Rakkaus Ja Hummeri: Kokkien Muutto Jatkuu Maineessa?

Naurettavan tuoreita mereneläviä. Tarkistaa. Maatilat ja viljelijät markkinoivat paljon. Jep. Upeat maisemat. Panostat. Kiinteistökaupat. Todellakin. Paikalliset ja vierailijat, jotka suhtautuvat tosissaan hyvään ruokaan. Ehdottomasti. Näistä syistä ja muista syistä yhä useampi kokki purkaa Downeastia.

Geoffroy Deconinck on viimeisin kokki, joka käy kaupassa hänen mielikuvituksensa myötä Maineen. 38-vuotias belgialainen on työskennellyt vierekkäin Daniel Bouludin, David Bouleyn ja Alain Ducassen kanssa ja on hiljattain nimetty johtava kokki Natalien ravintolassa Camden Harbor Innissä.

Deconinck liittyy trendijohtajaan Melissa Kelly Primo (Rockland), joka aloitti Alice Watersin kanssa Chez Panissessa; Krista Kern Bresca (Portland), joka kokki Guy Savoyn kanssa, jolla on kolme Michelin-tähteä, Las Vegasissa; Michelle ja Steve Cory 555: stä, joka vietti aikaa Napassa (hän ​​oli Thomas Kellerin kanssa Ranskan pesulassa) ennen heidän Portland-ravintolansa avaamista; ja muut, jotka ovat muuttaneet pohjoiseen viime vuosina kaivaamaan kappaleensa Mainen kulinaarisesta ihmemaasta.

Mutta ei vain suolailma ja paikalliset vihaiset ruokailijat houkuttelivat Deconinckia viehättävään Camdenin kylään Penboscot Bayllä - majatalon taitavilla omistajilla oli jotain tekemistä muuton kanssa. Oscar Verestillä ja Raymond Brunyanszkillä on ollut erityinen paikka Natalielle sen jälkeen, kun he avasivat ovensa tyylikkääseen majataloonsa 2007: ssä, ja vaativat hienoja aineksia, hienoa palvelua ja hienostuneita vaihtoehtoja hummerirullalle (valikossa nyt: Deconinckin parsa-risotto kevään kanssa). valkosipulivaahto; grillattu lohi yrtti-sabajonilla ja paikallinen lammas fenkoli-soseella).

Kokki Deconinck oli myös 2011-ehdokas - ainoa Maineesta - Food and Wine's People's New Chef -palkinnon saajaksi. Tarvitsemmeko sanoa lisää? Mene ja maista itsellesi - vain ruijanpallas.

Löydä majatalon Mud Season -erikoistarjoukset täältä. Ja varaa nyt kesä, majatalon (ja Vacationlandin) vilkkain aika vuodessa.

Adrien Glover on Travel + Leisure -palvelun online-varatoimittaja.