Ruoan Ystävän Opas Portugaliin

Portugalin ravintolat ja baarit eivät enää toista vihaa naapurimaiden Välimeren maihin. Kuten mikä tahansa merkittävä eurooppalainen kulttuuri, Portugalin keittiö on tasapaino vuosisatojen vanhojen perinteiden ja modernin, kansainvälisen vaikutuksen välillä. Portugalissa voit löytää perinteisiä baarit ja tascas, jossa korostetaan voimakkaasti paikallisesti pyydettyjä mereneläviä. Ja viimeaikainen taantuma on auttanut elvyttämään kohtuuhintaisia, alkupalkikokoisia pesticos.

Riippumatta siitä, missä olet maassa, löydät ainutlaatuisia, alueellisia reseptejä - kuten tummat, rikkaat Broa pohjoisen leipä. Broa on valmistettu maissijauhoista ja joko vehnä- tai rukijauhoista. Ja koillisosassa vierailijat löytävät ravintoloita, jotka erikoistuvat savustettuihin kinkkuihin (tunnetaan nimellä väitetty) ja käsintehtyjä makkaraa.

Keski-Portugali, Lissabonin ja Porton välillä, tunnetaan parhaiten kahdeksan mustekala-, riisi- ja chanfana: Viinillä haudutettu vuohenliha. Leivät, makkarat ja tummat kinkut sulavat eteläisen Alentejon alueen pöydät, kun taas mausteiset grillatut merenelävät ovat suosituimpia Algarven rannikolla.

Vaikka koko maa tuottaa erinomaisia ​​käsityöjuustoja, matkustajien tulisi lähteä tieltä rikkaan lampaanjuuston nimeltä Queijo da Serra, Estrala-vuorilta.

© age fotostock / Alamy Arkistovalokuva

Madeiralla on tavallinen yleisövälittäjä milho frito: paistettuja kuutioita polentaa tarjoillaan paikallisen naudanlihan tai kalan vartaan rinnalla. Ja Azoreilla Lapas (simpukat) ja croques (pienet nilviäiset, jotka ovat ainutlaatuisia tälle vulkaaniselle saaristolle) ovat tilauksen kohteena, kun taas chili ja paprika ovat valittuja mausteita. Usein huippunäkymässä on naudanlihaa, joka on grillattu tai paahdettu viinikastikkeessa.

Riippumatta siitä missä olet Portugalissa, tämä lopullinen opas auttaa sinua päättämään tarkalleen, mitä syödä - ja mistä sitä saa.

Kokeile perinteistä Bacalhaua

Historiallisesti yksi portugalilaisten aterioiden niiteistä on turska, kuivattua, suolaista turskaa, jota syödään koko maassa. Itse asiassa portugalilaiset sanovat, että turskaa voidaan valmistaa eri tavoilla 365 - yksi jokaiselle vuoden päivälle. Niinpä turska valmistelu vaihtelee villisti maassa. Pysähdy Lissabonissa Laurentina-ravintolaan, joka on pääkaupungin epäilemättä paras paikka perinteiselle bacalhaulle. Hanki viipaloitu turska, joka on paahdettu kuumien hiilien päällä tai leivottu öljyllä ja mustasilmäisillä herneillä.

Tilaa kierros pestosia

Aivan kuten Espanjassa, Portugalilla on oma versio tapas-kulttuurista. Nämä pienet levyt, jotka tunnetaan nimellä petiscos, on tarkoitettu jakamiseen. Yksi kuumimmista tulokkaista, jotka tulevat ravintolaan, Lissabonin trendikkäiden Bairro Alton ja Chiadon lähiöissä, on maalaismainen Fumeiro de Santa Catarina. Tässä nouveau tapas -baarissa, jolla on selvästi lantio, vintage-tunnelma, on menu, joka keskittyy savustettuun lihaan ja kalaan.

© Jack Malipan Matkavalokuvaus / Alamy Arkistovalokuva

Illallinen näköalalla

Miradoura de Santa Catarinan huipulla - rinteessä, josta on näköala kaupunkiin ja alla olevaan jokeen - on Noobai-kahvila, jossa marokkolainen tapaa-Aasia-tapaa Välimeren-valikkoparit täydellisesti upeista auringonlaskuista näkymistä ulkoterassilta. Suosittelemme kanasalaattia punaisella currylla ja mangolla (ja kannu valkoista sangriaa, johon on infusoitu basilikaa ja granaattiomena).

Hanki Ceviche

Koska merenelävät ovat Portugalin tärkein kutsu, ei ole yllättävää löytää ceviche monista valikoista eri puolilla maata. Mutta kun kyse on buzzworthy ceviche Lissabonissa, ei voi missata ravintola on A Cevicheria. Principal Real -alueella sijaitseva kokki Kiko Martins kuvittelee uudelleen suosittua perulaista herkkua portugalilaisella kierroksella. Valkoisen pestyn ravintolan sinisellä kuviolla varustetulla lattialla ja maalattujen nostureiden painotuotteilla vieraat löytävät turskalla valmistettuja Ceviche Portugues -tuotteita, aromaattista rosmariinietikkaa, kahvikupista-soseen, kuivattuja oliiveja ja maissin leipää makkaraa. Saatavana on myös kuuden pääaineen maistajamenu 35 eurolla.

Leitao lounaalle

Tiny Nova Pombalina on suosittu Lissabonin ravintola, joka on aina pakattu lounasaikaan. Täällä paikalliset pysähtyvät nopeasti Leitao (imettävät sikavoileivät), jotka on valmistettu enintään 60 sekunnissa tuoretta paistettua portugalilaista leipää uskomaton - ja täysin salainen - etikkakastike. Tiskin takana oleva miehistö koostuu vanhan koulun lisboaaneista, jotka nopeasti murskavat vitsin ja jopa nopeammin heittävät kuuman ja kuoreisen voileivän tiesi. Yhdistä pari pint paikallista olutta hanalla tai tuorepuristettua mehua.

© Tuul ja Bruno Morandi / Alamy Arkistovalokuva

Käy Gourmet Food Courtissa

Jos et vain pysty päättämään minne mennä ja mitä syödä Lissabonissa, voit olla varma: sinun ei tarvitse. Ota matka TimeOut Market Lisboa -kadulle, Cais do Sodre -alueelle, gourmet-ruokahalli-konseptiin, joka avattiin 2014: ssä. 24 ravintolaa, kahdeksan baaria, tusinaa myymälää ja huippuluokan musiikkipaikka sijaitsevat yhdessä saman katon alla esitelläkseen Lissabonin parhaat puolet, mukaan lukien (löydät kaiken pihistä ja hampurilaisista sushiin ja perinteisiin mereneläviin). Mikä parasta, se on erittäin kätevä kävijöille, jotka haluavat näytteillä vähän kaikesta.

Siirry rannikolle meren antimia

Rannikon yläpuolella, Cascaisissa, löydät unisen rannikkoyhteisön, joka palvelee Portugalin parhaita mereneläviä. Jos aiot syödä Portugalin tytärruokia, sinun tulisi - aina kun mahdollista - tehdä niin merinäköalalla. Suosikkimme on Bar do Guincho, rannan vieressä yhdistyvät erityisen paikalla olevat merenelävät ja rento palapa-tunnelma. Ei kannata jättää väliin tässä on Octopus a Lagareiro.

Hanki Francesinha Portossa

Porto saattaa olla tunnetuin nimimerkkinsä vuoksi, mutta vierailu täällä on epätäydellinen ilman näytteenottoa a Francesinha voileipä. Tämä paikallinen herkku on kaukana vähäkalorisesta (saatat haluta ohittaa illallisen myöhemmin), mutta se on tavallaan pakollinen ruokalaji. Francesinha-voileipiä valmistetaan portugalilaisesta leivästä, kinkusta, tuoreesta makkarasta, pihistä tai paistetusta lihasta, slaatoidaan sulatetulla juustolla ja sekoitetaan tomaatista ja oluesta tehdyllä kastikkeella. Koko keitto tarjoillaan sotkuisilla ranskalaisilla. Katso parhaat Porton (ja kiistatta maan) vierailut Porta'O Ladosta.

Ota portugalilainen keittokurssi

Haluatko saada vähän enemmän käytännönläheisiä? Mieti ruoanlaitto-luokkaa Cooking Lisbon -tapahtuman kanssa. Paikallinen matkanjärjestäjä tunnetaan organisoiduista keitto- ja leivontakursseistaan, osallistu kahden tunnin kurssiin Mennyt? On de Nata, tai manteli- kerma-täytetyllä leivonnaisella travesseiros.

Järjestä ruokakierros

Toinen harkitsema yritys on Taste of Lisboa, joka vie ruokia kaupungin vähemmän tunnettujen alueiden, kuten Campo de Ouriquen, kautta, josta matka raitiovaunulla 28 päättyy. Tutki uusia ruokamarkkinoita, vierailet hitaasti kypsennettyyn sianlihaan erikoistuneessa ravintolassa ja maistelet ns. Maailman parasta suklaakakkua.