Televisiokeittimen Vaikutus Osoittaa

Tiedän tarkalleen missä olin, kun tajusin, kuinka suurta ruokaa televisiosta oli tarkoitus saada. Oli 1997, viikonloppu heti kiitospäivän jälkeen, ja olin lähiöissä oleskelemassa silloisen tyttöystäväni vanhempien kanssa, kun huomasin jossain vaiheessa olevansa loukussa yksin Denissä omituisen setänsä kanssa. Emme ole koskaan oikeasti päässeet toimeen, minä ja setä. Hän oli raju, tyhjä tyyppi, joka juoksi jonkinlaista miehistöä mielestäni joko rakennus- tai jätehuollon aloilla, kun taas minulla ei ollut miehistöä ja liikennöin melkein yksinomaan hölynpölyä ja voin tuskin hoitaa omaa jätettä, ollakseni rehellinen siitä, puhumattakaan muiden kaupunkien arvoisista kokonaiskaupungeista. Olimme erityyppisiä tyyppejä, on loppupäähän täällä, ja ainoa epätoivoinen suunnitelmani, kun upotin kevyesti keinotekoisesti hänen viereensä olevaan keinonahaan, oli pyytää häntä selittämään minulle jääkiekon todella melko suoraviivainen "jäätymissääntö" minulle. , sillä se oli ainoa keskustelu, jonka hän ja minä olin koskaan onnistunut.

Hän ei kuitenkaan katsellut jääkiekkoa kerran. Hän katseli Emerilin olemus.

”Pidän tästä kaverista”, huokaisi setä vähän. "Kun hän lisää, suolaa tai ... tai maustetta ruokaan, no, hän, uh ... hän sanoo," Bam "."

Tunsin olevani rentouttava kuin gelatiiniarkki liukuneen hiljaa lämpimän veden kulhon pinnan alle. "Ei aina", sanoin. "Joskus hän sanoo" potkaisevansa sitä loven "."

Olimme sen jälkeen ystäviä, setä ja minä. Hän jatkoi Emerilin katkarapujen hallintaa, tehden oman katkarapulakkunsa ja kaiken. Olin onnellinen hänestä, mutta tuskin yllättynyt, sillä siihen mennessä oli selvää, että amerikkalaisessa ruoanlaitossa oli käynnissä oikea vallankumous, televisiota johdettaessa, ja epätoivoisimmat ihmiset olivat touhuttaneet katkarapuja koko tämän suuren maan yli. .

Ja minä olin osa sitä. Tuolloin olin tekemässä sopimusta kirjoittaa vaikea postmoderni romaani, ja koska epäilen, että myös James Joyce ja Samuel Beckett olisi pitänyt hoitaa ohjelmansa, jos Food Network olisi ollut takaisin heidän päiväänään, nousin yleensä ajoissa keskipäivän esitykseen. of Molto Mario, tee huolellisia muistiinpanoja muistikirjasta, joka on jokaisen oikean kirjoittajan jatkuva seuralainen, pistä sitten Manhattanin kadut koko iltapäivän etsiessään kohokuvia ja guanciale, jotta minulla olisi pöydällä höyryävä italialainen aluepasta, kun tyttöystäväni tuli kotiin varsinaisesta työstään. Ruoka ei ollut täydellinen; siinä oli yleensä kuminauhoja yhdestä asiasta ja / tai raastettua raastettua muovikääriä. Ensimmäisessä vihjeessä muihin kuin keskipitkäin astioihin liittyviin ongelmiin - läikkyneen pesuaineen, proteiinin ollessa edelleen elossa jne. - ensimmäinen vaisto oli pumppata maskarponia ongelmaan, samoin kuin palomiehet käyttävät tulenkestävää vaahtoa. Mutta pääsin sinne. Jos olisit pyytänyt minua tuolloin, kun thavisin lasisiruja polentatani, jossa näin ruoanlaittoani 15-vuosien ajan, olisin sanonut, että näin sen saavan paljon, paljon parempaa, vain niin kauan kuin Food Network pysyi eetrissä.

Ruokaverkko on todellakin pysynyt eetrissä. Sen sisältö, kuten leipurin "aloittaja", on laajentunut, läikkynyt ja kopioitunut koko aaltoomme. Alton Brown, Sandra Lee, Bobby Flay, Paula Deen, Rachael Ray, Ina Garten ja muut - kukin miehittää oman kulinaarisen markkinaraonsa, ja yhdessä Top Chef, Martha Stewart ja America's Test Kitchen franchising, muun muassa, joka edustaa julkkis-TV-kokki-ilmiön levittävää apoteosia. Muualla maailmassa, kun tiedät nopeasti matkalla, sinulla on omat keittiön messiaanit - esimerkiksi Sanjeev Kapoor Intiassa ja Karlos Argui ano Espanjassa. Julkkiskokin nousu ylittää kielen ja maantieteen.

Tuloksena on henkilökohtaisesti minulla ollut pitkä sarja pieniä harppauksia teknisessä kypsennyskyvyssäni. Voin silppua sipulin nyt alle 10 minuutissa. Jos resepti vaatii kaksi ruokalusikallista öljyä, minun ei enää tarvitse mitata sitä, vaan voin heittää sen suoraan pullosta, aivan kuten Mario, suurissa, varmoissa, pyörteisissä spiraaleissa, kuten cowboy, joka laskee oppivaan ohjaukseen. Tunnin Jamie Oliverin tunneista, että suolaa ja yrttejä sekä julienned basilikaa on aina ripotettava korkeudesta, ja Gordon Ramsayltä, että alaisten kokien pilkkaaminen - olipa he sitten puoliso, vanhempi vanhempi tai pieni, kauhuissaan itkevä lapsi - on tärkeä voiteluaine minkä tahansa hyvin hoidetun keittiön moottorissa.

Kaikesta, mitä olen saanut, huolimatta myös jotain on menetetty, jotain suurta ja vaikeaa kuvata.

Tunnen sen poissaolon innostuneimmin keittiössä, jossa mikään ei ole niin kirkkaasti valaistu, kuin muistan, eikä niin värikkäitä, ja missä ruoanvalmistuksessa vaadittava rajuuden taso tuntuu olevan nelinkertaistunut tai viisinkertaistunut 1990: n varhaisesta alusta lähtien. Kun etsin ainesosaa - jotain suolaa, kenties selleripippua, ei mitään hienoa - sormeni löytävät nykyään vain pakkauksen: purkki, joka tarvitsee avaamista, jotkut sellofaani, joka on revitty. Lisäksi näiden esteiden voittaminen on löytää työtila, joka on yhtäkkiä, aivan kirjaimellisesti täynnä roskat, ja vaikka tiedän loogisessa mielessäni, että näin on aina pitänyt olla, kukaan muu ei näytä tarvitsevan sitä käsitellä, ei televisiossa.

Minun kanssa ei ole enää kenenkään puhua, kun olen ruokaa. Voi, on ihmisiä siellä joskus; ystävä, rakastaja, perheenjäsen, ja voimme vaihtaa joitain nautintoita, joitain käyttämättömiä juttelijoita. Mutta asiat minä haluta sanoa heille, tiedän, että minun ei pidä. Mitä minä haluta sanoa tietysti, että kun heitän kourallisia hiljattain herätettyjä kevätherneitä sulatetun pancetta-astiaan, se on, että he voivat todennäköisesti löytää nämä herneet paikallisten viljelijöiden markkinoilta tai jos ne eivät asu viljelijöiden markkinoiden lähellä , että jäädytetyt herneet toimivat yhtä hyvin. Koska se olet sinä do sanovat, kun teet niin, mutta en voi, koska yleensä he olivat kanssani viljelijöiden markkinoilla ostaessani kyseisiä herneitä, ja niin minä puren kieltäni.

Ja sitten on ravintoloita. Muistutin, että yksityishenkilön saapuminen oli kerran onnellinen asia ja syy juhlille. Luulen, että se on edelleen, mutta sen mukana tulee nyt ahdistuneisuuden ja tyytymättömyyden sivusalaatti, koska se on unohtanut kaikki sen valmistelun toimet. Ruoka voi olla herkullista, mutta se on vähäistä lohdutusta siitä, että kokki ei ole nähnyt silmää, joka kokosi Koko ruoka-alueen läpi ja yritti epätoivoisesti tuoksuttaa kampasimpukoiden tuoreuden kutistekalvon läpi. Olin suojassa julmasti keittiön sydäntä uhkaavalta kriisiltä, ​​kun ankka sohui? jouduttiin palaamaan romahduksen reunalta vain etanahaarukalla ja soodasifonilla… .Käsitin koko näyttelyn, miten se tuntuu, kyllä, ruuan loppuosasta, ja nyt minä Minun odotetaan lähtevän ennen tuomariä.

He sanovat, että sinun ei pidä paeta ongelmistasi, että sinun pitäisi kääntyä ja yrittää kohdata ne, ja periaatteessa olen samaa mieltä, mutta olen yrittänyt juosta tästä, paitsi mihin ei ole jäljellä mitään. Australia? Heillä on Mestarikokki nyt. Ranska? Heillä on oma Top Chef, jos voit uskoa siihen. Ei, siinä ei ole mitään muuta kuin yrittää numbota tämä menetyksen tunne, ja nukutuslääke, paremmin tai huonommin, on lähellä. Ja niin uppoat verhoiluun, lasket silmäluomasi puolimastoon, hengityksesisi matalaan ja annat ammattimaiselle paahtaa? huolet pois, kirkkaasti valaisussa väärennetyssä keittiössä, väärennettynä, jatkuvana iltapäivänä.

Bruno Maddox on T + L: n avustava toimittaja.

Australia

Surffaa valikossa ”Surf-mad” -kokit osuivat rannalle ja keittiöön.

Ranska

Un D? Ner Presque Parfait Illallisjuhlan esittely.

Intia

Khana Khazana Sanjeev Kapoorin ”aarre” on pisin näyttelykoko Aasiassa.

Japani

Dotch Yhden lautasen kokki kokki-off.

Uusi Seelanti

Valmis vakaa kokki 20 minuuttia, kaksi kokkia ja yllätyspussi aineksia.

Espanja

Karlos Argui? Ano en Tu Cocina Baskien kokki esittelee amatöörilaulamista reseptien kanssa.

Thaimaa

McDang Show Isäntä ML Sirichalerm Svasti on Thaimaan kuninkaallisen perheen jäsen.