Amerikan Parhaat Hampurilaiset

Kun Matt McKinney otti 39-päivän tieretken 2012: ssä, hän kokenut yhden version amerikkalaisesta unelmasta juuri ennen Tyynenmeren saapumista: virheetön hampurilainen.

"Se oli todella iso, mehukas leivonnainen ja täysin kostea pulla", sanoo Dallasiin pohjautuva luottoanalyytikko, joka oli pysähtynyt gastropubin isän toimistossa Santa Monicassa, Kalifornia, ystävän suosituksesta. Se oli niin tyydyttävää, että McKinney sanoo, "se oli ainoa ateriani koko päivän."

Karamellisoitujen sipulien, juustojen, omenapuupekonin ja aruculaan kanssa tarjoamalla Office Burgerilla on tyypillistä siitä, mistä on viime vuosina tullut ”kohdehampurilainen”. Pihviravintolat, gastropubit ja hotellit ympäri Yhdysvaltoja tarjoavat hyvin valmistettuja hampurilaisia, joiden päällä on kaikkea kotitekoiset suolakurkkua sieniin, jotka on paistettu? konjakkiin ja valmistettu ruoho-rehuista tai Wagyun naudanlihasta (joka viittaa useisiin japanilaisten lehmien rotuihin, mukaan lukien rasvamarmoroitu Kobe).

Mutta et aina tarvitse sukutaulun lehmää luodaksesi fantastisen hampurilaisen. Kun etsimme parasta Yhdysvaltain ympäristöstä, löysimme joitain houkuttelevasti 21st-luvun herkkyydestä - paikallisesti peräisin olevista ainesosista tai globaalisti inspiroiduista täyteaineista, kuten paahdettuja poblanoja tai Sriracha-kastike - sekä klassikoita, jotka ovat heränneet lihan ystäville 40: lle tai jopa 100: lle. vuotta.

"Minulle hienoa hampurilaista ei tarvitse tehdä hienoimmista ainesosista - sen on vain oltava ikimuistoinen", sanoo Jared Strichek, digitaalisen markkinoinnin analyytikko Charlotte, NC, joka nautti hiljattain sellaista hampurilaista Charlestonissa, SC. , lepää kahden grillatun juustovoileivän välissä. "Hampurilainen on olennainen amerikkalainen ruoka", hän sanoo, "koska vain pienellä kekseliäisyydellä se voi olla mitä haluat."

Seurauksena parhaiden hampurilaisten määritteleminen voi kiihdyttää kiivasta keskustelua. Tarkista Matkailu ja vapaa-aikaerittäin subjektiiviset ja korkeakaloriset valinnat - ja takuuta suosikki burgeriliitoksesi kommenttiosassa.

1 isän toimistosta

Office Burger, Isäntoimisto, Santa Monica, Kalifornia

Kokki San Yoon on sanonut, että kun hän loi legendaarisen gourmet-hampurilaisensa 2000: ssä, hänet inspiroivat vähemmän klassiset hampurilaiset ja enemmän ranskalaisen sipulikeiton maut. Tulos - vanhennetun naudanlihan, karamellisoitujen sipulien, omenapuupekonin, Gruy'n, Maytagin sinisen ja aruculaan kanssa - on edelleen yksi lopullisista high-end-hampurilaisista. Ensikertalaiset huomioivat: ketsupin pyytäminen on verbotiinia, koska se kiinnittää huomiota naudanlihan makuun (ja he eivät pidä sitä muutenkaan). Pese se alas yhdellä gastropubin käsityön oluista tai jälkiruokaksi Helms Bakeryn suklaa-manteli-OMG-evästeellä.

2 / 20 Arthur Mullen

Torta de Hamburguesa, Topolobampo, Chicago

Vaikka jotkut ei-hampurilaravintolat voidaan syyttää liian kovasta yrittämisestä tarjoamalla tyylilajin ylittävää hampurilaista, meksikolaisen keittiön maestro Rick Bayless tietää selvästi, kuinka pelata vahvuuksilleen. Topolobampon arvostettu hampurilainen, joka on saatavana vain lounasaikaan, on käsintehtyllä pullapaikalla sijaitseva talonpohjainen kylkiluun silmä- ja lyhythihainen patty, jonka päällä on chorizo, sulanut cheddar ja paahdetut poblanot. Jälkiruoana mennä Oaxacan Chocolate Sundae -juustoon.

3 / 20 Jessica Fey

3D Valley Farm -hampurilainen, Holy Grale, Louisville, KY

Tämä käsityö-olutbaari, joka miehittää entistä unitaarista kirkkoa, asettaa pubi-keittiön kierteen paikallisen naudanlihahampurilaisensa: tuoreen leivinruunun pulla. Sen päällä on pekonia, karamellisoitua sipulia, cheddaria, arugulaa ja “fritje kastike ”- hollantilaistyylinen kastike, joka on valmistettu mayosta, täysjyväsinapista ja sitruunan kuoresta. Sillä aikaa fritje kastike on tarkoitettu kaksinkertaisen paistetun perunan upottamiseen, voit myös pyytää paahdettua juurikkaiden ketsuppi, piparjuuri kastike, curry ketsuppi tai olutjuustoa. Säästä tilaa suklaalle pots de cr? me, päällä vedenkeitin maissi ja appelsiinin kuori.

4 of 20, kohteliaisuus Holeman & Finch Public Housessa

Tuplajuustohampurilainen, Holeman & Finch Public House, Atlanta

Hampurilaisia ​​ei ole Holeman & Finchin illallismenussa, joka tarjoaa päivitettyjä eteläisiä klassikoita, kuten paistettua monniä, osteripoikia ja haudutettua kania. Mutta esiintyminen noin 9 klo pm maanantaista lauantaihin, ja voit tilata yhden päivän 24 kaksoisjuustohampurilaisista, jotka ilmestyvät klo 10 pm, ilmoittanut härkähorn. Miksi vain 24? Omistajat halusivat keskittyä laatuun kuin määrään. He tekevät pirtejä sekoituksella ruohoa syötetyllä istukalla ja rintakehällä, tarjoillaan kotitekoisissa pulloissa kotitekoisella ketsupilla, sinapilla ja suolakurkulla. Jos et halua riskiä olla hampurilainen asiakasnumero 25, tule sunnuntaina, jolloin hampurilaiset ovat tarjolla brunssiksi.

5, 20 MGM Resorts International

Surffaus, ruoho ja ilma Wagyu Kobe Burger, Tender, Las Vegas

Sin Cityn suuret hampurilaiset - kuten BLT Burger Mirage -tilassa tai Burger Bar Mandalay Bayssa - kulkevat osavasti linjaa krapula-mukavuusruoan ja ylenmääräisen näyttelyn välillä. Mutta Luxorin pihvitiloissa ei ole tällaista hillitystä: sen $ 30 Surf, Turf & Air alkaa American Koben naudanlihasta perunabriokepulla, vie sitten sen loven rapu-hännän mitali ja rapea ankkapekoni. Ei niin arkipäiväisiä päällysteitä ovat vesikrassi, merilevä-artisokka-orja ja tryffelikaviaariaoli.

6 / 20 Timmons Pettigrew

Etelä-Carolina Hampurilainen, Sesame Burgers & Beer, Charleston, SC

Tässä kestävän mielenkiinnon kohteena olevassa hampurilaisliitoksessa - jossa jopa kuljetusastiat ovat biologisesti hajoavia - Angus-naudanliha on laitumella kasvatettu ja hormoniton (Sesame saa myös ravesta kasvissyöjäystävällisille mustan pavun hampurilaisille). Lisäykset vaihtelevat Brie- ja viipaloiduista omenoista paahdettuihin punajuuriin. Eteläisistä hengellisistä hampurilaisista mainittakoon Etelä-Carolina, jossa on kotitekoista pimentojuustoa, ja Elvis-conjuring Memphis, maapähkinävoin, banaanien ja pekonin kanssa. Kokeile niitä sinisellä juustolla pukeutuneiden bataattiperunoiden sivulla, paistetulla prosciutto-rapsuilla, scallionilla ja punaviini-alennuksella.

7 / 20 © Douglas Merriam

Vihreä Chilen juustohampurilainen, Santa Fe-purema, Santa Fe

Paikallisten vihreiden chilejen päällä tämä lopullinen lounaalainen hampurilainen luotiin ensimmäisen kerran Santa Fe: n Bobcat-puremalla. Tämä uusi, samojen omistajien inkarnaatio, löytyy Garrettin Desert Innistä, Vanhasta Santa Fe -polusta. Tule nälkäiseksi: pirtit ovat 10 unssia kotimaista ulkofileetä ja istukkaa, päällä chilejä ja valkoista amerikkalaista juustoa kotitekoisella, ciabatta-kaltaisella pulla. Ja toisin kuin joissakin ravintoloissa, Santa Fe Bite antaa sinun tilata hampurilaisen harvoin, jos haluat.

8 / 20, Twin Cities -ravintolan kohteliaisuus

Juicy Nookie, Casper & Runyon's Nook, St. Paul, MN

Juicy Lucy on Minnesotan suuri panos hampurilakulttuuriin: juustohampurilainen keitetyn juuston kera sisällä pastty. Minneapolisissa 5-8-klubi ja Matt's Bar ovat jo pitkään olleet tärkeimmät lähteet. St. Paulissa olemme osittaisia ​​tähän hampurilaisliittoon naapurin leipomosta peräisin olevien hampurilaispullien ja ylimääräisten gooey-pattien avulla. Täytettyjen hampurilaisten valikoimaan sisältyy myös chorizo-ystävien espanjalainen kärpäs, jossa on 50 / 50 sekoitus naudanlihaa ja maustettua sianlihaa ja täytetty juusto.

9 / 20, Paul Wagtauicz

Sebastianin pihvihampurilainen, Brindle Room, NYC

Kaupungissa, jossa suosituimmat hampurilaiset - kuten Musta etiketti Minettan tavernassa tai DB-hampurilainen DB Bistro Modernessa - leijuvat noin 30 dollaria, on virkistävää löytää arvokas kilpailija hintaan 12. East Village'n Brindle-huoneessa tämä kuiva-ikäinen hampurilainen, jossa on kannella (rasvainen leikkaus kylkiensilmä) ja keitetyt valurautapaistossa, sisältää karameloituja sipulia, juustoa ja suolakurkkua sekä perunoiden puolta. Ainoa saalis: voit saada sen vain lounaalla.

10 / 20, Hank's Hampurilaisten kohteliaisuus

The Big Okie, Hankin hampurilaiset, Tulsa, OK

Kuinka pääset olemaan “iso okie”? Ehkä asettamalla itsellesi tasainen ruokavalio näistä legendaarisista hampurilaisista, jotka tarjoillaan tässä maamerkkiin kuuluvassa Tulsa-ravintolassa. Pelkästään naudanliha tiputtaa vaa'at täysillä kiloilla, koska siinä on neljä pipettiä, neljä juustoviipaletta ja lihaan grillattua sipulia, ennen kuin salaattia, tomaattia ja suolakurkkua lisätään. Vaikka voit tilata perunoita, olisi sääli jättää väliin Tater Tots tai paistettu okra. Jos oletetaan, että olet täynnä myöhemmin, tilaa jälkiruoka mennä; Hankin toinen allekirjoituskohta on suklaalla päällystetyt maapähkinävoi pallot.

11 / 20 mar'sel Terranea Resortissa

Downlow Burger, Mar'sel, Palos Verdes, Kalifornia

Gourmet-hampurilaisesta on tullut tärkeä pieni musta ruutu hotellivalikoissa. Terranea Resortin Mar'sel -ravintola teki alun perin tämän hampurilaisen tyydyttääkseen vieraan pyynnön ja jätti myöhemmin sen valikon ulkopuolelle (siksi pyysit sitä "alhaalla"). Mutta se oli niin rakastettu, että se lopulta meni julkisuuteen. Odottaa talon maa-alueelta Wagyun naudanlihaa, vanhennettua valkoista cheddaria, kotitekoisia suolakurkkuja, karamellisoitua sipulia ja muita vihanneksia lomakeskuksen omasta puutarhasta. Bonus: näkymät lomakeskuksen bluffien yli Tyynellemerelle.

12 / 20 Cheryl Shifflet

LA Burger, Callaghanin Irlannin sosiaaliklubi, Mobile, AL

Callaghan's tekee LA Burgerista (joka tarkoittaa Ala-Alabamaa, etkö tiedä) vain lounasaikaan. Ja se tekee vain rajoitetun määrän, joten voit olla varma, että saat sellaisen aikaisin (kuten 11 am, kun se aukeaa). LA Burger erottuu itsestään patruunallaan - joka on valmistettu yhdistelmästä naudanlihaa ja Conecuh-makkaraa - ja sen kirpeällä päällä pippurijakkijuustoa, mausteista sinappia ja coleslawa.

13 / 20 Robyn Lee

Rayn helvettihampuri, Rayn kolmanteen, Arlington, VA

Ray's voi olla sukellus, mutta sen 10-unssi, vastajauhettu naudanlihahampurilainen menee hienoihin täyteaineisiin: valkoinen tryffeliöljy (Fat Joe -sarjassa); paahdettu luuydin (koiran sieppaajassa); tai sherryssä ja konjakassa paistettuja sieniä (kuten Soul Burger No. 1 ja BIG Poppa). Kadun toisella puolella aikaisemmasta sijainnistaan, Ray'sillä on edustaja houkutellakseen suuren nimen Beltway-tyyppejä, mukaan lukien hampurilaisia ​​rakastava presidentti Obama, joka 2010: ssä hoiti Venäjän presidenttiä Dmitri Medvedevia helvetinhampurilaan.

14 / 20, kohteliaisuus Lankford Grocery

Vanhanaikainen hampurilainen, Lankford-ruokakauppa, Houston

Tämä Texasin legenda, alun perin masennuksen aikakauden hedelmäosasto, on valmistanut hampurilaisia ​​1970: n jälkeen, ja tänään sen toiminta-ajatuksessa todetaan: ”Meillä ei ole mitään pientä, mitään terveellistä eikä mitään nopeaa.” Vanhassa muodissa on täydellinen liuskekivi mayo, sinappi, suolakurkku, salaatti, tomaatti ja sipuli. Silti Lankford ei ole tyytyväinen vain vanhan koulun hampurilaisten aikakapseliin: sen muunnelmiin kuuluvat Firehouse (habanero-kastike, cayennevoi ja jalape? Os) ja Wasabi (Wasabi-kastikkeen, ananasten, punasipulin ja Sveitsiläinen).

15 / 20, Hyväksyntä satamassa

Sienihampurilainen, käyntisatama, New Orleans

Satamasatama on rento mutta silti upea, kuten kotikaupungissaan. Fanit ovat jonottaneet tätä French Quarter -pihvihampurilaista jo 1960: n alusta lähtien. Voit saada puoli kiloa voileipiä varten vain neljä vaihtoehtoa: juuston kanssa tai ilman ja sienten kanssa tai ilman. Perunoiden sijasta, mukanasi on iso uuniperuna - jota voit myös lisätä sienillä. Pese se alas allekirjoitus cocktaililla, rommipohjaisella Neptunuksen monsoonilla, joka tarjoillaan mojovaisessa, joka välittää-jos-minä-näyttävä-turistilasissa.

16 of 20 Dylan Long

”Zizou” -ranskalainen sipulijuustohampurilainen, Dick's Kitchen, Portland, OR

Portlandin Locavores rakastavat Dickin hampurilaisia ​​niin paljon, että kolmannen sijainnin on ilmoitettu olevan offingissa (tällä hetkellä löydät sivuliikkeet SE Belmont ja NW 21st Ave.). Classic Burgerissa on ruohoa syötettyä naudanlihaa (Oregonin Carman Ranchista) hapanperunan (tai gluteeniton) pulla. Mutta sanomme, elää vähän ja tilaa yksi erikoishampurilaisista: lammas; ”Dork” (puoliankka, puoli sianlihaa); tai Zizou, ranskalainen jalkapallotähti Zinedine Zidane. Siinä on sama pastty kuin klassisessa, mutta ylä-ante ohutleikattujen sipulien kanssa särkyi pattyihin ja päälle sulatettua sveitsiläistä juustoa. Hanki se ilmassa paistettujen Not Fries -sarjojen sivulla.

17 / 20, Charlie's Hampurilaisten kohteliaisuus

Charlie Special, Charlie's Hampurilaiset, Folsom, PA

Noin 10 minuutin päässä Philadelphian lentokentältä, tämä pieni hampurilainen vaunu palvelee siroja, melkein liukusäätimen kokoisia hampurilaisia, jotka pakatavat booliä. Charlie Special -tuotteen päällä on juusto, tomaatit, suolakurkku ja "paistetut sipulit" - hienoksi kuutioituna sipulit, joita ei ole paistettu, mutta sulanut suoraan grillille. (Vastaava pupu-erikoisuus pitää paloitellut sipulit raa'ina.) Älä vain työnnä saapumistasi liian lähelle 9 pm sulkeutumisaikaa: tämä on sellainen paikka, joka sulkeutuu päiväksi, kun se loppuu tuoreesta naudanlihasta. Perunoita ei ole, joten kauppaa suolaista makeaan Charlien mustavalkoisen ravistuksen tilauksella.

18 of 20 Wholly Cow -hampurilaisista

Taivaallinen kaksoisjuustohampurilainen, Wholly Cow Burgers, Austin, TX

Hampurilaisten suhteen on olemassa tietty välimuisti aloittaessasi lähikaupasta - aivan kuten tämä Austin-hampurilaisvalmistaja teki, maanviljelijöiden markkinakeskeiseen mini-marttiin Etelä-Lamarilla. Nyt myös keskustassa sijaitseva Wholly Cow tarjoaa allekirjoituksellaan varustetun kaksoishampurilaisen, jossa on luonnonmukaista, ruohoa syövää naudanlihaa ja joka tarjoillaan makealle, King's Hawaiian Roll -levylle. Se valmistaa myös Paleo-hampurilaista, naudanlihapippurin ollessa kerralla kahden portobellokorkin välissä ja tarjoiltuna sans mayon tai ketsupin.

19 / 20 Mike Franz

Alkuperäinen hampurilainen, Louis'n lounas, New Haven, CT

Monille hampurilaisten ystäville Louis 'Lunch on emoalus. 1900: n ympäristössä kaveri käveli tähän lounaslaskuriin ja pyysi nopeaa ateriaa menemään - joten kokki otti lihapaloja, taputti ne mukavaksi litteäksi palaksi ja kiinnitti sen paahtoleipien väliin. Tämän päivän hampurilaiset, joita Louis-pojanpoika valvoo, näyttävät melko samalta. Patty on yhdistelmä viidestä lihapalosta, jotka on grillattu avotulella antiikkisilla valurautaisilla broilereilla, samalla kun paahtoleipää on valmiiksi valmistettu uraan, jonka isoäitini voi tunnistaa. Älä edes ajattele sinapin tai majon pyytämistä: ainoat hyväksytyt täytettä ovat tomaatti, sipuli ja juusto.

20 / 20 burgerdiaries.wordpress.com

Harry's Bistro Burger, Abbey Burger Bistro, Baltimore

Tämä liittovaltion yhdysvaltalaisessa bistro- ja urheilubaarissa on oma-hampurilainen malli, mutta sen allekirjoitushampurilainen tarjoaa houkuttelevan, esiasetetun sekoitusmenetelmän: Angus-pattun, omenapuupekonin, aurinkoisen puoli-kananmunan ja cheddar - kaikki kasataan kontraristiseen englantilaiseen muffiniin. Toinen upea variaatio on Baltimore Burger, jonka päällä on kotitekoinen rapu dip, pekoni ja cheddarjuusto.