Herkulliset, Vaivaton Ruokailut Ottavat Toulousen

Toulouse kasvaa ennennäkemättömästi. Kiiltävän ilmailualan museon ja tahraton, helposti navigoitavan julkisen liikenteen järjestelmän avulla, nimeltään ”La Ville Rose” ennustetaan ohittavan Lyonin pian Ranskan kolmanneksi suurimmaksi kaupunkiin. Joten oli jonkin verran väistämätöntä, että eteenpäin suuntautuva asenne tarttuu ruokailukulttuuriin. Intiimit, rento paikat, jotka korostavat paikallisia tuotteita, ovat korvanneet hienot, vanhan koulun ravintolat, jotka on täynnä Midi-Pyrn n kulinaarista perinnettä.

"Yksinkertaisuus spektaakkelissa", selittää kokki Simon Carlier, omistajan omistaja solides (prix fixe $ 35), jonka puupöydät ja vihannesvetoiset hinnat noudattavat vähemmän-enemmän-luottoa. Ruokia vaihdetaan iltaisin - saatat saada lampaanlihaa yuzu tai filet mignon ja nori. Kolmen korttelin päässä, Au Bon-palvelija (prix fixe $ 35) on varustettu valikko, jonka avulla kokki Nicolas Servant voi riffeä kaiken, mikä inspiroi häntä viljelijöiden markkinoilta (syksyn esikatselu: rypäleet sisällytetään ankan kastikkeeseen, Bourgogne tryffelit). at Monsieur Marius (entr? es $ 24), Nicolas Brousse kokkii kokeellisia maljoja, kuten coquilles St. Jacques kastanjavoiteella, Morteau-makkaralla ja Jerusalem-artisokkipuristimella. Hänen menestyksensä on saanut aikaan jopa viinibaarin vieressä, L'Avant Marius.

Istumapaikat ulkona kahvilassa? Maurice C? Linja-klanetti

Tyylikäs uusi Caf? Maurice (8 Place St.-Georges; pienet levyt $ 11– $ 24) -kanavat 20 vuosisadan Pariisista valkoisilla metrolaatikoillaan ja pyöreällä sinkkipalkilla. Keittiöstä tulee ruokia, kuten meribasartartaari sitrushedelmien kanssa; Yläkerrassa hyväpalkkainen deli varastossa infusoituja oliiviöljyjä ja käsityönä valmistettuja pastoja. Ja yli klo La C? Te et l'Ar? Te (entr? es $ 15 - $ 30)—Jon nimi kääntyy “kylkiluu ja kalaluu” - lihapalat ovat näytöllä ennen kuin lyövät puulämmitteistä grilliä. Ankkarasvaiset ranskalaiset perunat ja jälkiruoat lisäävät hemmottelua. Ulkopuolella teatterin jälkeiset väkijoukot viipyvät lehtivihaisella terassilla, ja kodikas ruokasali on valaistu ripustetuilla lampuilla ja kynttilöillä.

"Tunnelma on tärkeä meille, mutta olemme kiinnostuneita sääntöjen rikkomisesta", sanoo Sollier-kokki Carlier, joka on ystävällinen tämän nousukas miehistön muiden jäsenten kanssa. "Emme unohda tarkalleen perinteitä - vain kirjoitamme sen uudelleen."