Yhdysvaltain Parhaat Kasvisruokaravintolat

Kun Richard Landau avasi ensimmäisen ravintolansa 1993: ssä, kasvisruoat olivat kaukana nykypäivän innovatiivisesta, kuuluisuuksien suosimasta kohtauksesta.

”Tuolloin se oli kaikki mäntyhelmiä, pavun ituja ja vehnänalkuja”, vitsailee Landau, joka on nyt Vedgen, kokkiomistajan omistama kasviperäinen Philadelphia-ravintola, jonka hän avasi vaimonsa Kate Jacobyn kanssa. Landau pyrki muuttamaan mainetta: ”En yrittänyt tehdä siitä vegaania; Yritin tehdä hyvää ruokaa. ”

Landaun itsekuvaama ”lihansyöteläinen suulaki” antaa lihaista tyytyväisyyttä muun muassa shawarma-tyylisiin porkkanoihin ja savustettuihin munakoisomäärään. Se on vain yksi esimerkki siitä, kuinka kasvissyöjien ja vegaanien ravintoloiden laatu - puhumattakaan määrästä - on viime aikoina parantunut. Kysy vain Eric Brentiltä, ​​joka seuraa niitä maailmanlaajuisessa HappyCow-tietokannassa. Kun Brent avasi sivuston 1999: ssä, se esitteli noin 1,000-ravintoloita; se laskee nyt 2,000-pelkästään kasvisravintolat yksin Amerikassa.

Poikkeukselliset kasvisruokaravintolat vaihtelevat hienoista - tähti-kokki Tal Ronnenin New Yorkin kynttilä 79 ja Los Angelesin ristikko - tuttuihin. Äiti Caf ?, Austin, TX, laitos 1980: stä lähtien, ruokailee lounaaseen inspiroimiin mukavuusruokiin, kuten enchiladaat, jotka on sekoitettu vegaaniseen mausteiseen cashew-chipotle-kastikkeeseen. "Uskon, että stereotyyppi kasvisruoista on erittäin tylsää, ja mielestäni se muuttuu", Brent sanoo.

Koska vierailu mihinkään maan parhaisiin kasvisravintolaan vahvistaa, ei ole koskaan ollut parempaa aikaa syödä vihanneksia.

1 / 20 Vickie Burick

Plant, Asheville, NC

Syvällä grillausvyöllä tämä tyylikäs vegaanibistro on kääntänyt päänsä valtakunnallisesti, voittaen kriitikot ja saanut luokkaan 2 / 549 Asheville -ravintolat TripAdvisorissa. Kudos menee kokki Jason Sellersin, New Yorkin kynttilän 79-tutkimuksen alumniin, joka piiskaa syvästi tyydyttäviä vegaaniruokaa. Eteläisestä vaikutteesta syntyvä Jerk - grillattu tempeh, murskatut bataatit, paistetut kaulukset ja mausteinen serrano crudo - ja savustettu portobellopihvi erottuvat yrittäjien joukossa, kun taas jälkiruokiin kuuluu gooey-suklaa-maapähkinävoi piirakka. plantisfood.com

2 / 20 Evan Sung

Kajitsu, New York City

Kajitsun shojin-keittiö, zen-buddhalaisuudesta johdettu kasvisruoka, muuttaa paikalliset vihannekset monikursseiksi, joissa on tuoretta soba-nuudelia, keittoja ja huolellisesti valmistettuja kastikkeita. Pääkokki Ryota Ueshima hyödyntää kotimaassaan Kiotossa kulinaarisia perinteitä, joissa hän suoritti vuosikymmenen mittaisen toimikautensa Michelinin kolmen tähden ravintolassa Hyoteissa. Perinteiset keraamiset astiat (jotkut yli 200-vuotiaita) koristavat muuten spartan keskikaupungissa sijaitsevaa ruokasalia. kajitsunyc.com

3 / 20, Leaf Vegetarian Restaurant

Lehti, Boulder, CO

Hajanaiset puulattiat, paljaat tiilet ja huiman kuvioitu katto luovat tyylikkään keskustatilan tähän ruoka- ja terveysvakoiseen yliopistokaupunkiin. Maatilatila pöydälle -menu, jonka ovat osittain hankkineet omistajat Lenny ja Sara Martinellin läheinen Three Leaf -tila, ovat pääasiassa gluteenitonta. Yli puolet tuotteista, kuten miso-lasitettu tofu ja kesäkurpitsa-nuudelin manicotti, tarjoavat ruokailijoille välttäen sekä lihaa että gluteenia. leafvegetarianrestaurant.com

4 / 20, Millennium myönteisesti

Millennium-ravintola, San Francisco

Aivan Union Square -aukion länsipuolella sijaitseva Millennium on usein voittaja vegnewsVuotuinen lukijavalintapalkinto suositulle fancy kasvisravintolalle. Sen kausiluokka ylittää kulinaaristen rajojen: Korean mausteinen savustettu tempeh; tamale seesamimoolilla; kotitekoiset sunchoke-raviolit. Viinilista sisältää enemmän kuin 50-pullot - kaikki luomutuotteita tai kestävästi kasvatettuja - ja kokki Eric Tucker laatii kolmen ruokalajin maistamismenun raakaruokavalinnassa oleville.

5 / 20, Jason Little

Mana Ruokabaari, Chicago

Tule linjaan: et voi tehdä varauksia tällä tyylikkäällä puu- ja tiilestä reikä seinässä Wicker Parkissa. Aasian inspiraatioihin sisältyy mausteinen kansainvälisten kuuma- ja kylmälevyvalikoiman joukossa bibimbop, suljettu tofu Bulgogi, ja jäähdytetyt seesaminuudelit; saag paneer toimittaa intialaisen setelin; ja lounaan maut esiintyvät mausteisessa bataatti burritossa ja mustan papun chilissä. Etkö halua odottaa? Koko valikko on myös käytettävissä. manafoodbar.com

6 / 20 Paul Talbot

G-Zen, Branford, CT

New Havenin alueen rantaviiva saa annoksen itäistä hohtoa G-Zenistä. Käsinmaalatut kultalehdet mandalat koristavat seiniä, ja omistaja Ami Beach Shadle tuo kokonaislääketieteen taustan ruokalistaan ​​ja cocktail-eliksiireihin. Pääkokki Mark Shadle on laajentanut valintaa parin alkuperäisestä ruoka-autosta (biodiesel-käyttöinen Gmonkey Mobile), ansainnut suotuisat arvostelut eklektisille levyille, mukaan lukien curryt, pizzat ja tempeh-rapukakut. g-zen.com

7 / 20, Choesy of Choices Cafe

Choices Vegan Caf ?, Miami

Tuoreus on päivän järjestys tässä keskustassa sijaitsevassa kahvilassa ?. Luomumehut ja smoothiet ovat houkuttelevia sekoituksia, kuten vihreä päivällinen (omena-lehtikaali-pinaatti-inkivääri-sitruuna), Sex A-Peel (omena-punajuuri-kurkku-inkivääri) ja CocoBliss (kookos-kaakao-goji-manteli voi- chia-agave). Yhdistä parisi salaatin, kääreen tai voileivän kanssa, joka sisältää myös hyviä jyviä, hedelmiä ja vihanneksia - ja palaa viikonloppuna tekemään itse-pannukakkuja brunssille. mychoicescafe.com

8 / 20 Elizabeth Daniels

Crossroads, Los Angeles

Ennen tämän West Hollywood -paikan avaamista 2013: n varrella, kokki Tal Ronnen valmisti kasviperäisiä ruokia kuuluisuuksille, kuten Oprah Winfrey ja Ellen DeGeneres. Välimeren innoittamat pienet lautaset, kuten linssileipä, kale spanakopita ja chile- ja kuminamaustetut porkkanat, kutsuvat jakamiseen. Ja ilmapiiri rohkaisee sinut viipymään: kattokruunut, siipituoliset tuolit ja alkuperäinen Toulouse-Lautrec-painatus antavat hienostuneisuutta ilmalle ravintolaan ja viereisiin yksityisiin ruokasaliin. crossroadskitchen.com

9 / 20 luonnollisen valinnan kautta

Luonnollinen valinta, Portland, OR

Lattialattiat, lämmin valaistus ja hienoksi syövytetyt vihannesten muotokuvat antavat Natural Selectionille maalaismaisen armon, kun taas avoin keittiö lisää modernin viiran ruostumattomasta teräksestä valmistettujen ruukkujen hohtavan telineen alle. Kokki Aaron Woo välttää keinotekoisia lihatuotteita vihanneksille suunnatun prix fixe -lajikkeen valinnassa salaatteja, keittoja ja sähkörasioita varten. naturalselectionpdx.com

10 / 20 Bruce Malone Photography

Äidin kahvila ?, Austin, TX

Tärkein tukikohta tästä ihastuttavan omituisesta yliopistokaupungista 1980: n jälkeen, äidin toimittama laaja valikoima kasvissyöjä mukavia ruokia - opiskelijoiden hinnoilla. Ilmavaan kahvilan erikoisuuksia? niihin sisältyy juustoon tukahdutettuja artisokkasydän-enchiladaita, paistettua chile rellenoa, jossa on herukoita ja pekaanipähkinöitä, sekä grilli-tofua mustasilmäisten herneiden kanssa. Useimmat ruokia voidaan räätälöidä vegaaniruokavalioihin korvaamalla meijerikomponentit. motherscafeaustin.com

11 / 20, kohteliaisuus Dellz Uptown

Dell'z Uptown, Charleston, SC

Dell'z Deli- ja mehubaarin Dell'z Vibezin uusimmat jälkeläiset avattiin toukokuussa 2013 seinämäisellä ruokasalilla, joka kanavoi edeltäjiensä funky-henkeä. Rento mukavuusruoka saa terveellisen käänteen: mausteiset hummus-tacos ovat pukeutuneita tuoreisiin tomaateihin, avokadoon ja fetaan, ja pita-crust-pizzat on kastettu korkeaksi kasvis- ja vegaanijuustoineen. Jälkiruoaksi? Vegaaniset cupcakes-maut, kuten kurpitsakerma ja espressosukla. 1A Cannon St.

12 / 20, kohteliaasti Veggie Galaxy

Veggie Galaxy, Cambridge, MA

Kabinetit ja baarituolit? Tarkistaa. Retro d? Cor ja loputon valikko? Tarkistaa. Pekonia ja munia? Tällainen. Täällä klassinen ruokailukonsepti saa kasvissyöjämuodon, jossa on tempeh-pekonia, seitan chorizoa ja mustapapuhampurilaisia ​​tyypillisten omlettien, pannukakkujen ja ranskalaisen paahtoleipällä. Veggie Galaxylla on jopa oma leipomo, joka ravitsee tuoretta puristettua sitruunanmakeriapiirakkaa, tummaa suklaa-sirpukkeja ja paahdettua pekaanipähkinäpiirakkaa - kaikki tietenkin vegaanit. veggiegalaxy.com

13 / 20, Jenny Sun

Caf? Auringonkukka, Atlanta

Äänesti eteläisen parhaan ravintolan Vegetarian Times lukijoille, tämä esikaupunkialueella sijaitseva Atlanta-standout on palvellut sekoitettua valikoimaa Aasian, Karibian ja Välimeren makuja melkein kahden vuosikymmenen ajan. Kokeile maustettua thaimaalaista thaimaata ja jousirullaa, jotka molemmat ilmestyvät myös ravintolan uusimpaan sijaintiin, Buckheadiin. cafesunflower.com

14 / 20 Sage's Cafe / Erica Bruin

Sage's Caf ?, Salt Lake City

Kokki Ian Brandt avasi yhden kaupungin ensimmäisistä kasvisravintolasta 1999: ssä, nimeämällä sen pojalleen Sageelle, joka oli sitten vuoden vanha. Taaperoikäinen on nyt teini-ikäinen, ja myös ravintola kasvaa, siirtyessään alkuperäisestä 19-luvun tyylisestä rakennuksestaan ​​suurempaan tilaan Suolajärven keskustassa marraskuussa 2013. Brandtin sieni-eskargotin ja porkkanavoin p? T: n omistajat - maustetut merisuolalla, joka on kerätty maan alla lähellä Richmondista, UT -, seuraavat varmasti. sagescafe.com

15 / 20, kohteliaisuus Cafe Floran kanssa

Caf? Kasvisto, Seattle

Seattlen lehti lukijat nimeltään Caf? Flora on paras kasvisravintola 2013: ssä, ei pieni kunnia kaupungissa, jossa arvostettuja ikätovereita ovat Plum Bistro ja Sutra. Ruokailutilassa, joka on muunnettu hylätystä tomaatista, on vihreä, aurinkoinen atrium, joka on seinätty lattiasta kattoon ulottuviin ikkunoihin, sekä paikan päällä sijaitseva yrttitarha, joka on käytettävissä erityistapahtumiin. Voileipien, salaattien ja kivipottojen valinta perustuu suuresti paikallisiin tiloihin. cafeflora.com

16 / 20 Mimi Giboin

Kynttilä 79, New York City

Julkkikset, kuten David Duchovny ja Alicia Silverstone, parveilevat tähän korkealuokkaiselle Candle Caf? Sisarravintolaan, Upper East Side -keskukseen 1980-puolivälin puolivälistä lähtien. Kaksikerroksinen ravintola hankkii pääasiassa paikallisia, orgaanisia ainesosia ja noudattaa ympäristöystävällistä kierrätys-, kompostointi- ja myrkytöntä puhdistustarvikkeita koskevaa ohjelmaa. Chipotle-musta papu ja squash-raviolit ja marokkolainen maustettu chickpea -kakku ovat vuodenaikojen vegaanimaailman yrityksiä, jotka parintuvat hienosti orgaanisten viinien ja oluiden kanssa. candle79.com

17 / 20 vihreästä norsusta

Vihreä norsu, Portland, Yhdysvallat

Kaksi kattokruunua, kiviseinät ja sekoitus puupöytiä ja nahkakoppeja tarjoavat puitteet Aasian inspiroimille aterioille tässä keskustan bistroissa. Valmiustiloihin sisältyy höyrytetty edamame, mausteinen sekoituspaiste ja kasviksen tempura. Seikkailunhaluisampien makujen kohdalla on paljon lihakorvikkeita, kuten “ankka” shiitake-sienikastikkeessa ja “vara kylkiluut”, tarjoillaan parsakaalin, bok choy, porkkanan ja kesäkurpitan kanssa. Pese kaikki alas lasilla gluteenittomalla, paikallisesti tehdyllä sivalla. greenelephantmaine.com

18 / 20, kohteliaisuus Vegeriasta

Vegeria, San Antonio, Teksas

Adios, carne asada ja kanafajitas: Tex-Mex keksi uudelleen tässä kodikkaassa paikassa, jota laskutetaan San Antonion ensimmäisenä ja ainoana täysin vegaanisena ja gluteenittomana laitoksena. Klassiset lounaiset ainesosat, kuten pavut, maissi ja guacamole, johtavat kotitekoisiin tamaleihin, tacoihin ja enchiladaan. Kysy Rosalien päivittäisestä erikoisuudesta, joka on nimetty omistajien myöhäisen isoäidin kunniaksi; se voidaan ladata nachos tai fajita salaatti. myvegeria.com

19 / 20, kohteliaisuus Samosa-talosta

Samosa House, Culver City, Kalifornia

Nimekapsan ruokalaji - hiutaleinen, kotitekoinen leivonnainen, joka on täytetty inkivääri- ja garam masalalla - maustetut perunat ja vihannekset, sitten paistetut - on saanut Samosa House -palkinnon Food Network -sivustolla Paras asia, jonka olen koskaan syönyt. Avattiin 1979: ssä Kalifornian eteläisen Intian ensimmäisenä supermarketina, valoisana, sisä-ulkona kasviskahvila? Talossa on edelleen yksi Los Angelesin alueen suurimmista intialaisista ruokakaupoista, joihin kuuluu 4,000 neliöjalkaa hyllyjä, joissa on riisiä, chutneyja ja herkkuja. samosahouse.net

20 / 20 Michael Spain Smith / MichaelSpainSmith.com

Vedge, Philadelphia

Jos jokin ravintola saa sinut unohtamaan vegaanin syömisen, se on Vedge. Aviomiehen ja vaimon kokit Richard Landau ja Kate Jacoby pitävät sitä parempana, välttäen vegaanisia stereotyyppejä kutsuakseen juhlimaansa 2011ia avaamaan sen sijaan vihannesravintolan. Kasvisruokabaarissa on erilaisia ​​kotitekoisia suolakurkkuja, kun taas lihansyöjäksi kasvanut Landau antaa lihaista tyytyväisyyttä maalata esimerkiksi savustettua munakoisoa. vedgerestaurant.com