Bronxin Mielentila

Oli sateinen päivä Johnnyn Reef-ravintolassa City Islandilla, Bronxin itäreunassa, johon neljä Ghetto Gastron jäsentä oli kokoontunut paistettujen merenelävien juhlaan. "Kasvaessaan City Island oli kuin Hamptons for the hood", kertoi Jon Gray, Bronxin kotoisin oleva henkilö ja yksi kolmesta 25-henkilöä virittävän kulinaarisen ryhmän perustajasta - heimo, joka todella järjestää pop-up-illallisia kultin seuraaminen ympäri maailmaa. Hän siemaili Henny-Coladan - yhdestä osasta Hennessyä ja kahdesta osasta pi? Coladan, päällä maraschino-kirsikka ja Yhdysvaltain lipun hammastikku. ”Se oli viikonlopun pako. Menisimme Johnny's Reefiin, tehkäämme asiamme. Saatat nähdä joitain kissoja, joilla sinulla on naudanlihaa. Tai saatat nähdä naisia, joilla on paljon viileitä tunteita vedellä. ”Kesällä paikka täyttyy paikallisten kanssa, jotka tulevat paistettua hummerihäntää ja tuoretta punaista paprikaa varten sekä häiriöttömästä näkymästä Long Island Soundiin.

Mackenzie Stroh

Grey, klassinen karismaattinen etumies, oli tullut antamaan T + L: lle kulinaarisen kiertueen Bronxissa. Vaikka kaupunkia usein unohdetaan ruokailukohteeksi, se on Ghetto Gastron ylpeyden lähde ja täynnä aitoja ruokakokemuksia, jotka voivat helposti kilpailla useammin hypped Brooklynin ja Queensin kanssa.

Mackenzie Stroh

Grey unelmoi Ghetto Gastron ajatuksesta 2012: ssä - ”Nimi tuli minulle nukkumaan!”, Hän sanoi - farkkulinjan suunnittelevan pilven jälkeen. Matkan varrella hän rekrytoi kaksi muuta Bronxissa syntynyttä kokia, Lester Walkeria ja Malcolm Livingston II: ta. Kaikilla kolmella on intohimo ruokaa kohtaan (teini-ikäisenä Grey vaelsi Manhattanilla Zagatin oppaan kanssa) ja halu yhdistää Bronx-kulttuurin muuhun maailmaan. Walker ja Gray olivat vanhoja ystäviä; Harmaa ystävällinen Livingston, kun hän oppi Livingston työskentelevän Wylie Dufresnen arvostetussa ravintolassa WD ~ 50 (suljetusta lähtien). "Olin kuin, yo, mennään linkki", Gray sanoi.

"Kuulet sanan getto ja luulet epäonnistumisen. ... Haluamme määritellä uudelleen, mitä getto tarkoittaa. Missiomme on antaa nuorille mahdollisuus, kouluttaa ja tuoda kulttuuria ruoan kautta."

Kolmio alkoi heittää maanalaisia ​​illallisia makuvalmistajille Manhattanin keskustassa, ja siitä tuli vähitellen globaalimpi yritys. Kahden viime vuoden aikana Ghetto Gastro on järjestänyt illallisia Art Basel Miamissa, lentää osallistumaan Ren? Redzepin MAD-symposium Kööpenhaminassa ja isännöi illallista Cannesin elokuvajuhlilla.

Heidän tapahtumansa ja ruuansa, joita he mainostavat suullisesti ja sosiaalisessa mediassa, ovat inspiroineet sekä Michelin-tähden ravintolat, joita he ihailevat, kuten Osteria Francescana Italiassa, Modenassa, että ruoka, jonka he kasvattivat syöessään kotona. Heidän ruokalistansa voivat sisältää ruokia, kuten “taskurapu ja maissipähkinä”, rapunvärjäys? beluga-kaviaarilla ja ripauksella pakastekuivattua maissileipää ja ”swerve and turf”, leikkaus Koben naudanlihaa ja sahrami-voita salakuunteltua hummerihäntää.

Loeserin Kosher Deli

"data-title =" BRONX0915-pastrami-sandwich.jpg ">

Loeserin Kosher Deli

"> Mackenzie Stroh

Mutta vaikka heidän ruoanlaitto on kehittynyt, juurtensa hoitaminen on edelleen suuri osa Ghetto Gastron tehtävää. Grey, joka hallinnoi ryhmää kokopäiväisesti, on usein vapaaehtoistyöntekijä yhteisötapahtumissa (GG tarjosi äskettäin jäätelöä Afrikan ulkona, Wangechi Mutun LGBT-aloite). "Sen tekeminen Bronxista on menestys, mutta parannetaan myös naapurimaitamme", hän sanoi.

Mackenzie Stroh

”Kuulet sanan getto ja luulet epäonnistumisen ”, Walker sanoi. Nyt hän jakaa aikansa Bronxin ja Washington DC: n välillä, jossa hän kokki Josissa? Andrin ravintola China Chilcano. ”Haluamme määritellä mitä getto tarkoittaa. Missiomme on antaa nuorille mahdollisuus, kouluttaa ja tuoda kulttuuria ruoan avulla ”, Livingston kertoi sähköpostitse Kööpenhaminasta, jossa hän toimii nyt Noman leivonnaiskokkina.

Nämä kolme voivat johtaa kauaskantoisiin elämiin, mutta heistä on silti ensisijaisen tärkeää tavata taajamissa, joissa he ovat kasvaneet, olipa kyse sitten rikkoutuneesta riisistä Com Tam Ninh Kieussa tai naudanlihapihaista Kingstonin trooppisessa leipomossa. Jotkut ruokia kannattaa aina palata kotiin.

Ghetto Gastron Bronx

Kokit valitsevat kaupungin parhaimmat ruuat globaalista keittiöstä New Yorkin klassikoihin.

Mark Todd

Kingstonin trooppinen leipomo: Bronxin paras kookosleipä, joka paistetaan tuoreena joka päivä. 4000 White Plains Rd .; 718-798-0076.

Vihreä puutarha terveysruoka: Hedelmä smoothie Rastafarian ripaus.

Ferozan ravintola Roti: Paikka Trinidadian kana-roti-voileipille ja tuodulle Karibian soodasta. 716 Burke Ave .; 718-405-9081.

Johnny's Reef -ravintola: Tule mereneläviä; pysy näkymässä.

Com Tam Ninh Kieu: Kuuluisa vietnamilaisesta com tam (rikkoutunut riisi) sian, munan ja katkarapukakun kanssa. 2641 Jerome Ave .; 718-365-2680.

Loeserin vanhanaikainen kosher Deli ja juhlapalvelu: A pastrami-voileipä kilpailijalle Katzille. 214 W. 231st St .; 718-601-6665.

Lloydin porkkanakakku: Leipomo käyttää edelleen mukautettua versiota myöhässä Lloyd Adamsin äidin resepistä.

Seis Vecinos: Tarjoaa Keski-Amerikan erikoisuuksia, kuten pupusas (Salvadoralaiset mausteiset pannukakut) ja mara ?? n (cashew-omena) mehu.