerkki amerikkalaisesta teollisuuskaupungista teollisuuden jälkeisinä aikoina. Voit nähdä sen arkkitehtuurin (uusklassinen, romaaninen, Beaux-Arts, viktoriaaninen goottilainen) arkkitehtuurin ääriviivoissa ja pyyhkäisyssä sekä kunnostettujen että laiminlyötyjen kaupunginosien kanssa.

Vaikka Philadelphian kaupunkiidentiteetti vaarantuu viehätyksen kirouksella (osittain perinteisten opaskirjojen vuoksi, jotka keskittyvät pelkästään sen siirtomaaperintöön), tämä kaupunki oli kerrallaan valmistusmäkien kaupunki. Philadelphiassa, jota kutsutaan "maailman työpajaksi", sijaitsi monipuolinen tuotanto- ja jakelukeskus, johon kuului yksittäisiä valmistajia, kuten Baldwin Locomotive Co. (voit kuitenkin kiivetä 350-tonni, 101-jalka-pituinen Baldwin 60000 -laivalle). , asennettu Franklin-instituuttiin, tiede- ja teknologiamuseoon) ja Stetson Hatut (alkuperäisen kymmenen gallonan cowboy-hatun keksijä), samoin kuin tuhansia muita savupiippuisia tehtaita, jotka kääntävät kaiken leluista lankaan.

Se, mitä seuraavaksi tapahtui, ei ole yllätys kenellekään, joka on koskaan jäähtynyt tiensä läpi lukion historialuokan. Sodanjälkeisen valmistusvaiheen aikana, jolloin isänmaallisuus ei ulottunut "amerikkalaisten ostamiseen", yritykset pakenivat kaupunkia luopumalla tehtaista ja tehtaista. Kuten muutkin amerikkalaiset kaupungit, Philadelphia törmäsi teollisuuden vanhenemisen aiheuttamiin ongelmiin ja joutui rappeutumiseen. Mutta tässä on ero. Kun tuli kaupunkien uudistamisen aika, Philadelphia kunnioitti menneisyyttään keskittymisen sijaan "uuteen" - aloittaen alusta ja alusta - keskittyen "uudelleen": kierrättämiseen, palauttamiseen ja ajattelemiseen, kuinka rakenteidensa käyttöä voidaan parhaiten käyttää prosessi, jonka avulla rakennukset voivat elää pitkään. Ei ihme, että paikallinen käsikirjoittaja ja elokuvan ohjaaja M. Night Shyamalan valitsi Philadelphian sijaintikohteeksi Kuudes aisti, hänen 1999-yliluonnollinen trilleri: kaupungissa on jotain ahdistavaa, jossa kaikki oli ennen jotain muuta.

Voit nähdä merkittäviä esimerkkejä kaupallisesta "mukautuvasta uudelleenkäytöstä" kaikkialla. Broad Street -kadulla, joka tunnetaan myös nimellä Avenue of Arts, Ritz-Carlton, Philadelphia käyttää McKimin, Meadin ja Valkoisen 20 vuosisadan käännöstä Roomalais Pantheonista, joka aikoinaan sijaitsi Girardin ja Mellonin pankeissa; entinen Reading-terminaali, jolla on maailman suurin yksikaarinen junavaunu, on nyt huippuluokan ruokamarkkinat (käsityöläisten juustoista ja vapaa-ajan kanoista tacoihin ja haagiseihin) sekä kaupungin kongressikeskus; Philadelphiassa sijaitsevan Anthropologien lippulaivamyymälä sijaitsee Rittenhouse-aukion kulmassa Beaux-Arts-rakennuksessa, joka oli aikoinaan teollisuusmiljonäärien Sara Drexel Fellin ja Alexander Van Rensselaerin koti.

Tärkeimmät Philadelphian elpymiselle ovat teollisuuden ja asuinrakennuksen muutokset. 10-vuoden kiinteistöveron vähentämisen ansiosta Philadelphian menneisyyden hylättyjen rakennusten muuttaminen on enemmän kuin toteutettavissa; se on toivottavaa. Epämiellyttävät ominaisuudet, jotka saivat huomiota rakennuksen työväenluokan juuriin - hankalia yksityiskohtia, kuten metallipylväiden tukemat palkit; paljaat putket, risteyvät maili korkeat katot; seinäkokoiset ikkunat, jotka tosiasiallisesti avautuvat (tarvittavat valolle ja ilmalle tehtaissa, joissa ei ole nykyaikaista ilmastointia) - ovat uudestisyntyneet teollisuuden tyylikkyiksi.

Philadelphiassa tapahtuva voi jälleen näyttää olevan erilainen kuin mitä tapahtuu muissa Amerikan kaupungeissa, jotka yrittävät samoja kunnostuksia. Mutta edelleen olevien tehtaiden lukumäärä, koko ja monimuotoisuus sekä niiden läheisyys ja vastakohta muihin historiallisiin asuntoihin ovat vertaansa vailla. Minulla ei ole muuta kuin rakkaus näihin rakennuksiin. Center Cityn teollisuusmuutokset ovat yhtä erottuvia ja tärkeitä kuin liittovaltion tyyliset kaupunkitalot ja viktoriaaniset kartanot Society Hillistä ja Rittenhouse Squareltä. He puhuvat Philadelphian historiasta, vain erilaisesta - mutta ehkä ei niin viehättävästä - ajasta.

Vähemmän asuinalueilla on tapahtunut laajamittaisia ​​muutoksia. Hyvä esimerkki tästä muutoksesta on vasen ranta, sekakäyttöinen monimutkainen rakennus, joka sijaitsee lohkopitkässä, 700,000-neliöjalkaisessa Art Deco -rakennuksessa, joka oli alun perin Pennsylvania Railroad Freight Warehouse (yksi historiallisen kansallisen rekisterin suurimmista rakennuksista) Paikat, jotka muutetaan asuinkäyttöön). Mutta jopa Center Cityssä kehittäjät ovat muuttaneet yli 300,000 neliöjalkaa tehdas- ja varastotilaa parvirakennuksiksi viimeisen kolmen vuoden aikana. 500,000 on enemmän piirtopöydällä.

Center Cityn väestö suuntautuu yhden hengen kotitalouksien hyväksi (61 prosenttia). Yhdessä niistä outoista käänteestä, jota demografit rakastavat, ihmiset, jotka etsivät esikaupunkien lohtua perheen kasvattamiseksi, joutuvat nyt kaipaamaan paluuta kaupunkiin asumaan katsellessaan televisiota rento-istuvissa farkuissaan. Mukaan Keskustakaupungin kehitys (julkaissut Center City District ja Central Pennsylvania Development Corp.), 1990: n ja 2000: n välillä, aviopareista tuli Center Cityn toiseksi suurin asuntoryhmä, 15 prosenttia. Jopa naapureistani, vanhemmasta parista, joka "jäi eläkkeelle" lähiöistä, tuli myöhään eläviä parvi-asukkaita muunnetussa kenkätehtaassa, jota kutsumme kotiin.

Kysy kymmeneltä filadelfialaiselta, mikä vetää heidät keskustaan, saat niin monta vastausta. Jotkut jatkavat kaikkea Pennsylvania-baletista kokeelliseen teatteriin, sellaisissa vaikuttavissa ympäristöissä kuin Musiikkiakatemia - Yhdysvaltojen vanhin suuri oopperatalo, jota edelleen käytettiin alkuperäiseen tarkoitukseen - ja huiman Kimmelin esittävän taiteen keskus, jonka on suunnitellut Rafael Vi? oly.

Toiset huomauttavat kaupungin laajasta alakulttuurien valikoimasta. Teollisuusajan keskittymisen aikana maahanmuuttajat muodostivat omat yhteisöt perustamalla kirkkoja, kauppoja ja kouluja alueille, joilla he voisivat jatkaa äidinkielensä puhumista. Nykyään kaupungin pinnan alla on edelleen erillisiä "yhteisöjä", mutta sukulaisuus näyttää juurtuneen yhteiseen makuun kuin yleisesti pidettäviin etnisiin ja uskonnollisiin perinteisiin. Jokaisella yhteiskunnalla on "kolmas paikka", joka tarjoaa turvapaikan työn ja kodin välillä - Pariisin jalkakäytäväkahvila, italialainen gelateria, saksalainen Biergarten- ja näiden eurooppalaistyylisten hangoutien jatkuva läsnäolo on suora yhteys Philadelphian monikulttuuriseen menneisyyteen.

Yksi suosikki kolmanneista paikoistani on tyylikäs kahvila La Colombe (130 S. 19th St .; 215 / 563-0860), kauniilla massiivipuulla vuosisadan vaihteen baarilla, jonka kumppanit Jean-Philippe Iberti ja Todd Carmichael ovat muuntaneet räätälöityyn kahvila-asemaan. Kumppanit aloittivat kahvilansa? 1994-liiketoiminta 15-kilon Vittoria-paahtimella, ja nyt 470-tonnia vuodessa. La Colombe ei ole vain paras kahvikuppi, joka minulla on koskaan ollut Philadelphiassa, vaan se on myös paras kupin kahvia, mitä minulla on koskaan ollut, mukaan lukien New York. La Colombea tarjoillaan viidellä valtakunnallisesti myytävällä sekoituksella Manhattanin valintaruokien, kuten Daniel Bouludin, Alain Ducassen ja Jean-Georges Vongerichtenin ravintoloissa.

Vahvin tapa, jonka voin tehdä tämän kaupungin elvyttämiseksi, on sen monipuolinen ravintolamaisema. Viimeksi kuluneiden 20-vuosien ajan olen yrittänyt kertoa newyorkilaisille mitä syödä. Entisenä highfalutin-syöjänä olen valmistellut intiimejä juhlia yksityiskoteissa sekä roiskeita tapahtumia, kuten istuva illallinen 300: lle Guggenheim-museossa. Oli myös ilo kertoa ihmisille, missä syödä, tarjoamalla ravintola-neuvoja sovittamalla erityinen tilaisuus täydelliseen sijaintiin. Mutta viime aikoina, kun ihmiset pyytävät minua nimeämään suosikkiravintolasi, sanon heille, että kaiken kaikkiaan haluaisin syödä pikemminkin Philadelphiassa.

Tämä kaupunki on ollut aikuiselämäni kulinaarinen keskus kuljettaessani Koillis-käytävälle ylös ja alas. Seitsemänkymmenenluvun alkupuolella, kun oli edelleen jännitystä löytää hienoa ruokaa funky-paikoista, sain ensimmäisen "fuusio" ateriani (nykypäivän kalliimpi nimi makuille kaupungin sulatusuunin kaupunginosista) kunnostetussa myymäläravintolassa nimeltä Frog. Tuona aikana söin myös Wildflowersissa, Astral Planessa ja Lickety Splitissä; nimet saattavat kuulostaa vanhentuneilta, mutta se, mitä noissa ravintoloissa tapahtui, vaikuttaa edelleen keittiöön. Ennen termejä kuten alueellinen ja vapaa-alue Heistä tuli yleistä, nämä yrittäjät käyttivät mitä he voisivat saada käsiinsä: palkkion maaseudulta, jossa perinteet pitivät viljelijöitä juurtuneina maataloudessa, eivät maataloustuotannossa. Vaikka he eivät ehkä ole saaneet kalifornialaisten kollegoidensa, kuten Alice Waters of Chez Panisseen, lehdistöä, Steve Poses of Frog -tyyppiset ihmiset olivat kulinaarisen vallankumouksen eturintamassa, naarmuivat vuodenaikojen valikoita taulukoille välttämättömyyden, ei pelkästään muodin, avulla.

Nykyään kaupungissa on melkein liian monta kohderavintolaa mainitsemista varten: Striped Bass, Morimoto, Susanna Foo, La Croix, Salt, samoin kuin kuumien ravintola-aulajen yhteydessä esiintyvien pääkokkien tarjouksia, kuten Marc Vetri -nimellä 10-pöytä klassisen ja nykyaikaisen italialaisen keittämisen hybridi tai Guillermo Pernotin tulinen? Pasi? n !, vain muutamia mainitakseni.

Ja todista kaupungin kiihtyvää "tuo oma pullo" -liikettä. Alkoholijuomien ja viinien jakelua johtaa Pennsylvaniassa valtio, ja ravintoloitsijat maksavat saman summan kuin omat asiakkaansa (heidän ainoa alennus on 7-prosenttinen liikevaihtovero), joten saattaa vaikuttaa siltä, ​​että BYOB-trendi kasvaa rajoituksista. Mutta kyse on oikeudesta vapauteen. BYOB on usein enemmän kokkiomistajan henkilökohtainen lausunto, jossa on vähemmän paikkoja kuin useimmissa perinteisissä ravintoloissa ja spontaani kausiluokka.

Useimmat ihmiset eivät tyypillisesti laske pullon kustannuksia aterian kustannuksiin, ja tästä syystä BYOB: t ovat melkein taantumankestäviä ja rakentavat nopeasti toistuvien asiakkaiden ryhmän. Ensikertalaiset valittavat usein asioista, jotka tekevät BYOB: sta niin rakastettavia vakituisille: rajoitetun istumapaikan panache, pienten valikoitujen valikoiden jännittävyys, jotka tarjoavat erikoistarjouksia, jotka saattavat napata, kun he saavat tilaisuuden.

Suositussa Djangossa (526 S. neljäs st .; 215 / 922-7151; illallinen kahdelle 70 dollarille), Aimee Olexy ja hänen aviomiehensä, Bryan Sikora, ovat "osta paikallisia, ruokaa globaaleja" -filosofian suuria kannattajia, jotka esittelevät ruokia, jotka ovat herkkiä kausiluonteisuudestaan. Tilaa ruokalaji, kuten luonnonvaraisten kuivattujen Montana-morelsien cannellonit, paahdetut villi purjo ja valko-parsaviinikeitto, kun näet sen; se voi viedä uuden kasvusyklin, ennen kuin näet sen uudelleen.

Tämä romahtava kohtaus muistuttaa minua vuosia sitten, kun New Yorkin Hyde Parkin Amerikan kulinaarisen instituutin kokki kertoi minulle: "Amerikassa on kolmenlaisia ​​ruokia. On ranskaa, siellä on itämaista, on Philadelphialaista. "

Nyt kun asun Philadelphiassa, olen nykyään enemmän opas kuin vieras. Suurimmaksi osaksi vierailevat ystävät eivät ole kiinnostuneita Liberty Bell -sovelluksesta. Annoin heidän tehdä pari kärrypyörää tuhannen neliömetrin parvellani, ja se on kaikki Philadelphian vapaus, jonka he näyttävät tarvitsevan. Ravintolaneuvonnan lisäksi rohkaisen heitä myös näkemään kauniit julkiset puutarhat Independence National Historical Park -puistossa, lähellä juuri avattua National Constitution Center -keskustaa, Henry N. Cobbin suunnitteleman hämmästyttävän kulmaisen rakenteen kanssa. "Philadelphian keskikaupungissa on maan suurin keskittyminen ihmisiin, jotka kävelevät töihin", kertoo Pennsylvanian yliopiston vanhempi tutkija Mark Alan Hughes; kävellen tämän tahrattoman julkisen kentän läpi, ymmärrät miksi. Philadelphian ihmiset elävät historiaa päivittäin. Heillä on pääsy kansallisiin maamerkkeihin, joita ei löydy useimmista muista Amerikan kaupungeista. En ehkä ole linjassa koululaisten kanssa nähdäkseni siirtomaaperinnön merkittävimmät instituutiot, mutta harvoin unohdan mahdollisuuden kävellä puiston läpi lämpiminä päivinä, venyttäen penkillä kahvini saamiseksi.

Varhain eräänä aamuna herätti minua ärsyttävä, aivan liian tuttu ääni räpistävistä jackhammersista: 7 am-miehistö oli ulkona, repimällä New Streetin historiallisen belgialaisen lohkon pinnan, lyhyen osuuden, joka yhdisti kolmannen ja neljännen kadun omassa naapurustossa. "Tyypillinen kaupungin hylky ja raunio" morkin, kun suljin ikkunani melua vastaan. Viikkoja myöhemmin, kun työ oli valmis, katsoin useiden vapaamuurareiden laskeutuvan polvilleen reunustamaan katua käsin - lohkoilla, jotka he olivat huolellisesti pelastaneet. Kun ihmiset kysyvät, onko pahoillani kokeellisesta lähtöäni, tämä on runollinen, olennainen Philadelphian hetki, jonka loistan.
Naapurikellot

Philadelphialla kului yli 150 vuotta kehittääkseen, ja kolme sen naapurustoa yleensä levisi kronikosta itästä länteen. Omaan itseohjautuvalle kävelykierroksellesi voit aloittaa Delawaresta ja siirtyä kohti Schuylkill.Historic District

PYSY: SHERATONYHTEISKUNTA HILL Tämä leveä, puiden reunustama ajomatka, joka kiertää Kreikan Revival-tyylisessä Philadelphian kauppiaspörssissä (maan ensimmäinen pörssi), on kompakti hotelli, joka on rakennettu matalaksi vastaamaan naapuruston laajuutta ja säilyttämään joen näkymät Society Hill Towers, IM Pein suunnittelemat huoneistot ajomatkan päässä. 1 Dock St .; 800 / 325-3535; www.starwood.com; tuplaa alkaen 179.

Syö: haarukka Siro, houkuttelematon amerikkalainen bistro, jossa kaikki ovat onnellinen. Tilaa kaupungin ystävällisimmällä sunnuntain brunssilla talon leivottua smetanakahvikakkua tai mascarpone-täytettyä ranskalaista paahtoleipää lämpimällä herukkakompotilla. 306 Market St .; 215 / 625-9425; brunssi kahdelle 30 dollarille.

SNACK AT: PETIT 4 PASTRY STUDIO Täällä on meneillään hienoja yksityiskohtia, ranskalaisvaikutteisia leivonnaisia: klassisia tortteja, torttuja ja? Jos olet onnekas, leipurit saattavat työskennellä tavaramerkkinsä petosten neljällä laatikolla - Tiffany-sinisissä laatikoissa, joissa on jäätävää nauhaa, tai vaaleanpunaisissa neliöissä, joissa on Robert Indiana -merkki. 160 N. kolmas st .; 215 / 627-8440.

OSTA: FOSTERIN URBAN-KOTITALOUS Jos newyorkilaiset ovat pakkomielle kaupunkiaan ja kalifornialaiset autojaan, Philadelphians kiinnittyy sisätiloihinsa. Mikään ei kuvaa kaupungin metro-modernia mojoa paremmin kuin Foster's, eräänlainen lumoava rautakauppa, joka sisältää hyvin muokatun sekoituksen virtaviivaisia ​​lasitavaroita, ruokailuvälineitä ja tekstiilejä. Taitava henkilöstö tarjoaa suunnittelu- ja sisustusneuvoja ostajille, jotka ovat kiinnostuneempia kysymyksestä "Onko tämä mukana elämässäni?" kuin "Vastaako tämä sohvaani?" 124 N. kolmas st .; 267 / 671-0588.

ÄLÄ MISS: Unelmapuutarha on Louis Comfort Tiffanyn 15-by-49-jalkainen mosaiikkiseinä, joka perustuu Maxfield Parrish -maalaukseen; se sijaitsee Curtis-keskuksen aulassa, 1910 Georgian Revivalissa, joka toimi päämajana Lauantai-iltaviesti. Kehittäjä Steve Wynn osti 1998-sarjassa värikkään seinämaalauksen (100,000-lasinpalat joissain 260-sävyissä) taidekokoelmaansa, mutta kansalaismieliset filadelfialaiset auttoivat kääntämään myynnin, ja Unelmapuutarha pysyi paikoillaan. Pähkinä ja kuudes s.; ilmainen sisäänpääsy.Market District

Pysy: LOEWS PHILADELPHIA HOTEL Howen ja Lescazen suunnittelema ja 1932: ssä rakennettu, maamerkillä varustettu Philadelphia Saving Fund Society -rakennus oli maan ensimmäinen International Style-pilvenpiirtäjä. Sen 27-jalkaa korkea, punainen neoninen PSFS-merkki (valaistu 24 tuntia vuorokaudessa masennuksen aikana asiakkaiden rauhoittamiseksi) on Philadelphian taivaanrannalla sijaitseva kiinnike. Loews Philadelphia -hotelli on nyt rakenteessa; kolmella concierge-tasolla (29. kerros ja ylemmät) voit nähdä lähellä kaupungintaloa kruunatun 27-tonnisen valuraudan William Pennin, joka on maailman suurin patsas rakennuksen päälle. 1200 Market St .; 800 / 235-6397; www.loewshotels.com; tuplaa alkaen 215.

Syö: Vietnamissa Puhdas, kevyt, tuoksuva, ja jännitteinen ovat sanoja Vietnamin keittiöön. Omistaja Benny Thuan Lai määrittelee tällaiset adjektiivit lehtille: melkein kaikki ruokia tarjoillaan mintun, salaatin tai sitruunaruohon rinnalla. Tilausnumero 8, riisipaperiin kääritty charboitu sianrullaa, jota seuraa nro 75, "merenelävien mausteinen suola" yhdessä vietnamilaisen oluen kanssa. 221 N. 11th St .; 215 / 592-1163; illallinen kahdelle 35 dollarille.

ÄLÄ MISS: Philadelphian legendaariset juustopihvit eivät oikeastaan ​​koske juustoa eikä pihveä, vaan tarinaa - missä se on, kuinka kauan sen etsiminen kesti ja kuka meni matkalle. Seitsemän vuotta sitten Sheila Lukins, entinen hopealaitaan pomo, pyysi minua kirjoittamaan hänelle juustopihvejä USA: n keittokirja. Wayne ja Bob Aretz ajoivat minua Philadelphian ympäri, veljekset, jotka tunsivat jokaisen kulinaarisen nurkan ja kaupungin kallon ja kysyivät paljon kysymyksiä. Oliko tela rapea ja sisustus pehmeä, mutta silti huomattava? Onko Cheez Whiz oikea valinta? (Jos on, tilaa "wit Whiz.") Kolmen päivän keskustelun ja maistamisen jälkeen, mukaan lukien useita 12th: n ja Arch: n Reading Terminal Marketista Kadut - päätimme Tony Luken (39 E. Oregon Ave .; 215 / 551-5725), tasapainoinen juustopihvi "nokkela". Totuus on, että en todellakaan muista voileipää niin hyvin. Mutta ratsastus kaupungin ympäri etsimään kuumaa lihaa oli unohtumaton. Museon piiri

PYSY: Neljä vuodenaikaa HOTEL PHILADELPHIA Neljästä vuodenajasta saat käsityksen Ben Franklin Parkway -väylän, joka on merkitty "Isä, Poika ja Pyhä Henki", teoksilta Calder-perheen kolmesta sukupolvesta. Alexander Milne Calder loi kuuluisan Pennin patsaan, joka ylitti kaupungintalon; hänen poikansa Alexander Stirling Calderin Swann Memorial on Logan Circle, ja valkoinen Aave kännykän Philadelphian taidemuseossa suunnitteli pojanpoika Alexander (Sandy) Calder. 1 Logan Square; 800 / 332-3442; www.fourseasons.com; tuplaa alkaen 310.

Syö: 4 ravintolaa neljällä vuodenajalla Kokki Martin Hamann haastaa kotikaupunginsa juustopihvi-kuvan muilla ruokailla, kuten punaisella sipulilla pukeutuneella muskotti-ankkalla tarte Tatin ja tähtianiksin pelien vähentäminen. Tämä on kypsä, älykäs ruoanlaitto - hienostunut olematta harvinaista - ja Hamann ei koskaan menetä perustaansa. 215 / 963-1500; illallinen kahdelle 125 dollarille.

ÄLÄ MISS: Pennsylvanian taidemuseossa on amerikkalaista taidetta Thomas Eakinsista Georgia O'Keeffeen. Mutta todellinen jalokivi on itse rakennus, jonka ovat suunnitelleet George Hewitt ja Frank Furness; Furnessiin vaikutti taidekriitikko John Ruskinin kirjallinen 1849-essee Seitsemän arkkitehtuurin lamppua (Tottavalaisimen pitäminen merkitsi sitä, että kaikki käytetty oli totta - ei kipsiä maalattu näyttämään puulta). Rakennus on outo ja ihana ja hieman hallusinogeeninen: musta, vaaleanpunainen ja valkoinen marmori; tähdellä oleva, loistava sininen katto; koristelintuja ja kukkia kaikkialla. 118 N. Broad St .; 215 / 972-7600.
STARR POWER

Voit viettää viikonlopun Philadelphiassa ja syödä melkein jokaisen aterian toisessa Stephen Starr -ravintolassa. Entinen konserttien järjestäjä Starr on ylimääräinen kaupunkisuunnittelija / juhlasuunnittelija, joka kuvaa usein ominaisuuksiaan elokuvien ja televisio-ohjelmien suhteen. Mutta älä kutsu niitä teemaravintolaksi; sen sijaan Starr luo täydelliset ympäristöt taiteellisella, melkein aivo-lähestymistavalla. Tässä ovat parhaat paikat (ja ajat) All-Starr-näytteenottajalle.

BRUNCH JONES Jonesin retroversio - kääntyvät tuolit, kokolattiamatto seinästä seinään, jopa kenttäkivitakka - näyttää risteykseltä Robin ja Laura Petrie -ryhmän puolivälissä sijaitsevan modernin ja Brady Bunchin seitsemänkymmentäluvun split-level-karjatilan välillä. Tilaa BMW-leivonnaisia: karamellisoituja banaaneja, vaahterasiirappia ja saksanpähkinöitä. 700 Chestnut St .; 215 / 223-5663; brunssi kahdelle 35 dollarille.

Lounas jatkuva Ruostumattomasta teräksestä valmistettu ruokasali, joka retooitiin martinibaariksi ja jossa oli globaali tapas-menu. Oliivinmuotoiset halogeenilamput, jotka on lävistetty valtaisilla hammastikkuilla, ripustetaan koppien päälle; juhlat ovat oliivinvihreät pimiento-punaisella koristelulla. 138 Market St .; 215 / 923-6069; lounas kahdelle 35 dollarille.

RUOKAPALVA POD Jos George ja Jane Jetson avasivat oman Aasian-fuusiopaikan, Pod olisi se. Siellä on sushi-kuljetinhihna, valetut kumihuonekalut, jotka syttyvät istuessasi alas, ja kiiltävät valkoiset valetut hartsiseinät. 3636 Sansom St .; 215 / 387-1803; illallinen kahdelle 80 dollarille.

DINNER ALMA DE CUBA Yhteistyö nuevo latino mestari Douglas Rodriguez tarkoittaa allekirjoituskevicheä (kuten tuli ja jää: fluke säilötyllä sitruunalla ja kuumalla valkosipuliöljyllä) ja kuubalaisia ​​inspiroivia ruokia, kuten tryffaloituja empanadeja ja sokeriruo'on varustettua tonnikalaa. 1623 Walnut St .; 215 / 988-1799; illallinen kahdelle 80 dollarille.

Dinner BUDDAKAN 10-jalkainen kulta-buddha seuraa pitkällä yhteisöpöydällä entisessä postitoimistossa. Valikossa: ginger martinis, edamame raviolit ja paahdetut ponzu kana. 325 Chestnut St .; 215 / 574-9440; illallinen kahdelle 80 dollarille.

Myöhäisillan tangeriini Kävelet pitkän Casbahin kynttilävalaisimisen sisäänkäynnin läpi ennen kuin löydät ruokasalin, jossa kynttilän kynttilät, jotka on koottu kymmeniin pieniin yksittäisiin rakoihin yhden seinän varrella, vilkkuvat kuin kaukaisen kaupungin vilkkuvat valot. 232 Market St .; 215 / 627-5116; illallinen kahdelle 80 dollarille.

MITEN VOIT SAAT PÖYTÄ MORIMOTON Starr yhdisti voimansa Masaharu Morimoton (TV: n rautakokki) ja suunnittelija Karim Rashidin kanssa luodakseen tämän häikäisevän kauniin tilan. Seinät ovat niin pyöristettyjä ja sileitä, että ne ovat melkein nestemäisiä, kun taas lasikattopöydät ovat opaalinhohtoisia, sisältä valaistuja penkkejä, jotka siirtyvät hitaasti sinisestä ja vihreästä fuksiaan. Morimoto muuttuu jatkuvasti Omakase ("Laita itsesi käsiisi") on monikurssien maisteluvalikko, joka voi sisältää sellaisia ​​herkkuja kuin kuumaöljy sashimi (elävät kampasimpukat, jotka on roiskua sekoitetulla kuumalla öljyllä ja ripotella inkiväärillä ja ruohosipulilla) tai Kobe-naudanlihan hanhenmaksat japanilaisen bataatin kanssa. 723 Chestnut St .; 215 / 413-9070; omakase kahdelle $ 160.FAKTAT

Philadelphia on helpon ajomatkan päässä lähimmistä suurkaupungin sisaruksistaan: 109 mailia etelään New Yorkista ja 136 mailia pohjoiseen Washington DC: stä. Toinen vaihtoehto: jätä auto taakse ja tule tänne junalla (Amtrak palvelee kaupunkia useasta kohdasta pitkin Itäinen merenranta) saapuessaan suurelle 1934 30th Street -asemalle. Se on lyhyen kävelymatkan (tai taksimatkan, jos todella unohdat tuon auton) keskustaan ​​Cityyn.

Jones

Steven Starrin jatkuvasti laajeneva ravintola-imperiumi (johon kuuluu yli kaksi tusinaa ruokapaikkaa itärannikolla) kuuluu keskustakaupungin ravintolaan, joka on erikoistunut suunnittelijaluokiin. Paistetulla kanalla ja vohveleilla, mac-juustolla ja matzo-pallokeitolla on kaikki valikossa. Oft verrattuna Brady-nippu kotiin, Jonesin suunnittelutehtäviin kuuluvat karkeakivipylväät ja -seinät, korkkilattiat, kaksipuolinen takka, lime-vihreät boksidit ja valtava seinämaalaus 1940-aikakauden rantamaisemasta. Pitkä luettelo allekirjoituskokteileista kulkee väriaineelta veroranssista Cosmosta vadelma-Collinsiin.

Haarukka

Tämä vanhassakaupungissa sijaitseva uusi amerikkalainen ravintola on erikoistunut tuoreisiin kausiluontoisiin ruokia, joista suurin osa on saatu paikallisilta tiloilta lähellä Philadelphiaa. Käsinmaalatut kattokruunupeitteet ja kuviolliset, lattiasta kattoon ulottuvat samettiverhot korvataan avoimen keittiön ja valetun betonipalkin avulla. Vaikka istuimia on runsaasti (ja niihin sisältyy suuri yhteinen pöytä), odotusajat voivat olla pitkiä, joten varauksia suositellaan, jopa lounasaikaan. Bistro-tyylisessä valikossa on ruokia kuten käsintehty papardelle haudutettua ankkaragua, talonsa savustettua orgaanista lohta ja villisienirisottoa.

Buddakan, Philadelphia

Steven Starrin huomattavasti laajenevaan ruokailun imperiumiin kuuluu noin kaksikymmentä ravintolaa, ja vaikka Buddakan avattiin takaisin 1998: ssä, tämä Vanhankaupungin temppeli Aasian keittiölle on edelleen yksi kuumimmista lipuista kaupungissa. Entisessä postitoimistossa sijaitseva dramaattinen tila on kuuluisa 10-jalkakorkeasta kullatusta Buddha-patsaastaan ​​- huoneen keskipisteestä, jossa on myös huiman katot, juokseva vesiputous ja hehkuva yhteispöytä, joka istuu 20: lla. Monet ruokia on suunniteltu jaettavaksi, ja erottelutarpeita ovat tonnikala "pizza", malesialainen mausteinen hummeri ja wasabi-murskattu filee-mignoni. Jälkiruoaksi on kyse "itkevästä suklaakakusta" - niin kutsutusta sen pehmeästä keskustasta.

Palko

Ravintoloitsija Stephen Starr avasi tämän yleiseurooppalaisen ravintolan, joka suunnitteli sisätilat futuristisilla neonvaloilla ja sylinterinmuotoisilla ruokailutilailla, joita kutsutaan palkoiksi, jotka sijaitsevat kuuden kohdalla 12: iin ja valaisevat kirkkain värein, joita voidaan muuttaa sisäkytkimellä. Ruokalistalla on valikoima kiinalaisia ​​dim sumia, kuten sianlihaa ja nyyt, samoin kuin amerikkalaistuneita sushia, kuten ankeriasta ja avokadovalssia. Sushi-baarissa itsessään on kuljetinhihna, jossa värikkäät nigiri- ja sashimi-levyt pyörivät jatkuvasti. Siellä on myös kymmenkunta Aasian-infusoitua cocktailia, kuten sake-pohjainen mojito tai margarita tequila- ja ume (Japanilainen luumu) sose.

Tangeriini, Philadelphia

Vietnam

Lai-perhe pakeni sekä Vietnamista että Malesian pakolaisleiriltä ennen kuin avasi tämän pienen vietnamilaisen ravintolan 1984: ssä. Alkuperäisten omistajien poika Benny Lai otti haltuunsa 1989: n ja kunnosti tilan kolmikerroksiseksi rakennukseksi, jossa oli aula. Suuremmassa valikossa on edelleen perheen reseptejä, kuten cha gio (jousirullat) ja canh chua Thai (äyriäiskeitto) sekä lähestyttävämpiä ruokia, kuten kanannuudelikeitto. Trooppisia juomia ovat Flaming Volcano, meikillä täytetty Tiki-lasi, neljä viinaa ja tulinen keskus.

Tony Luke's

Tony Luke, Jr, perusti South Philly -voileipäravintolansa 1992: iin ja asetti gourmet-kierroksen kotikaupunginsa perinteiseen juustopihviin. Loistavaan loistevalaistukseen sopivassa laskurilla myymälä myy voileipiä kanajuustopihistä italialaiseen sianlihaan - paahdetun sianlihan, provolonin ja parsakaalin täytettyä rullia. Matkalla vain ulkona oleviin taulukoihin valokuvat kuuluisuuksien vierailijoista, kuten Nancy Sinatra ja Robert Redford, viivat seinät. Itse asiassa Tony Luke'sista on tullut niin suosittu, omistaja aikoo avata paikkoja länsirannikolta Lähi-itään.

Fountain

Neljän vuodenajan suihkulähde kohtaa yhden purskeen Rakkauspuiston suihkulähteen ja Robert Indianan kuuluisan Rakkaus veistos. Ravintolassa tarjoillaan ranskalaisvaikutteisia amerikkalaisia ​​ruokia ylellisessä 107-paikkaisessa ruokasalissa, jossa on tummat metsät ja kristallikattokruunut. Ruokia on kansainvälisesti käännetty, kuten sammakko jalat fricass? e valkosipuli-limekastikkeella ja meloakaviaarilla tai kanin sisäfilee maapähkinä-kookoskastikkeella ja vihreää papaija-coleslawa. Pääkynttilässä kynttilänvalossa miesten on käytettävä takkia illallisella. Lisää rento ilmapiiri kokeilemalla Philly juustoteipin jousirullaa viereisessä Swann Loungessa.

Alma de Kuuba

Philadelphian ravintoloitsijalta Stephen Starriltä Alma de Kuubassa on minimalistinen tyyli: lasiseinät, puhtaat vuoratut huonekalut ja kuubalaisten muotokuvat seinillä. Täällä, vain korttelin itäpuolella Rittenhouse-aukiolta kokoontuva väkijoukko on yleensä rento pukeutunut ja sippaa mielellään mojitoja. Ruokalistalla on kahdeksan tyyppistä klassista versiota haittaavaa ceviche-tyyppistä maine-sukeltajan kampasimpukkaa pariksi parveke- ja granaattiomena- tai tonnikalan, mustanmeren bassojen ja lohen kanssa paahdettujen bataattien kanssa. Noin tusina yritystä on gluteeniton, mukaan lukien rommisuolatut ankanrinnat savusteneilla herukoilla ja kermajuustolla.

Morimoto, Philadelphia

Japanilainen ruoanlaittoasiantuntija televisio-ohjelmassa Iron Chef, Masaharu Morimoto auttaa tätä hyväpalkkaista ravintolaa - sen selkeä, minimalistinen fa? Ade sijaitsee vieressä perintöosaston Quaker Cityn kansallispankissa. Sisällä kuplamaiset muodot täydentävät aaltoilevaa aaltoa puisessa katossa, kun taas värilliset valot ja lamput valaisevat kojeita. Vaikka ruokia valmistetaan pääasiassa japanilaisesta keittiöstä, joillakin, kuten paahdetulla, on globaaleja vaikutteita foie gras kanssa kimchi miso ja scallion-pannukakut. Tunnetun kokin perinteisen makuvalikon lisäksi, nimeltään Omakase, on juomaversio, joka yhdistää keksinnöllisiä cocktaileja jokaisen ruokakurssin kanssa.

Four Seasons Hotel, Philadelphia

Tämä kahdeksan kerroksinen graniittihotelli sijaitsee keskeisellä paikalla Logan-aukiolla - kaupungin kulttuurisydämissä - sekä kaupungin parhaalla kylpylällä. Henkilökunta poistuu tavastaan ​​toivottaa lapset tervetulleiksi antaen heille ilmaisen lahjan leluvaunusta saapuessaan ja ilmaisen maidon ja evästeet nukkumaan mennessä.

Loews Philadelphia -hotelli

581-huoneiden, suositun paikan päällä sijaitsevan ravintolan ja kätevän sijaintipaikan keskustassa ansiosta tämä ominaisuus on hyvin pidetty sekä vapaa-ajan että liikematkailijoiden keskuudessa. Mukavuuksiin kuuluu ilmainen WiFi ja täyden palvelun kylpylä ja uima-allas. Baarissa ja ravintolassa Ban & Bourbonissa on tynnyri-ikääntymisohjelma ja Bourbon-mestari opastamaan valintasi.

Sheraton Society Hill

Neljän kerroksisen tiilirakennuksen rauhallisella, mukulakivikadulla sijaitseva 364-huoneen Sheraton Society Hill sijaitsee yhdellä Philadelphian historiallisimmista alueista. Metro on viiden minuutin kävelymatkan päässä, ja nähtävyyksiä, kuten Liberty Bell ja Tullin talo, noin 10 minuutin päässä. Hotellissa on sisäuima-allas, tiilipiha ja ravintola, jossa tarjoillaan amerikkalaisia ​​ruokia, kuten New Yorkin nauhatpihvi ja Cobb-salaatti. Useimmat huoneet sijaitsevat käytävillä näkymistä pitkälle taivaanvaloon peittämälle atriumille. Joissakin huoneissa on lattiasta kattoon ulottuvat ikkunat ja 4-pylvässängyt.