Kokin Kiertue: Nico Romon Charleston Viidessä Ateriassa

Charlestonin asukas Nico Romo, joka on kaikkien aikojen nuorin kokki, joka kutsutaan Ranskan pääkokiksi, tunnetaan parhaiten esittelemällä taitojaan meren antimilla Aasian ja Ranskan fuusioravintolassa Fish, sekä sitoutuneisuudestaan ​​paikallisiin kalastajiin ja kestävään sadonkorjuuseen. . Mielenkiintoista on, että kotikaupungissaan syödessään hän menee jotain muuta kuin vaa'at ja kuoret.

"Teen mereneläviä, joten kun lähden ulos, en aio mennä siihen", Romo sanoo. ”Charleston-kokkiyhteisö on pieni ja me kaikki tiedämme toisiamme. On hauskaa mennä ulos ja antaa ystäväni kokata! ”

Matkailu ja vapaa-aika istui Eurooppaan kasvatetun eteläisen elinsiirron kanssa katsomaan missä kokki ruokailee yhdessä dynaamisimmista ruokakaupungeista Mason-Dixon-linjan alapuolella. "Vain viimeisen viiden vuoden aikana yli 50 uusia ravintoloita on avannut King Streetin ylemmän alueen ympärille, mikä tekee siitä Charlestonin ruokailukohteen," Romo kertoo. "Eteläinen keittiö [voi olla] aina meidän ykkönen, mutta löydät erilaisia ​​etnisyyksiä täällä. "

Klassisista kekseistä olennaiseen italialaiseen lihaan, tässä on Romon suositukset koko päivän hinnasta Charlestonissa.

Kohteliaisuus kalaravintolassa

Aamiainen:

”Kuten useimmat kokit, en ole aamuhenkilö. Nautin kuitenkin rauhassa aamiaisen vaimoni ja tyttäreni kanssa vapaapäivänä. Lempipaikkani on Hominy Grill - olen käynyt täällä muuttaniani Charlestoniin. Se ei ole kaukana Kalasta, ja rakastan heidän korkea-nousukeksejä makkara kastikkeella. Sianliha on paikalliselta tilalta. Jos sää on mukavaa, rakastamme istua patiolla. "

Lounas:

”Vaikea. Artisan Meat Share. Craig Deihlin muokkaukset ovat poissa maailmasta. Kunnioitan todella sitä, mitä hän tekee siellä, ja pidän etenkin hänen naudanlihapistoksistaan, coppasta, genoasta ja Toscanan salaamista. Noutin myös yhden hänen voileipistä mennäkseen, jos hoitan tehtäviä, kuten italialainen, jolla on talvisuolattuja lihaa ja Auricchio-provolonia. "

Kohteliaisuus kalaravintolassa

illallinen:

Yksi suosikeistani on Trattoria Lucca. Se on hieno italialainen ravintola. Vaikka olen syntynyt ja kasvanut Ranskassa, olen puoliksi italialainen. Kasvasin isoäitini kanssa aina tuoreiden pastojen valmistuksessa. Minulla on myös isoäiti, joka on espanjalainen, mutta se on toinen juttu. Kokki Ken Vedrinski tekee kaiken tyhjästä, ja minulla on ollut siellä joitain parhaimmista aterioistani. Hänen ruokalistan muuttuessa kausiluonteisesti sekä Bucatini taottujen sienten että pehmeän Jordanin munan kanssa, samoin kuin Fusilli kotitekoisella ankkamakkaralla ja savustetulla mantelilla, ovat kaksi uutta suosikkini.

Myöhäinen ilta:

Pidän Warehouse-ravintolasta ja -baarista. Vaimoni ja minä haluamme mennä sinne päivällisen jälkeen ystävien kanssa juoda (he ovat avoinna 2 am asti). Olen skotlantilainen juomari, ja heillä on suuri valikoima. Juomaani ovat Glenlivet tai Macallan, molemmat 12-vuotiaiden skottit. Yksi omistajista, James Groetzinger, oli baarimikko Fishissa. Tuo mies osaa tehdä hienon cocktailin! Voi, ja olen riippuvainen surkeista munista!

Brunssi:

Red Drum -ravintola Mt. Miellyttävä, vain sillan yli. He tarjoilevat brunssia vain sunnuntaisin, joten tee varaus! Kävin paljon ja näen aina tilavan Huevos Rancheros -munat, munien kanssa liian helppoja. Kokki Berryhill tekee hienoa työtä sekoittamalla Texan- ja eteläisiä ruokia. Pidän myös paistetusta, lämpimästä sokerista ja kanelista, vain jälkiruokaksi espressolla.

Lisää hyviä lukee T + L:
• Amerikan parhaat kaupungit piknikille
• Roomaan on saapunut jännittäviä uusia ravintoloita
• Viisi lievästi hullua ruoka- ja juomakokemusta, jotka sinulla voi olla vain Tokiossa